Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Постоји много начина да карфиол остане свеж. Ово поврће одликује деликатна структура цвасти, тако да је температурни режим важан за складиштење. Они који немају подрум мораће да се побрину за припрему места за чување усева у стану. Такође можете замрзнути купус - овај метод вам омогућава да не бринете о стварању посебних услова, жељени режим се аутоматски подржава.

Припрема карфиола за дуготрајно складиштење

Пре полагања усева за складиштење, сортира се. Неће се сав карфиол добро задржати. Главе се бирају према неколико критеријума:

  • купус треба да буде чист, без знакова пропадања и сумњивих места;
  • нормална боја цвасти - бела са кремастом нијансом;
  • глава купуса треба да буде густа и еластична, густина се лако може одредити по тежини.

Приликом складиштења као целе главице не одсецати горње листове, њихово присуство ће заштитити цвасти од исушивања. Дуготрајно складиштење не подлеже купусу, у чијем узгоју су коришћени пестициди и хемијска ђубрива. Остаци хемије у ткивима ће учинити поврће мање устајалим, а његов укус ће бити много лошији.

Дуготрајни капацитет складиштења зависи и од сорте карфиола. Поврће са раним сазревањем не лежи дуго због високог садржаја влаге у цвастима. Сорте средње сезоне су најбоље замрзнуте. Касни карфиол може успешно да се чува неколико месеци.

Главе купуса намењене за складиштење не треба превише експонирати у башти, боље их је одрезати када нису зреле.Касније ће купус постепено сазревати у складишту. Глава купуса мора бити холистичка. Ако се распао на појединачне цвасти, боље их је рециклирати или кувати.

Карфиол намењен за замрзавање и чување у фрижидеру се очисти од листова и корена, сортира у цвасти, опере и осуши. Ако треба да држите 1-2 главе у фрижидеру, не можете их поделити на делове.

Колико дуго се чува карфиол?

Рок трајања зависи од сорте, квалитета и степена зрелости самог купуса. Поред тога, потребно је обезбедити одговарајуће услове складиштења. Максимална очуваност поврћа је обезбеђена ако:

  • температурни режим се посматра у опсегу од 0° до +6° Ц;
  • купус се складишти без приступа светлости;
  • трезор има добру вентилацију;
  • обезбеђује стабилну влажност на 95%;
  • главе се не додирују.

Свеж купус се најдуже чува у подруму - до 2 месеца. Ако се незреле главице закопају, оне ће наставити да расту, што ће продужити рок трајања на 5-6 месеци. Замрзнуто поврће не губи своје квалитете до годину дана. Свеже главице чувајте у фрижидеру 2-3 недеље.

3 главна начина чувања карфиола

Није тако лако пронаћи места у стану где температура не расте изнад +6° Ц. Чак и ако узмемо у обзир застакљени балкон, тамо такође нема стабилног температурног режима. Код куће можете да очувате карфиол свежим само ако га ставите у фрижидер.

Срећни власници подрума имају среће - купус се у таквом складишту може чувати до шест месеци. Међутим, овај период може бити краћи, све зависи од изабраног начина складиштења.

У подруму

У жељи да током зиме имате свеж карфиол при руци, најбоље га је чувати у подруму.Главе ће најдуже лежати ако се ископају са коренима, одсеку горњи листови и потопљени у сандук са мокрим, очишћеним песком. Повремено је потребно ревидирати главице купуса, уклањајући оштећене примерке, ако их има, и мало навлажити песак. У овом облику, поврће ће задржати свој првобитни изглед 5-6 месеци.

Друге опције складиштења су такође прихватљиве, али њихово коришћење ће учинити купус мање:

    У глиненој шкољки. Главе купуса могу се премазати течном глином и оставити да се осуше. Купус треба потпуно прекрити глиненом масом. Након што се глина осуши, главе се полажу на полице са малим размаком. У наредна 4 месеца не можете да бринете о безбедности усева. Поврће ће морати да се добро опере пре употребе.
  1. У кутијама. Контејнер се пуни главама купуса умотаним у папир или филм за храну. Између глава оставите малу удаљеност за слободан пролаз ваздуха.Ако је усев обиман, купус не можете умотавати одвојено, већ прекрити кутију фолијом, спречавајући да влага испарава.
  2. Хингинг. Ова метода вам омогућава да уштедите простор за складиштење другог поврћа. Испод плафона се развлачи јак конопац или жица, где ће главице карфиола бити окачене у најлонским мрежама. Купус можете поправити и на други начин везивањем ужади за стабљике. Горњи листови морају бити уклоњени. Овај метод вам омогућава да задржите узгојени производ месец дана.

Подрум је право место за узгој грла. Ако удари мраз, а купус још није зрео, пресађује се у посуде са земљом и наставља да се залива. Под таквим условима, поврће ће се не само складиштити, већ и наставити да расте у величини. Температура у овом случају може бити нешто виша - од +4° до +10° Ц.

У фрижидеру

Да би се уштедио простор у фрижидеру, купус се пре складиштења може раставити на цвасти, опрати, осушити и ставити у преграду за поврће, спаковати у кесе и посути сољу. На врху кеса чачкалицом направите неколико рупа за приступ ваздуху.

Приликом полагања целих главица купуса, оне се умотају у папир или два слоја прозирне фолије, претходно очишћене од покривних листова. У овом облику, производ се може чувати у било ком делу фрижидера, али је боље узети доњу полицу за њега, где је хладније.

Због способности овог поврћа да добро задржи влагу, испод филма се не ствара кондензација, што је значајан плус током складиштења. Мало је вероватно да ће меки карфиол дуже од 3 недеље лежати чак и на ниским температурама у фрижидеру. Поврће се периодично вади и проверава да ли је покварено.

У замрзивачу

Карфиол може најдуже да издржи у замрзивачу. До следеће жетве залихе се сигурно неће погоршати. Главе купуса можете чувати у целини и растављене. Разликују се и методе обраде појединачних цвасти. Поврће се може чувати свеже или претходно бланширано.

Кораци бланширања:

  • пре него што се купус подвргне топлотној обради, он се опере, очисти од листова, подели на делове, величина подељених цвасти треба да буде погодна за накнадно кување;
  • затим се поврће потопи у кључалу воду, сачека да поново проври и бланшира 3 минута;
  • после кратког кувања, производ се пребацује у цедиљку и опере под текућом хладном водом;
  • бланширане и охлађене цвасти раширите на папирни пешкир и осушите да уклони вишак влаге.

Овако припремљен купус слаже се у једном слоју на широку палету и ставља у замрзивач за претходно замрзавање (ако одмах извадите поврће, цвасти ће се залепити). После 20-30 минута, препарат од поврћа се пребацује у пластичне посуде са поклопцем или у врећама.

Свеже поврће се припрема за замрзавање на исти начин, заобилазећи корак бланширања. Предност савремених фрижидера је могућност постављања одређене температуре у њима. На -18 ° Ц, карфиол ће се задржати што је дуже могуће - до 1 године. Ако је у замрзивачу -12°Ц, рок трајања се смањује на 1,5 месеца.

Одмрзавање, а затим поновно замрзавање поврћа је неприхватљиво. У овом случају, производ губи сва корисна својства и укус, постаје кисел и мекан. Кување поврћа из замрзивача биће брже.

Укус производа замрзнутог према правилима и ускладиштеног на стабилној температури је очуван. Може се користити за храну за бебе и дијете, јер се већина витамина чува када се замрзне. Купус извађен из замрзивача треба да се кува истог дана.

Како другачије можете да сачувате карфиол?

Карфиол се сматра поврћем које је ћудљиво у погледу складиштења. Поред главних метода, неки користе и друге опције да усев не нестане:

На балкону

Ако имате застакљен балкон, после бербе можете тамо уклонити купус. У стану се поврће обично чува у кутијама или великим картонским кутијама.

Треба узети у обзир да је у таквим условима немогуће одржавати стабилну температуру, јер индикатор температуре у великој мери зависи од времена напољу. Стога, дугорочно складиштење не долази у обзир. У овом случају, квалитет држања главица купуса ће остати на висини од највише 4 недеље.

Дриед

Сушење је мање популаран, али још увек коришћен метод очувања усева карфиола. Мора се унапред схватити да ће у овом случају укус поврћа бити приметно измењен. Припрема производа за сушење је иста као и за замрзавање.

Опрани и осушени цвасти се излажу на плех и суше у рерни са отвореним вратима на температури од 60°Ц око 4-5 сати.Чувати производ у затвореним теглама без приступа светлости. Зими се препарат може додати у супе и чорбе од поврћа, комбиновати са свежим поврћем - тиквицама, кромпиром, патлиџаном, парадајзом.

Савети за складиштење карфиола

Због чињенице да је пулпа поврћа веома нежна, ако температура падне, сигурност производа се лако губи. Ако је температура испод 0°Ц, главе ће се смрзнути. Када се прекорачи горњи праг (+5-6° Ц), поврће ће почети да клија. Зато је купус најбоље чувати на местима са стабилном температуром - фрижидер, замрзивач, подрум.

Целе главе морају бити појединачно упаковане (филм, папир). Инфлоресценције се пакују у вреће, стаклене тегле, контејнере, подељене на порције. Виљушке не би требало да се додирују, онда ће лежати дуже. Примећено је да се купус који је прекомерно храњен азотом слабо складишти - ово такође вреди размотрити за летње становнике.

За складиштење су погодне само главе са којих се након прања уклања вишак влаге. Поврће ће дуже лежати у потпуном мраку уз добру вентилацију. Ако је купус убран за време магле или кише, купус се положи под надстрешницу, прекривен лаганом крпом ради претходног сушења.

Који год начин да одаберете за чување карфиола, не би требало да прекорачите препоручено време складиштења. Окус поврћа у овом случају се приметно погоршава, цвасти постају горке. Први знаци кварења биће тамне мрље на површини главе или њена приметна жута боја. Не треба да једете покварени купус, у овом случају нећете добити никакво задовољство ни корист од тога.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење