Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Питање како чувати лук углавном постављају летњи становници који треба да спасу сопствене усеве. Мало људи има на располагању посебно складиште, морате тражити одговарајуће место у стану. Постоје различити начини за чување репе код куће, можете изабрати неколико њих или користити један од њих.

Припрема лука за складиштење

Припрема за складиштење за зиму почиње чињеницом да је лук добро осушен. Овај процес обично траје 2-2,5 недеље. Сушење се врши одмах након бербе. О томе да су главе довољно осушене може се судити по осушеном перу.Затим се сијалице сортирају. Главе средње величине се најбоље чувају.

Мали и велики лук ће прво морати да се поједу. Ради лакшег складиштења, суво перо се одсече, али то не треба радити у корену, већ оставити пањеве висине 4 цм. Такође је потребно исећи корење без повреде дна.

Да бисте смањили ризик од ницања лука, помоћи ће спаљивање корена или подмазивање раствором креча. Вриједно је узети у обзир да ће лук обрађен на један од ових начина бити погодан само за јело, али не и за садњу. Након тога, изаберите начин складиштења репе. Лук се може савити у контејнер или оплетати и окачити (у овом случају перо није одсечено).

Који је најбољи начин за чување лука?

У идеалном случају, боље је чувати лук у природној љусци, поштујући оптималне параметре температуре и влажности. Међутим, у пракси се баштовани често суочавају са проблемима, на пример, нема одговарајућег складишта или лук трули у башти.

Када се појави трулеж, сушење више неће помоћи. Ако лук трули, ољушти се, љуске захваћене трулежом уклањају се и чувају у овом облику. Наравно, неће свака метода радити у овом случају. Такав лук се може киселити, сушити или замрзнути. Тешко оштећене примерке треба одбацити.

Топ 5 начина за чување лука

Сналажљиви баштовани, приморани да воде рачуна о очувању својих усева, измислили су многе опције за чување лука. Међутим, нису сви универзални и погодни за већину. У исто време, постоје начини који су доступни свима и стога су популарни.

На балкону

За складиштење репе погодан је само затворени балкон, на коме се у јесен и зиму одржава позитивна температура. Све док термометар не падне испод + 10 ° Ц, лук се може чувати:

  • у отвореним кутијама;
  • у картонским кутијама;
  • у плетеницама.

Ближе зими, потребно је да се уверите да се поврће на балкону не замрзне. Дуготрајно складиштење ће бити обезбеђено ако се репа стави у изоловану кутију.

Кутија обложена стиропором је најприкладнија за ову сврху. Поклопац такође треба изоловати. У најтежим мразима, стара топла јакна или ћебе се баца на врх кутије. Лук ће бити добро очуван на нулти температури и издржаће температуре до -3° Ц. Пластичне посуде нису погодне за ову намену, јер пластика не упија вишак влаге, за разлику од дрвета и картона.

Плетење

У стану лук може да се чува плетењем. У овом случају, перо репе није одсечено, а сушење је завршено док врхови остају благо мекани. Такав пигтаил се назива и плетеним или плетеним. На температурама до + 15 ° Ц, лук се може чувати на овај начин прилично дуго - неколико месеци.

Предности складиштења у пакету:

  • обезбеђена добра циркулација ваздуха, прамац је вентилиран са свих страна;
  • лак приступ главама да се прегледају има ли оштећења;
  • лако уклањање трулог или буђавог лука;
  • неприступачност репе за глодаре;
  • уштеда простора за складиштење.

Да бисте ткали прасицу, требаће вам јак канап или танак конопац. Коноп се пресавија на пола, тако да се добијају два репа. Врх лука служиће као трећи реп.

Тада се све дешава на исти начин као када плетете прасицу од косе. Са сваким наредним преклапањем, још један лук је уткан у плетеницу. Можете то учинити лакше и једноставно угурати сијалице у старе најлонске чарапе, а затим их окачити. Принцип складиштења у овом случају ће бити исти као у плетеницама.

У фрижидеру или замрзивачу

Метода хлађења се често користи, али има два недостатка. Само мали део усева може да стане у комору. Поред тога, лук захтева нижу влажност од оне која се чува у фрижидеру.

Неољуштене главе стављају се у преграду за поврће. Овде се репа може складиштити у ринфузи или поделити на порције и паковати у папирне кесе. На овај начин поврће може да се чува 2 месеца.

