Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Бирајући дан када ће киселити купус у октобру 2023., искусни кувари се не руководе само распоредом запослења. Да би предјело испало заиста укусно и да би се дуго чувало, морате знати у којим периодима можете радити на припремама, а у којим не. Одредите одговарајући датум према лунарном календару и положају сазвежђа. Такође узимају у обзир народне знакове повезане са сољењем.

Повољно и неповољно по лунарном календару

Фазе месеца утичу на многе области људског живота. Припрема празнина није изузетак. Дакле, током периода растућег месеца, бактерије које започињу процес ферментације су најактивније. А то значи да ће купус брже и боље киселити и дуже задржати корисна својства.

Дани пуног месеца и младог месеца сматрају се неприкладним. Ако у овом тренутку ферментирате купус, неће испасти сочно и хрскаво. Сецкалица ће изгледати као да је направљена од прилично увелог лишћа и брзо ће постати кисела.

Појављују се неке несугласице међу домаћицама око опадајућег месеца. Неки тврде да је ово време такође неповољно, јер се активност бактерија смањује. Други га сматрају неутралним, али сасвим погодним за прављење ужине.

Према лунарном календару за октобар 2023., распоред погодних, неприкладних и неутралних дана изгледа овако:

  • повољан (растући месец) - 15-27 октобар;
  • неповољно (пун месец и млад месец) - 14. и 28. октобар;
  • неутрално или условно повољно (сателит у опадајућој фази) - 1-13 и 29-31 октобар.

Постоји веровање да је у данима који су неповољни по лунарном календару немогуће не само направити, већ и отворити празнине. Верује се да ће се тако укиселити или брже осушити.

Добри и лоши дани према зодијаку

Укус и време складиштења купуса такође зависе од тога у ком се сазвежђу Месец налази у време кисељења.

Најпогоднији дани се сматрају када је сателит у знаку Овна, Бика, Лава, Стрелца и Јарца, најбоље у фази раста. Иако многе домаћице тврде да је у овим периодима припрема укусна, чак и ако се кува за опадајући месец.

Неповољно је време када доминирају Рак, Девица и Рибе. Сецкалица ће бити мекана, воденаста, брзо ће изгубити сочност и постати буђава.

Неутрално је период када је Месец у Близанцима, Ваги, Шкорпији и Водолији. Али, ако направите празнине, боље је изабрати време активности ових знакова који су пали на фазу раста.

На основу ових принципа, можете одредити оптималне датуме за било који месец, и сазнати који дани у октобру, октобру итд. најпогоднији за рад са киселим краставцима.

По хороскопу, купус је најбоље киселити у октобру 2023. године једног од ових дана:

  • 18. октобар (Помесец, Стрелац);
  • 19. октобар (Помесец, Стрелац);
  • 20. октобар (Помесец, Стрелац и Јарац);
  • 21. октобар (Помесец, Јарац);
  • 22. октобар (Помесец, Јарац и Водолија);
  • 27. октобар (Помесец, Ован).

Следећи датуми су условно повољни када је сателит у опадајућој фази, али у исто време у одговарајућем знаку:

  • 1. октобар (опадајући Месец, Ован и Бик);
  • 2. октобар (опадајући Месец, Бик);
  • 3. октобар (опадајући Месец, Бик и Близанци);
  • 9. октобар (опадајући месец, Лав);
  • 10. октобар (опадајући Месец, Лав и Девица);
  • 29. октобар (опадајући Месец, Бик);
  • 30. октобар (опадајући Месец, Бик и Близанци).

Неповољни дани када не можете киселити купус:

  • 6. октобар (опадајући месец, Рак);
  • 7. октобар (опадајући Месец, Рак);
  • 8. октобар (опадајући Месец, Рак и Лав);
  • 11. октобар (опадајући Месец, Девица);
  • 12. октобар (опадајући Месец, Девица);
  • 13. октобар (опадајући Месец, Девица и Вага);
  • 14. октобар (Младак, Вага);
  • 25. октобар (Срп Месец, Рибе);
  • 28. октобар (пун Месец, Рибе и Ован).

Зодијачки неутрални дани у октобру 2023. су:

  • 4. октобар (опадајући Месец, Близанци);
  • 5. октобар (опадајући Месец, Близанци и Рак);
  • 15. октобар (Помесец, Вага и Шкорпија);
  • 16. октобар (Помесец, Шкорпија);
  • 17. октобар (Помесец, Шкорпија и Стрелац);
  • 23. октобар (Помесец, Водолија);
  • 24. октобар (Помесец, Водолија и Рибе);
  • 31. октобар (опадајући Месец, Близанци).

Напомена. Ако морате да изаберете један од неутралних дана за рад на празнинама, боље је дати предност периодима када је сателит у фази раста. У октобру 2023. то су 15-17, 23, 24. У неповољним данима по хороскопу, без обзира на месец, боље је не киселити купус.

Шта кажу народна знамења

Одавно се веровало да кисели купус у октобру треба правити само од главица купуса, које су у јесен "зграбили" први мразеви. Тако постаје посебно хрскав и прелива се укусним, богатим соком.

Постоје и други народни знаци везани за ово празно место:

  • ферментирај купус само "мушким" данима - понедељак, уторак и четвртак;
  • не треба да се прави кисели краставци у "женско" време - у среду, петак и суботу;
  • Недеља је неутралан дан, али рад (према хришћанској традицији) је и даље непожељан, само у случају нужде;
  • не можете припремати у лошем расположењу - то ће утицати на укус, квалитет и рок трајања јела.

А такође неке домаћице тврде да је најбоље предјело од спљоштених, а не сферичних главица купуса.

Тајне укусног купуса

Свака домаћица има своје трикове у погледу односа састојака, врсте и количине зачина који се користе у припреми киселих краставаца. Али постоје општа начела којих се треба придржавати да би купус био укусан, сочан и хрскав:

    Не почињите да сечете купус одмах након што је исечен. Боље је оставити производ да се „одмара“ најмање недељу дана.
  1. За бербу се препоручују само бели листови без оштећења. Зелене, увеле и труле не треба стављати, поквариће укус и изглед јела.
  2. Ако се шаргарепа дода у сецкалицу, боље је нарендати на крупно ренде. Када користите малу ужину, испада воденаста.
  3. Запремина соли треба да буде приближно 2% укупне масе. Штавише, потребно је да узмете велики, камени адитив, а не јодиран.
  4. Зачине стављати у умереним дозама, не смеју да ометају укус осталих састојака. Боље је зауставити се на малој количини ловоровог листа и бибера у зрну.
  5. Производе након уситњавања треба добро умесити, како би дали више сока.
  6. Не можете ферментисати купус у алуминијумској посуди, иначе ће добити непријатан, "метални" укус и непријатан изглед.
  7. Након што ставите грицкалицу у посуду у којој ће се инфузирати, потребно је да је чврсто набијете. За ове сврхе можете користити „гњечицу“ за пире кромпир.
  8. Након набијања обавезно пробушите масу до самог дна иглом за плетење или дрвеном дршком кухињске лопатице. Ово ће помоћи да гасови произведени током процеса ферментације побегну.
  9. У току ферментације посуду са купусом држати на температури од 18-22°Ц. У хладнијем окружењу, бактерије ће радити лошије, ау топлом, радни предмет ће ферментирати.
  10. Да готово јело не би прерано покисело, у посуду треба ставити гранчицу јасике или корен рена.

Купус се ферментише око 1-1,5 недеље. Након тога, ужина је спремна за јело.

Услови и услови складиштења киселог купуса

На крају ферментације, бланко се мора ставити на хладно како би се успорили витални процеси бактерија, у супротном ће производ брзо постати кисели и плесни. Боље је ако температура није много виша од 0°Ц. Контејнер можете поставити не само у фрижидер, већ иу подрум, "хладну" просторију или на лођу.

Купус може да се чува до шест месеци под оптималним условима. Ако температура прелази +10 ° Ц, онда не више од неколико дана.Стога, у случајевима када није могуће држати радни предмет на хладном, боље је кувати у таквој запремини да се једе за 3-5 дана. Нову порцију можете припремити у било ком тренутку - купус, шаргарепа и зачини се слободно продају током целе године.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети