Бундеву можете замрзнути за зиму у замрзивачу, ово је један од најпопуларнијих начина чувања након конзервације и подрума. Оне врсте бундеве које не трају дуго у сопственој кори замрзавају се на разне начине.

Да ли је могуће замрзнути бундеву

Бундева је свестрано, веома здраво и дијетално поврће, па се многе домаћице труде да је чувају не само до касне јесени, већ и за зиму и пролеће - до новог рода наранџастих пуначких жена.

Плупа бундеве добро подноси и чување и замрзавање. Неке сорте се добро држе у подруму до пролећа без додатног напора од стране узгајивача.

Након складиштења на ниским температурама, пулпа понекад губи арому, боју и укус, као и корисна својства. Наши савети ће вам помоћи да избегнете грешке у замрзавању и одлеђивању.

Које сорте бундеве треба замрзнути

Постоје три главне групе сорти бундеве које се једу:

    Мускат - најслађи, али са танком кором, што вам омогућава да чувате воће у просторији до зиме. Разликују се по необичним бојама и облику флаше.
  1. Тврда кора - име говори за себе, ово поврће се дуго чува због густе коре.
  2. Крупноплодне - водеће сорте по тежини, такође добро чуване у подруму.

Дозвољено је замрзавање било које врсте бундеве, али за врсте мускатног орашчића, замрзавање је најбољи начин да се чува на дуже време.

Замрзавање свеже бундеве

Осебност бундеве је у томе што је после правилног замрзавања свеже пулпе веома згодно кувати, понекад чак и лакше него свежу.

Многе домаћице су уплашене величином плодова - мало је вероватно да ће у потпуности стати у замрзивач. Али ово није неопходно: бундева се чува на коцкице, рендана, исечена на фигуре, пасирана, итд.

Неколико тачака у одабиру воћа за дуготрајно складиштење:

    Бирајте само квалитетне, целе плодове без оштећења, трулежи.
  1. Ако је воће већ исечено и чувано у фрижидеру неко време, онда би вас резултат замрзавања могао разочарати.
  2. Препоручљиво је опрати и исећи воће непосредно пре слања у замрзивач.

Припрема бундеве неће дуго трајати. Кору темељно оперите четком и сапуном - приликом сечења, прљавштина и бактерије ће доспети на пулпу. Осушите воће, преполовите на погодан начин.Да бисте то урадили, потребна вам је плоча и велики нож. Сада треба да остружете сву пулпу, а затим да је очистите од влакана и семенки - све исти кораци као када припремате бундеву за гњечење, печење или кување.

Како правилно замрзнути:

    У замрзивачу се чува само тврди део воћа. Исеците поврће на коцкице (било које величине, можете користити коврџавим ножем да користите кришке за салате, супе).
  1. Прво, шипке треба засебно замрзнути како се не би лепиле због благог отока током дуготрајног складиштења. Раширите их на плех или равну посуду, прекријте прозирном фолијом и ставите у замрзивач на 2-3 сата.
  2. Када је пулпа замрзнута, пребаците је у кесе или контејнере. Обавезно добро затворите бундеву, остављајући врло мало ваздуха у посуди.
  3. Поставите комаде у прикладне порције тако да сваки пут не добијете праву количину.Боље је не дозволити температурне флуктуације - када су бундеву ставили у замрзивач, једном су је извадили. И још више, не би требало поново да замрзавате већ одмрзнути производ - изгубиће све за шта га цене нутриционисти и кулинари.
  4. Рок трајања можете продужити помоћу вакум кесе и пакера. Користите тачно уређаје за храну.

Савет Не бацајте семенке бундеве, већ их пеците и сачувајте: овај производ садржи ретке елементе у траговима.

Не баш популаран, али изузетно згодан начин замрзавања бундеве - рендана пулпа. Пакује се у мале кесе и користи се за припрему котлета и палачинки, за пуњење пита. Масу није потребно претходно замрзнути.