Огуљени лук можете сачувати тако што ћете га ставити у стаклену теглу или пластичну посуду и напунити хладном водом. Воду треба мењати свака 2 дана. Рок трајања у овом случају је 20 дана. Ољуштени и сецкани лук се чувају у фрижидеру врло кратко - свега неколико дана. Истовремено, мора се умотати у прозирну фолију или паковати у пластичну посуду са поклопцем.

Складиштење репе у замрзивачу је такође прихватљиво, али то треба да урадите како треба:

  • потребно је претходно очистити, опрати и исећи поврће на ситне коцкице;
  • сечење се полаже на тацну у 1 слој и ставља у замрзивач ради прелиминарне "заплене" ;
  • онда се лук пакује у мале порције које се могу користити током кувања одједном;
  • боље је узети пластичне контејнере са поклопцима или пластичне кесе са патент затварачем за складиштење.

Одмрзавање и поновно замрзавање производа није дозвољено. Овим начином складиштења, репа може да лежи у замрзивачу 1 годину.

Конзервација лука

Постоји класичан начин очувања лука који домаћице користе годинама. Ово ће захтевати додатне састојке.

Листа зачина и зачина на бази 1 кг црног лука:

  • 2 ст. л. гранулирани шећер;
  • 1 ул. л. сол;
  • 200 мл 9% сирћета;
  • 2 ком ловоров лист;
  • 4-5 грашка алеве паприке;
  • 2-3 каранфилића.

Требаће вам и 1 литар филтриране или изворске воде. Ољуштене и опране луковице средње величине слажу се у стерилисане тегле, прелију кипућом водом и оставе поклопљене 5-7 минута.

Затим се вода сипа у шерпу и припрема маринада уз додатак наведених зачина. Након што течност прокључа, њоме прелијте лук. Затим се тегле затварају стерилизованим поклопцима. Такву машну чувају код куће, стављајући је, на пример, на полицу у остави или у ормар.

Рецепт се може модификовати да би се луковицама додала арома. На пример, ако ставите неколико кришки сирове цвекле у тегле, добићете светло љубичасти лук са укусом цвекле. Зими, конзервирани лук се разилази са праском.

Убрано поврће има деликатан укус и погодно је као прилог уз многа јела. Ако се тако сачувају ситни лук, може се послужити као предјело за алкохол за време гозбе. Укусан је лук са додатком зачина, соли, парадајз сока, зачепљен у теглама.

Лук се не може конзервирати, већ кисели, исећи на колутиће. Уместо стоног сирћета у маринаду је дозвољено додати лимунов сок или јабуково сирће, добро је ставити и першун. Неке домаћице припремају пржени лук тако што га напуне биљним уљем. Чувајте радни предмет на хладном и тамном месту, ширећи га у стаклене тегле са поклопцима на навој.

Сушење лука

Сушење лука вам омогућава да га држите дуже од свежег. Додатни плус ове методе је што је сушено поврће у великој мери смањено у запремини и заузима мало простора.Главе су претходно очишћене, опране, исечене на колутове, осушене папирним убрусом, уклањајући вишак влаге.

За сушење користите било који од следећих уређаја:

  • гасна или електрична пећница;
  • микроталасна;
  • електрична сушилица;
  • ваздушни роштиљ.

Загревање не би требало да буде више од 50-60 ° Ц. Лук се полаже на плех или изренда у танком слоју. Процес сушења траје 5-6 сати. Повремено, прстенове треба окретати ради равномернијег сушења.

Поврће стављено у конвекцијску рерну се брже суши, јер уграђени вентилатор насилно помера ваздух у посуди. Ако се лук суши у рерни, врата треба држати мало одшкринута. У будућности, радни предмет се може чувати на собној температури. Контејнер мора бити добро затворен, јер осушени производ лако упија влагу.

Тара за чување лука

Пластичне кесе апсолутно нису погодне за складиштење репе. У таквом паковању сијалице лако труну због недостатка вентилације и због акумулације влаге. На балкону, као иу подруму, поврће се чува у дрвеним кутијама са прорезима или рупама. Висина слоја лука не би требало да прелази 25-30 цм.Погодне су и перфориране картонске кутије у које улази ваздух.

