Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Чак и почетника домаћица зна да пиринач треба опрати пре кувања разних јела. Напредни ниво је намакање различитих врста пиринча како би се побољшала конзистенција каше или пилафа, повећала нутритивна вредност житарица и њен укус. Како натопити пиринач за пилав и кашу, које су карактеристике парених, црвених и смеђих сорти житарица? Ово знање ће помоћи домаћицама да приметно побољшају своја кулинарска достигнућа.
Зашто потопити пиринач у воду
Прво, зрна пиринча садрже много скроба.Ова супстанца је природна паста: да ли сте приметили како се зрна лепе у каши ако их не исперете пре кувања? Ово је задатак са којим се суочавају домаћице које желе да кувају мрвљив прилог или пилав: да што више ослободе зрна од скроба. И само испирање под текућом водом није увек довољно.
Друго, житарице су познате по високом садржају инхибитора. Ове компоненте спречавају клијање. Улазећи у људски дигестивни тракт, они везују најважније минерале и блокирају ослобађање ензима желудачног сока. Све ово значајно утиче на квалитет варења.
Пиринач је једна од водећих житарица по садржају таквог инхибитора – фитинске киселине. Апсолутни рекордер је браон, или браон сорта. Зрна смеђег пиринча се не љуште, подлежу обавезном намачењу пре кувања.
Како натопити пиринач: сва правила
Да бисте направили вискозну кашу, можете кратко да потопите пиринач. Ово ће задржати малу количину скроба потребну да каша постане лепљива.
Али за пилав скроб уопште није потребан. Обавезно потопите било коју врсту пиринча коју одаберете пре него што припремите ово сложено јело. Најлакше се припрема дугозрна на пари: очишћена је од скоро свега и готово се не лепи чак ни код стандардног прања у пет вода. Да ли га треба натопити? Ипак, да, само покушајте да шаку зрна прелијете водом. Течност ће постати мутна и имати лош укус.
Могу ли да потопим пиринач преко ноћи
Натапање пиринча унапред је најбоље решење за запослене домаћице. Сипајте зрна преко ноћи и до јутра ћете имати гриз потпуно спреман за кување.
У којој води натопити пиринач
Једна од најважнијих тачака за припрему мрвичастог прилога, а још више пилафа, јесте прави избор температуре воде за намакање. Најлакше је потопити пиринач у хладну воду, али ће бити потребно више времена да скроб потпуно уклони и неутралише антинутријенте.
Најбоља опција је топла вода, око 60 степени. У којој води не треба потопити житарице, то је у кључалој води. Од њега ће зрна врло брзо и неједнако набубрити.
Својство пиринча који је одлежан у хладној води: постаје крт током завршног прања. Не трљајте зрна да не попуцају. Ово може довести до додатног вискозитета којег се толико трудимо да се решимо.
Савет из часописа Мисс Пурити: након што се топла вода охлади, промените је у нову порцију. Тако ће пилав испасти још мрвљивији, зрна ће бити засићена уљем и зачинима.
Неке домаћице препоручују натапање пиринча у сланој води. Гриз ће апсорбовати соли колико је потребно.
Колико дуго намакати пиринач за пилаф
Колико дуго је натопљен пиринач? Покушајте да запамтите ово барем на неколико сати. Оптимално време је 7-8 сати. Али постоји неколико врста житарица, и оне имају фундаменталне разлике.
Да ли треба да потопим парени пиринач
Изглед на пари је најлакши за кулинарске експерименте. Колико је довољно да ова рафинисана зрна постану што мрвивија? Одговор је од пола сата до два сата.
Црвени пиринач
Потопите црвени пиринач 3-5 сати. Истовремено, не заборавите да је након "водених процедура" време кувања житарица скоро преполовљено.
Смеђи (браон) пиринач
Смеђи пиринач захтева посебан приступ: ако није натопљен, једноставно неће прокувати. Љуске зрна су веома грубе и садрже много инхибитора. Да бисте припремили смеђу сорту, потопите је најмање 8-12 сати.
Како се намакати
Како потопити житарице:
- Користите само чисту воду.
- Потопите у стаклено посуђе.
- Пре поступка добро исперите сва зрна да се прашина и прљавштина уклоне водом.
- Држите контејнер на собној температури.
- Исперите пиринач последњи пут пре кувања.
Ево једноставних правила за рад са најпопуларнијим житарицама. Дозволите им да вам помогну да кашице и јела од мрвица учините најукуснијим само у вашем наступу.