Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Са 17 година мој главни успех је био пријем на Политехнички универзитет. Моја главна срамота је неспособност да кувам чак и најједноставнија јела. Испрва, на вратима заједничке кухиње, где сам покушао да испустим воду из тестенина кроз „винтаге” емајлирану цедиљку, цео под се кикоће. Добивши надимак Спагхетти Монстер, потпуно сам размазала сузе по лицу заједно са маскаром.

Први који се сажалио на мене био је Анатолиј, комшија треће године који је био поштован као локални стручњак за сва питања. Научио ме је како да кувам тестенину без лепљења.

10 правила Анатолијевог комшије

Толик је био необичан. Сваки проблем је решавао максимално доследно, без сувишних речи, сводећи све на проверен и разумљив технолошки процес. Тако ми је најпре ћутке пружио марамицу, пресавијену у савршен квадрат на четири, и отишао. И после 10 минута се вратио и свечано предао летак са заповедима тестенина.

Ово је написано на њему једноставним нацртом:

    Изаберите тестенину од дурум пшенице.
  1. Припремите воду, тестенину и со у односу 1000:100:10 (у грамима).
  2. Ставите лонац воде на јаку ватру и посолите тек након што проври.
  3. Уроните тестенину у кипућу слану воду.
  4. Мешајте док вода поново не проври.
  5. Након кључања, смањите ватру на средњу.
  6. Кувати онолико колико је назначено на паковању.
  7. Готову тестенину баците у цедиљ, држећи је изнад судопере или друге посуде. Када вода оцеди, протресите цедило неколико пута.
  8. Не испирати!
  9. Одмах поделити на тањире и додати сос.

Очигледно сам тог дана изгледао што беспомоћније, па је Анатолиј преузео на себе да надгледа и практични део.

Главне грешке при кувању тестенина

Желите да знате зашто се тестенина лепи? Имам детаљан одговор - Анатолиј је навео 5 разлога:

    " Погрешна" тестенина. Ако је тестенина направљена од обичног белог брашна меких сорти, онда ће се одмах кувати у кашу. Зато је вредно изабрати тестенину од дурум пшенице.
  1. Не могу растворити со. Кристали који су остали на дну помажу да се тестенина слепи у грудвице.
  2. Статични положај тестенине након потапања у воду. Морате их промешати да се не залепе.
  3. Продужено време кувања. Кувана тестенина ће се сигурно залепити.
  4. Више од минута у цедилу. Након испуштања воде, не можете оставити цедило са тестенином! Морате их одмах пребацити или назад у тигањ (у овом случају препоручљиво је оставити неколико кашика воде у њему) или на тањире.

Са висине, да тако кажем, животног искуства, могу додати још један разлог - недостатак соса. Права тестенина се увек служи са сосом! Он је тај који не дозвољава да се тестенина лепи у грудвице. Можете додати сос директно у шерпу заједно са мало "когеја од тестенине" , или можете да га сипате преко тестенине директно на тањире.

Потребна је одређена количина "воде за тестенину" јер лонац остаје врућ и тестенина враћена у њу без воде ће се осећати као да је у тигању. Наравно, они ће се залепити за дно, за зидове и једни за друге: влага брзо испарава, али лепљиви скроб остаје.

Заправо, ако је тестенина изабрана и правилно кувана, можете без цедила - само оцедите воду, остављајући милиметарски размак између тигања и поклопца (треба да га држите са стране пешкиром ). Још лакше је пецати шпагете из воде виљушком, а мање тестенине нарезаном кашиком.

Дакле, сада ћете сигурно моћи да кувате нормалну тестенину без икаквих кашика уља, од које толико нерадо перете тепсију и цедиљку. Гарантујем за технологију коју је Анатолиј представио у годинама своје политехничке младости. Пријатан апетит!

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети