Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Многи људи ће бити изненађени колико мало знају о компотима и воћним пићима. У Великој совјетској енциклопедији, компот је десертно јело (не пиће!) Од бобица и воћа, кувано у води са шећером. Сада о томе како се воћни напитак разликује од компота: никада се не припрема од сувог воћа, не кува се, увек садржи свеже бобице или воћни сок. Разлика између њих је огромна.
Како разликовати воћно пиће од компота?
Вреди једном пробати оба пића и неће бити тешко разликовати једно од другог. Листа разлика које прве упадају у очи:
- воћно пиће је богатије, често са пулпом;
- провидни компот, садржи целе бобице или комаде воћа;
- укуси бобица и воћа свежег у воћном напитку, куваног у компоту.
Да бисмо боље разумели разлику између компота и воћног напитка, упоредимо производе на фотографији:
Поређење у табели:
| Морсе | Компот | |
| свеже и смрзнуто воће и бобице;
сок или пире са или без цеђеног бобичастог воћа; | свеже и смрзнуто воће, бобице, поврће;
суво воће |
|
| да, од 15 до 40% | нема | |
| не | да, најмање 15% | |
| течност, можда са пулпом | бистар сируп са некуваним, чврстим али меким бобицама, воћем, поврћем | |
| природно за воће и бобице;
мала природна горчина и укус етеричних уља за сок од цитруса су дозвољени | специфично за кувано воће и поврће | |
| специфичан за бобице и воће од којих се прави | није облачно, боје куваног воћа или поврћа | |
| брусница;
малина; лингонберри; рибизла; мешавина дивљих бобица | цхерри;
аппле; мешавине воћа и бобица; од мешавине сушеног воћа |
|
| вађење | кување у води са шећером | |
| за свежу потрошњу за утаживање жеђи током целе године;
као помоћ код прехладе и других болести; састојак алкохолног коктела | за свежу потрошњу лети;
конзервирање за зиму |
Морсе - шта је то?
Морсес су негазирана безалкохолна пића направљена од бобичастих и воћних сокова. Традиционални су за руску кухињу и припремају се од памтивека. Свеже убране бруснице, рибизле, бруснице су млевене кроз сито, натопљене у великој посуди са водом, а затим филтриране.
Дуље бобице за воћне напитке сакупљало се после мраза, када је постало слатко. У то време није било шећера. У пиће се може додати мед. Референца у књижевности (роман И. Шмељева "Љето Господње" , написан 1927-1948):
" Већ га је вукла храна, - а ово је више истина него истина, да је здрав, - иначе му је све било одвратно: само је пио сок од бруснице на гутљаје и пио лимун, а два прогутао кашике желеа од бадема."
Како се данас припремају воћна пића (једна од опција):
- Сировина је свеже или смрзнуто бобице и воће.
- Сок се од њих одваја загревањем на 50-55 степени. Маса не сме да проври.
- Затим се сировине уситњавају да би се добила пулпа и инфундирају најмање 10 сати у чистој води. Поступак се зове екстракција. Када се инфузира, сировина засићује воду, даје све мирисе, укусе и корисне супстанце.
- Основа за воћна пића се пажљиво филтрира и цеди.
- Резултујући концентрат се разблажи чистом водом, већ заслађен, и пастеризован на температури од 93-98 степени.
Шта је компот?
На руском језику реч "компот" појавила се после 18. века, а дошла је из Француске. Прича је прилично збуњујућа, с обзиром да је француска реч за „компот” воћни пире. Компоти су у Русији више личили на узвар. Било је то воће и бобице кувано у заслађеној води. Компот се јео и пио у исто време. Десерт је био веома популаран и спремао се у свакој породици.
Данас се компоти зову:
- бобице и воће конзервисано у слатком сирупу;
- воћни освежавајући напитак, куван од воде и шећера, од бобичастог и воћног воћа (свежег, сушеног, смрзнутог).
Компот се кува док воће не омекша, али да не проври и распадне се. Вишње, шљиве, крушке, јабуке, дуње, које су гушће, кувају се око 10 минута након кључања воде. У врелу воду стављају се деликатније лубенице, банане, агруми, јагоде, грожђе, малине и рибизле, а ватра се одмах гаси.Пре пијења, пиће се инсистира како би његов укус, боја и арома постали светлији.
Питања и одговори
Шта је здравије?
Морс се сматра здравијим од компота. Због минималне топлотне обраде, задржава више витамина и хранљивих материја. Управо воћни напици се препоручују као помоћно средство за лечење болести. Сок од бруснице ублажава температуру, тонира, делује противупално и тоник, сок од бруснице - снижава ниво шећера у крви, побољшава апетит, сок од рибизле - јача крвне судове и здравље уопште, вишње - нормализује ниво холестерола и може се користити за превенцију црева. инфекције.
Која је разлика између компота и узвара?
И много пре него што се реч „компот“ појавила у Русији, припремао се узвар. Ово је празнично пиће, које се увек служило на Бадње вече. Узвар се од компота разликује по обавезном садржају сувог воћа.На листи састојака треба да доминирају сушене јабуке, крушке, суве кајсије. Осим тога, пиће се не кува, већ се само доведе до кључања, а затим се инфузира.
Разлика између воћног напитка и компота се боље осећа када се кувају код куће по класичним рецептима. Пића која се купују у продавници могу садржати укусе и конзервансе који мењају укусе и ароме. Али чак иу овом случају, тешко је збунити производе. Они су веома јединствени, са својим карактеристикама!