Како користити сирову бундеву након одмрзавања. Правила одмрзавања

Најбољи начин је даља термичка обрада поврћа:

    Додајте штапиће у супе и пире супе.
  1. Коцке чорбе као прилог за месо и рибу.
  2. Скувајте пулпу за топле салате.
  3. Додајте одмрзавање док кувате кашу, овсене пахуљице, гриз, итд.
  4. Користите кришке бундеве за десерте. То може бити пита од бундеве и јабука, само печена бундева у шећеру или меду, тепсија од свјежег сира и други домаћи слаткиши.

Савет За десерте и тепсије поврће исећи на коцкице, за фритуле - изрендати или исећи на ситне тракице, за супе и житарице - на веће коцке са страном од 2-3 цм. сечења за све врсте јела.

Одмрзавање

Правилно одмрзавање је једнако важно као и замрзавање: ако се бундева остави да се полако одмрзава, поквариће се и постати непријатно воденаста.Одмах након што извадите поврће из замрзивача, ставите га у тигањ, рерну или лонац са кључалом водом/чобом. Често се кришке бундеве додају у јело са више састојака. Наранџасто поврће се уводи последње.

Како замрзнути кувану бундеву

Замрзавање у облику куваног или печеног пире кромпира чува као и сирове бундеве. Анализираћемо све методе претходног кувања. Припрема воћа је слична методи са сировом бундевом: опрати, исећи, уклонити вишак делова.

Кувана бундева, пире

Не препоручује се кување бундеве пулпе дуже од 10-15 минута, иначе губи много витамина. Свежа бундева се лако кува, посебно ако се исече на мале коцкице.

Кувано поврће је најбоље претворити у пире, управо у том облику домаћице зими чувају пулпу у замрзивачу. Како спаковати пире кромпир, идеје:

    Масу сипајте у пластичне чаше или канте и прекријте их прозирном фолијом.
  1. Распоредите у мале пластичне посуде са поклопцима.
  2. Користите кутије од јогурта или павлаке.
  3. Пакети са копчама ће такође радити.

Савет за госпођицу чистоће: Користите посуде за лед да направите кашу од бундеве за храну за бебе.

Бакед

За ову методу не љуштите, већ исеците штапиће са готовом подлогом. Тако да се пулпа у рерни неће залепити за лим за печење због сока који се истиче. Печена бундева се веома лако уклања са коре, па ће се одвојити још више пулпе него у сировом облику.

Поврће није потребно дуго пећи - чим се пулпа лако пробуши виљушком, може се извадити из рерне.

Готове шипке се хладе, замрзавају и стављају у контејнере.

Ништа мање здрав пире се припрема од печене бундеве: само изгњечите пулпу виљушком или блендером и упакујте је на исти начин као што је предложено у претходној методи са куваним пиреом.

Бланширано

Најњежнији начин термичке обраде је бланширање. Да бисте то урадили, требаће вам лонац воде и цедило:

    Поставите исечене штапиће у цедило.
  1. Када вода проври, спустите цедило са бундевом у шерпу и држите не више од 2-3 минута.
  2. Затим прелијте пулпу хладном (леденом) водом.
  3. Осушите поврће на пешкиру, замрзните одвојено и пребаците у кесе за складиштење.

Ево једноставног начина да бундеву одржите што здравијом и јестивом одмах након одмрзавања.

Одмрзавање готове бундеве

Дуготрајна топлотна обрада готове бундеве више није потребна, па је одмрзните у микроталасној и одмах додајте у јела: топле житарице, супе, надјеве у тесту, итд.

Рок трајања различитих бундева у замрзивачу

Стандардни рок трајања смрзнутог поврћа је 10-12 месеци. Бундева је најбоља под вакуумом, као и претходно термички обрађена.

Не чекајте рок, једите бундеву првих месеци: тако ће поврће бити најукусније и најздравије.

И још један користан савет: ако замрзивач дозвољава, чувајте празнине од бундеве одвојено од осталих производа. Користите посебан контејнер за месо, рибу и морске плодове. Бундева може да упије њихов јак мирис. Иначе, нема згоднијег и практичнијег замрзавања него од црвеног поврћа.

Категорија:

Плант Царе