Сигурно волите хурмаш и уживате у њему са задовољством. Али да ли сте пробали пржени персиммон на сендвичима? Ако не, данас ћу вас научити како да скувате ово једноставно и истовремено необично јело.
Предност оваквих сендвича је што испадају слатки, укусни, заситни и много здравији од торти и колача за којима рука посеже у радњи. Међутим, они имају и један недостатак - када их једном пробате, пожелећете да их кувате сваки дан.
Одабир правог хурма
Персимон је другачији. Штавише, не само по укусу, већ и по тврдоћи. Већина мојих познаника има лажну асоцијацију – кажу да оно што пржимо никако не треба да буде мекано. У супротном ће се „проширити“ по тигању и можете заборавити на сендвиче. Стога, када дођу у продавницу, бирају највише незрелих плодова, правећи огромну грешку. Чврст - читајте незрео - персиммон нема пријатан укус. Превише је киселкаст, понекад без наговештаја слаткоће. У процесу пржења, неће му се десити никаква магија, напротив, његово месо ће добити непријатну арому и испоставиће се да је потпуно нејестиво.
Прави персиммон за сендвиче треба да буде потпуно зрео. Али не попут желеа, већ густо (колико је то могуће). Ако имате избора, препоручљиво је да преферирате сорте као што су королек и чоколада - њихов укус се најбоље открива након пржења.
Имајте на уму да презрело воће није погодно за нашу намену - прво, има превише мекану, уједначену структуру, а друго, превише је слатко и шећер који се налази у њиховој пулпи неће се карамелизовати током кувања, већ почеће да гори и угљенисано.
Али величина плода није битна. Ако желите - бирајте крупне плодове, ако желите - узмите мање.
Рецепт
Дакле, купио си персиммон, донео га кући, опрао га и ставио на сто. Време је да почнете да правите сендвиче. А за њих ће вам, поред воћа, требати:
- Бели пшенични хлеб са "пахуљастим" мрвицама, исечен на кришке дебљине око 8 мм и тостиран или осушен са обе стране у тигању. Само немојте да га претварате у крекер, ваш циљ је да добијете танку кору.
- Меки кисели сир - на пример, фета или адиге.
- Опционално: гранчице свежег босиљка за декорацију и мед.
Такође, не можете без грил тигања или електричног роштиља. На њему ћемо пржити персиммон. Тешко је постићи сличан ефекат на обичном тигању - дно се неравномерно загрева, штавише, равно је, није валовито.
Одмах ћу приметити да није потребно подмазати површину роштиља уљем. Ако то урадите, укус воћа се неће променити на боље (из истог разлога, хурмашице се никада не прже на уљу као кромпир).
Када почнете са кувањем, прво треба да укључите електрични роштиљ или ставите тигањ на шпорет. Док се загреје, имаћете времена да исечете хурмаш на кришке дебљине око 1 цм. Урадите то оштрим ножем са танком оштрицом – филет је идеалан за „сечење“ овог воћа.
Остало је једноставно:
- Поставите хурмаш на роштиљ или тигањ
- Сачекајте да се појаве прелепе златне пруге.
- Куване комаде извадите са роштиља на тањир. Да се не би распале, одвојите их провлачећи лопатицом дуж валовитих ребара на дну тигања.
Сада остаје да саставите сендвиче од готових састојака:
- Припремљене кришке хлеба намазати сиром.
- Стави персиммон на врх.
- Ако волите слађе, ставите мало меда на врх.
- Украсите сваки сендвич листићима босиљка.
То је све, можете уживати у оригиналу, за разлику од било чега другог, али тако божанског укуса.
Сендвичи од хурмаша се могу послужити уз црни чај без шећера - обичан или са бергамотом.
Припремање таквих сендвича је непосредно пре сервирања. Тако ће кора на хлебу остати хрскава, сир неће имати времена да избледи, а персимон се неће скупити и задржати укусан изглед.