Бирајући дан када ће киселити купус у јануару 2023., искусни кувари се не руководе само распоредом запослења. Да би предјело испало заиста укусно и да би се дуго чувало, морате знати у којим периодима можете радити на припремама, а у којим не. Одредите одговарајући датум према лунарном календару и положају сазвежђа. Такође узимају у обзир народне знакове повезане са сољењем.

Повољно и неповољно по лунарном календару

Фазе месеца утичу на многе области људског живота.Припрема празнина за зиму није изузетак. Дакле, током периода растућег месеца, бактерије које започињу процес ферментације су најактивније. А то значи да ће купус брже и боље киселити и дуже задржати корисна својства.

Дани пуног месеца и младог месеца сматрају се неприкладним. Ако у овом тренутку ферментирате купус, неће испасти сочно и хрскаво. Сецкалица ће изгледати као да је направљена од прилично увелог лишћа и брзо ће постати кисела.

Појављују се неке несугласице међу домаћицама око опадајућег месеца. Неки тврде да је ово време такође неповољно, јер се активност бактерија смањује. Други га сматрају неутралним, али сасвим погодним за прављење ужине.

Према лунарном календару за први месец 2023. године распоред погодних, неприкладних и неутралних дана изгледа овако:

  • повољан (растући месец) - 1-6 и 22-31 јануар;
  • неповољно (пун месец и млад месец) - 7. и 21. јануар;
  • неутрално или условно повољно (сателит у опадајућој фази) - 8-20. јануар.

Постоји веровање да је у данима који су неповољни по лунарном календару немогуће не само направити, већ и отворити празнине. Верује се да ће се тако укиселити или брже осушити.

Добри и лоши дани према зодијаку

Укус и време складиштења купуса такође зависе од тога у ком се сазвежђу Месец налази у време кисељења.

Најпогоднији дани се сматрају када је сателит у знаку Овна, Бика, Лава, Стрелца и Јарца, најбоље у фази раста. Иако многе домаћице тврде да је у овим периодима припрема укусна, чак и ако се кува за опадајући месец.

Неповољно је време када доминирају Рак, Девица и Рибе. Сецкалица ће бити мекана, воденаста, брзо ће изгубити сочност и постати буђава.

Неутрално је период када је Месец у Близанцима, Ваги, Шкорпији и Водолији. Али, ако направите празнине, боље је изабрати време активности ових знакова који су пали на фазу раста.

Праћењем ових принципа, можете одредити оптималне датуме за било који месец и сазнати који дани јануара, фебруара итд. најпогоднији за рад са киселим краставцима.

По хороскопу, купус је најбоље киселити у јануару 2023. године једног од ових дана:

  • 1. јануар (Помесец, Бик);
  • 2. јануар (Помесец, Бик);
  • 26. јануар (полумјесец, Ован);
  • 27. јануар (полумјесец, Ован);
  • 28. јануар (Помесец, Ован и Бик);
  • 29. јануар (Помесец, Бик).

Следећи датуми су условно повољни када је сателит у опадајућој фази, али у исто време у одговарајућем знаку:

  • 9. јануар (опадајући месец, Лав);
  • 18. јануар (опадајући Месец, Стрелац);
  • 19. јануар (опадајући Месец, Стрелац и Јарац);
  • 20. јануар (опадајући Месец, Јарац).

Неповољни дани када не можете киселити купус:

  • 6. јануар (полумјесец, рак);
  • 11. јануар (опадајући Месец, Девица);
  • 12. јануар (опадајући Месец, Девица);
  • 24. јануар (полумјесец, Рибе).

Зодијачки неутрални дани у првом месецу 2023. су:

  • 4. јануар (полумјесец, Близанци);
  • 14. јануар (опадајући месец, Вага);
  • 15. јануар (опадајући Месец, Вага и Шкорпија);
  • 16. јануар (опадајући Месец, Шкорпија);
  • 22. јануар (полумјесец, Водолија);
  • 31. јануар (полумјесец, Близанци).

Напомена. Ако морате да изаберете један од неутралних дана за рад на празнинама, боље је дати предност периодима када је сателит у фази раста. У јануару 2023. то су 22. и 31. У неповољним данима по хороскопу, без обзира на месец, боље је не киселити купус.

Шта кажу народна знамења

Одавно се веровало да је кисели купус у јануару, фебруару или децембру неопходан само од главица купуса, које су у јесен "зграбили" први мразеви. Тако постаје посебно хрскав и прелива се укусним, богатим соком.

Постоје и други народни знаци везани за ово празно место:

  • ферментирај купус само "мушким" данима - понедељак, уторак и четвртак;
  • не треба да се прави кисели краставци у "женско" време - у среду, петак и суботу;
  • Недеља је неутралан дан, али рад (према хришћанској традицији) је и даље непожељан, само у случају нужде;
  • не можете припремати у лошем расположењу - то ће утицати на укус, квалитет и рок трајања јела.

А такође неке домаћице тврде да је најбоље предјело од спљоштених, а не сферичних главица купуса.

Тајне укусног купуса

Свака домаћица има своје трикове у погледу односа састојака, врсте и количине зачина који се користе у припреми киселих краставаца. Али постоје општа начела којих се треба придржавати да би купус био укусан, сочан и хрскав:

    Не почињите да сечете купус одмах након што је исечен. Боље је оставити производ да се „одмара“ најмање недељу дана.
  1. За бербу се препоручују само бели листови без оштећења. Зелене, увеле и труле не треба стављати, поквариће укус и изглед јела.
  2. Ако се шаргарепа дода у сецкалицу, боље је нарендати на крупно ренде. Када користите малу ужину, испада воденаста.
  3. Запремина соли треба да буде приближно 2% укупне масе. Штавише, потребно је да узмете велики, камени адитив, а не јодиран.
  4. Зачине стављати у умереним дозама, не смеју да ометају укус осталих састојака. Боље је зауставити се на малој количини ловоровог листа и бибера у зрну.
  5. Производе након уситњавања треба добро умесити, како би дали више сока.
  6. Не можете ферментисати купус у алуминијумској посуди, иначе ће добити непријатан, "метални" укус и непријатан изглед.
  7. Након што ставите грицкалицу у посуду у којој ће се инфузирати, потребно је да је чврсто набијете. За ове сврхе можете користити „гњечицу“ за пире кромпир.
  8. Након набијања обавезно пробушите масу до самог дна иглом за плетење или дрвеном дршком кухињске лопатице. Ово ће помоћи да гасови произведени током процеса ферментације побегну.
  9. У току ферментације посуду са купусом држати на температури од 18-22°Ц. У хладнијем окружењу, бактерије ће радити лошије, ау топлом, радни предмет ће ферментирати.
  10. Да готово јело не би прерано покисело, у посуду треба ставити гранчицу јасике или корен рена.

Купус се ферментише око 1-1,5 недеље. Након тога, ужина је спремна за јело.

Услови и услови складиштења киселог купуса

На крају ферментације, бланко се мора ставити на хладно како би се успорили витални процеси бактерија, у супротном ће производ брзо постати кисели и плесни.Боље је ако температура није много виша од 0°Ц. Контејнер можете поставити не само у фрижидер, већ иу подрум, "хладну" просторију или на лођу.

Купус може да се чува до шест месеци под оптималним условима. Ако температура прелази +10 ° Ц, онда не више од неколико дана. Стога, у случајевима када није могуће држати радни предмет на хладном, боље је кувати у таквој запремини да се једе за 3-5 дана. Нову порцију можете припремити у било ком тренутку - купус, шаргарепа и зачини се слободно продају током целе године.

Категорија:

Савети