Често баштовани стављају лук у вреће од природне тканине и велике мреже од полиестера. Кесе се чувају на дрвеној палуби или на полицама. Не морате их пунити до неуспеха, иначе ће лук бити лошије ускладиштен. Мреже су окачене са плафона. Свака мрежа обично узима 5-6 кг репе.

За складиштење у фрижидеру биће вам потребне дебеле папирне кесе, потребно је да направите неколико малих рупа у њима за приступ ваздуху.Ако кућа има плетене корпе, могу се прилагодити и као контејнери за складиштење. Винова лоза спада у природне, потпуно безбедне материјале. Ткање у корпама је лабаво, што обезбеђује добру вентилацију.

Рок трајања лука

Да бисте спречили кварење сијалица, потребно је да створите одговарајуће услове складиштења. Успех овог догађаја зависи од квалитета припреме главица, врсте посуде, услова температуре и влажности. Постоје и разлике у зависности од сорте. На пример, црвени лук ни под којим условима неће трајати дуже од 5 месеци.

Добро осушене, обложене жуте сијалице на ниским позитивним температурама (до + 10 ° Ц) и ниској влажности могу лежати до шест месеци ако је касна сорта. Поврће које се узгаја у северном региону трајаће дуже од лука узгајаног на југу.

Сорте са добрим квалитетом чувања:

  • " Стригуновски" ;
  • Ред Барон;
  • " Тимириазевски" ;
  • Бамбергер;
  • " Херкулес" ;
  • " Глобус" ;
  • " Центурион" ;
  • Стурон.

Ољуштено и на колутиће исечено поврће чува се у фрижидеру 5-7 дана, а у замрзивачу до следеће бербе.

Складиштење сушеног лука продужено је вакуум паковањем, у коме производ задржава својства до 1 године. Ако су осушени прстенови у обичној посуди са поклопцем, њихов рок трајања је од 3 до 9 месеци. На собној температури, лук у љусци ће добро лежати ако је влажност 60-70%. Али обично у кућама са централним грејањем ваздух је много сувљи, тако да сијалице убрзо почну да вену.

Препоруке за чување лука код куће

Неопходно је водити рачуна о дугорочном очувању црног лука и у време његове бербе.Не можете лупкати сијалице једну о другу да бисте отресли заглављену земљу, или их бацити у кутију. Уз непажљиво руковање, главе ће добити невидљива оштећења, што ће се касније лоше одразити на очување квалитета. Можете очистити лук са земље након што се осуши, земља ће се лако распасти.

Ствари које треба узети у обзир када организујете складиштење усева:

    Поврће можете чувати на хладан и топао начин. У првом случају, лук се складишти на ниској температури (идеално од -3 ° до 0 ° Ц), тешко је одржавати такве услове у кућама, у ту сврху се користе посебно опремљена складишта. У другом случају, поврће се препоручује да се чува на температури од +18-22° Ц и влажности од 70%.
  1. Ако овај или онај индикатор значајно одступи, сигурност лука ће бити доведена у питање. Чак и ако се створе идеални услови за чување усева, луковице је потребно сортирати једном недељно како би се на време уочили оштећени или изникли примерци.
  2. Луковице које су никнуле не треба бацати, већ их посадити у саксију и ставити испод лампе или на светлу прозорску даску. Брига за такве засаде се састоји само у заливању. За 2 недеље перо ће нарасти на 15 цм, а већ ће га бити могуће одрезати за додавање у салате и друга јела. Али боље је сачекати још недељу дана и исећи зеленило у фази максималног раста.
  3. Ако се поврће чува у плетеницама, потребно је да га окачите у замраченој просторији. Остава је идеално место у стану за ову намену. Сунчева светлост негативно утиче на квалитет чувања сијалица. Мрак ће такође обезбедити складиште на мезанину и испод кревета.
  4. Пронађени трули примерци се бацају. Ако је лезија веома мала, можете одрезати оштећени део ваге и користити главу за кување. Ткиво сијалице треба да остане чврсто и беле боје.

Многи фактори утичу на очување лука зими. Важно је да се берба у право време и добро осуши.Ако није могуће обезбедити поврће методом хладног складиштења, чува се на температури не вишој од + 22 ° Ц и влажности од око 70%. Лук ће трајати још дуже ако је исечен и осушен или замрзнут.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење