Бобице глога су извор витамина и фито-лек, незаменљив код обољења кардиоваскуларног система.

Постоји много начина да сачувате глог за зиму. Бобичасто воће можете замрзнути, осушити или направити укусне припреме.

Опције за припрему глога за зиму

Свеже бобице глога садрже витамине А, Е, Ц и К, магнезијум, калцијум, јод, селен, кобалт, етерична уља и есенцијалне киселине за организам: урсолну, олеанолну и кратегицну. Ови плодови побољшавају циркулацију крви у судовима мозга и миокарда, нормализују срчани ритам, имају аналгетичка и тонична својства.

Да бисте сачували сва корисна својства глога, користите замрзавање или сушење. Ове методе бербе не уништавају витамине и хранљиве материје.

Замрзни

Ово је најлакша и најбржа опција.

    Преберите бобице. Замрзните само густе нетакнуте плодове без видљивих недостатака.
  1. Исперите воће и оставите пар сати да влага буде стаклена.
  2. Ставите глог на чист пешкир и нежно га протрљајте. Што мање влаге остане на бобицама, то боље.
  3. Мали плех или обичан плех обложите прозирном фолијом. Поспите воће на њега у једном слоју.
  4. Ставите у замрзивач док се потпуно не замрзне. Време зависи од капацитета вашег фрижидера.
  5. Када су бобице замрзнуте, брзо их пребаците у посуду и вратите их у замрзивач.

Рок трајања смрзнутог глога је до годину дана.

Савет. Ако користите одређени број бобица одједном, спакујте их у кесе са патент затварачем и замрзните у порцијама.

Сушење

Ову методу су користиле наше баке: бобице су слагале на палете и износиле на топло, добро проветрено и заштићено од сунца место. Недељу или две, и глог је готов.

Савремена технологија је много лакша.

  • Сушач.

Ако имате машину за сушење, подесите је на 60оС. Не прекорачите ову границу како не бисте уништили корисне супстанце. Ставите бобице у један слој, ставите у комору 1-2 сата.

Осушени глог тамноцрвен, тврд и смежуран.

  • Електрична и плинска пећ.

Подесите минималну температуру на регулатору и укључите конвекцију.

Ако ваша рерна може да достигне 50оЦ, одлично. Не? Нема проблема. Само оставите врата одшкринута - тако ћете снизити температуру у комори и обезбедити циркулацију ваздуха. Ово је посебно важно ако сушите глог у пећници без конвекције.

Покријте плех пергаментом, ставите бобице на њега и ставите у комору на 3-4 сата. Не заборавите да с времена на време преокрените воће како би се равномерно осушили.

Извадите глог из рерне када је готово. Обично се бобице у близини зидова суше брже од оних у центру. Ако их оставите у комори, плодови ће изгорети.

Да бисте сачували глог за зиму, ставите га у чисту теглу, затворите поклопац и ставите на тамно, хладно место.

Неке домаћице преферирају мале кесе од природних тканина - на тај начин се бобице проветравају и сигурно неће постати буђаве. Али постоји ризик да се бубе или мољци за храну почну у плодовима.

Бобице глога: рецепти за зимницу

Крупноплодни глог има мирисне плодове са сувом пулпом, укуса рајских јабука. Ове бобице праве укусне и здраве препарате.

Компот

Баштенски крупноплодни глог је сувише сув, из њега не можете да исцедите сок код куће. Али можете да кувате укусан компот!

Требаће вам:

  • 1 кг глога;
  • 300 г шећера;
  • 3 литре воде;
  • ароматични зачини по укусу: кардамом, каранфилић, звездасти анис, нана, кора поморанџе.

Нема потребе да узимате семе од воћа.

    Исперите бобице и потопите их 10-15 минута у воду да испливају сви остаци.
  1. Оцедите воду, поново исперите воће.
  2. Прокувајте 3 литре воде у шерпи. Сипајте шећер у њега. Када се раствори - ставите глог и зачине. Пробајте - ако нема довољно шећера за ваш укус, додајте још.
  3. Кувати компот 10 минута.
  4. Сити у стерилисане тегле, добро затворити поклопцима и покрити нечим топлим: старом јакном или ћебетом. Оставите празно преко ноћи.

Ако више волите слатко-кисели компот, додајте лимунов сок или лимунску киселину у тигањ док кувате.

Морсе

Да бисте сачували максимум витамина, припремите сок од глога за зиму.

За пиће ће вам требати:

  • 2 кг бобица;
  • 200 г шећера;
  • 3 литре воде;
  • Омиљени зачини, лимун по жељи.

Исперите глог и уклоните остатке.

    Слијте воду у шерпу и прокувајте.
  1. Глог ставити у кључалу воду и кувати док не омекша.
  2. Охладите радни предмет. Оцедите воду у посебну посуду, а воће обришите кроз сито.
  3. Вратите воду у шерпу, додајте пулпу глога и шећер.
  4. Воћни сок проври, ставите зачине, лимунов сок по укусу и кувајте 5 минута.

Пресипајте бланко у стерилне тегле, добро затворите и оставите преко ноћи "испод бунде" .

Најбољи рецепт за тинктуру

Обично се тинктура прави са вотком, али можете користити било који други алкохол одговарајуће јачине: месечев сијач, коњак, чак и алкохол.

За припрему ликера требаће вам:

  • водка - 0,8 л;
  • свеже бобице глога - 200 г;
  • лимунов сок - 50 мл;
  • суви цветови глога - 50 г;
  • цимет - 1 штап;
  • шећер или мед - 1-2 тбсп. л.;
  • корица 1 лимуна.

Направи своје пиће у флаши са широким грлом да би лакше напунио бобице.

    Оперите и осушите глог.
  1. Ставите бобице у флашу, додајте шећер (мед), лимунов сок, корицу, цимет и суво цвеће.
  2. Улијте вотку у посуду.
  3. Чврсто затворите боцу. Ако је поклопац слаб, премажите га одозго обичним дечијим пластелином.
  4. Ставите боцу на тамно, хладно место. Ормар или остава су одлична опција.
  5. Улијте пиће три недеље, протресајући боцу свака два дана. За то време, воће и цвеће ће дати све корисне супстанце алкохолу, "разменити" укусе и ароме. Снага вотке ће тада пасти на 30-35О.

Пре сервирања ликера, процедите га кроз газу.

Ако сте бобичасто воће инсистирали на алкохолу, разблажите напитак дестилованом водом или бујоном од шипка пре пијења.

Ушећерени глог за зиму без кувања

Одлежани у шећеру, плодови постају веома слатки - скоро као слаткиши. Истовремено, у њима су сачувани сви витамини и минерали - одлична посластица за децу и одрасле.

За припрему природног десерта узмите 1 кг шећера (шећера у праху) и 1 кг јагодичастог воћа.

    Исперите воће, уклоните репове и чашице. Баците све труле, смежуране, потамнеле бобице.
  1. У боцу са широким отвором слојевити глог и шећер. Радни предмет треба да испуни контејнер за ¾.
  2. Последњи слој шећера поспите слојем од 5-10 цм.
  3. Флашу прекријте газом пресавијеном у 4-6 слојева, а на врху пергамент папиром у 2 слоја. Вежите канап око врата да ограничите циркулацију ваздуха.
  4. Поставите бланко на хладно тамно место - у подрум или у фрижидер.

Бобице се чувају у шећеру 2-3 месеца. За то време глог ће пустити сок, шећер ће се отопити и формираће се густи витамински сируп. Натопиће воће, а добићете нешто попут кандираног воћа, али без термичке обраде.

Овакве бобице се једу као џем или слаткиши, палачинке и сладолед се преливају сирупом.

петоминутни џем

Дезерт се прави од свежих или смрзнутих бобица.

Требаће вам:

  • 1 кг воћа;
  • 0,2Л воде;
  • 1 кг шећера.

Не уклањајте коштице глога.

    Оперите бобице, уклоните петељке и чашице.
  1. Прокухајте воду и додајте шећер у посуду.
  2. Угасите ватру, ставите воће у сируп и оставите 12 сати да глог буде засићен слаткоћом.
  3. Вратите лонац на ватру, проври и кувајте 5 минута.

Овај петоминутни џем може да се послужи чим се сируп охлади. Али ако вам је потребна жетва за зиму, поновите кораке 3 и 4 још три пута. Џем кувајте 5 минута на сваких 12 сати, искључите ватру и оставите бобице да се натопи сирупом.

Четврти дан сипајте бланко у стерилне тегле, добро затворите и охладите испод бунде.

Мармелада

Од глога можете направити мармеладу - без желатина и без пектина. Само бобичасто воће, шећер и вода.

За кување ће вам требати:

  • 2 кг свежег воћа;
  • 2 кг шећера;
  • 1,2Л воде;
  • лимунов сок по укусу.

Ако волите светле укусе, у посластицу додајте корицу поморанџе, матичњак, цимет или ванилију.

    Уклоните семенке из воћа, напуните пулпу водом и кувајте док не омекша.
  1. Пробаците бобице кроз сито или измешајте.
  2. У масу додати шећер, лимунов сок, зачине и поново динстати уз стално мешање.
  3. Када обрадак постане густ, проверите спремност: ставите мармеладу на хладан, чист тањир и сачекајте 5 минута. Ако је маса замрзнута, искључите ватру.

Мармеладу сипајте у стерилне тегле, затворите и охладите под топлом ћебетом.

Берри марсхмаллов

Глог је одличан бели слез - густ, мирисан и веома здрав.

Састојци:

    шећер - 400-500г;
  1. свеже или смрзнуто бобице - 2 кг;
  2. вода - 0,5-1 л.

Поставите чисто воће у шерпу и покријте 1/3 водом. Ако вам за ово треба мање од 0,5 литара, у реду је. Вода би ионако требало да прокључа.

    Ставите лонац на ватру и прокувајте бобице "у каши" . Приликом мешања, пулпа треба лако да се одвоји од коштица.
  1. Охладити масу.
  2. Процедите глог кроз сито или фино цедило.
  3. Уклоните семенке и погачу, а пире од бобица вратите у тепсију. Додати шећер и кувати док се маса не згусне до конзистенције павлаке.
  4. Загрејте рерну на 70 Ц. Ако је минимална вредност на скали 100 Ц, изаберите је, али отворите врата за пар центиметара.
  5. Обложите плех папиром за печење. Сипајте пире од бобица и равномерно распоредите. Ово је важно: ако је маса положена неравномерно, танке мрље ће се брже осушити и почети да гори.
  6. Ставите пире у рерну и укључите конвекцију - ако је има.
  7. Оставите марсхмаллов у рерни неколико сати. Не заборавите да проверите како се тамо одвија, и с времена на време окрените плех на другу страну да задња ивица радног предмета не би изгорела.

Процес траје 4 до 8 сати. Све зависи од рерне и од дебљине слоја бобичастог пиреа.

Када марсхмаллов постане еластичан и густ, попут гуме, извадите плех.

Пажљиво уклоните посластицу са пергамента да се осуши. Готови марсхмалловс можете исећи на траке, фигуре или увити у „ролну“.

У глог белог слеза се додаје и друго воће и бобице: бруснице, боровнице, киселе јабуке, дуње, рибизле, шипак, лимун. Тако ћете учинити посластицу укуснијом и здравијом.

Категорија:

Савети