Постоји много рецепата за тестенине. Често се додају зачини како би јело добило посебан укус. Било који зачин за тестенине чини их зачињеним. Приликом припреме тестенине можете користити готове купљене мешавине зачина, или их сами направити.

Најпопуларнији зачини и зачини за тестенине

Било који зачин иде уз тестенину. Истовремено, препоручује се да га изаберете у зависности од врсте јела које ћете припремити.

Зачини за обичну тестенину

Уколико се тестенина кува као прилог неком другом јелу, онда да би добила израженији укус, препоручује се да јој се током кувања додају следећи зачини:

  • ловоров лист;
  • чена белог лука;
  • бибер у зрну;
  • кари зачин;
  • куркума.

Прва четири зачина даће тестенини посебан укус. Бибер ће их учинити оштријим, а бели лук са ловоровим листом ће додати укус. Кари и куркума ће пасти дати лепу боју. Захваљујући куркуми и карију, они ће постати златни. Такви зачини ће јелу дати пикантан укус.

Зачини за болоњез тестенину

Пошто ово јело садржи мешавину млевеног свињског и млевеног јунећег меса, препоручује се додавање следећих зачина да му дају изражен укус:

  • сушени босиљак;
  • црвена паприка;
  • сецкан ловоров лист;
  • рендани корен целера;
  • млевени црни бибер;
  • сол.

Сам болоњез сос и тестенина постају посебно мирисни захваљујући таквим зачинима. Црвена и црна паприка дају пикантност и пикантност тестенини.

Зачин за тестенину у кремастом сосу

Пошто сама крема даје тестенини мекан и деликатан млечни укус, препоручује се да је комбинујете са малом количином зачина. Много зависи од комбинације крем соса са одређеним производима.

Производи који се користе у комбинацији са тестенином и крем сосомПилетина (филе, бутови), ћуретинаПечуркеШкампи
Погодни зачини
Кари, куркума, паприка, алева паприка црни бибер
Бели лук и мушкатни орашчић
Млевена паприка (бела или црна), бели лук, оригано

Крем увек иде уз мускатни орашчић, бели лук, млевени црни бибер и паприку.

Зачини за карбонару тестенину

Карбонара сос садржи и кајмак, па се препоручује да приликом припреме додате следеће зачине:

  • бели лук;
  • црни бибер;
  • рузмарин.

Царбонара тестенина добија леп пикантан и благо пикантан укус захваљујући рузмарину. У овом случају, препоручује се додавање биљке у малој количини.

Нави Паста Спице

За навал тестенину се препоручују исти зачини као и за болоњез тестенину. Уз млевено месо и тестенину добро иду следећи зачини:

  • суви босиљак;
  • оригано;
  • суви бели лук;
  • млевени црни бибер;
  • црвена паприка;
  • куркума.

Зачини су посебно потребни за млевено свињско месо, пошто је млевено говеђе само по себи мирисно. Довољно је затамнити арому говедине млевеним бибером, сољу и босиљком.

Како да направите сопствене готове мешавине зачина за тестенину

За јела од тестенина можете направити зачине код куће. Зачин на бази мешавине различитих врста паприка и зачина је универзалан.

Прави се по следећем рецепту:

    Узмите 8 малих кашика црног бибера у зрну, 30 грашка алеве паприке, 12 каранфилића, 4 ловорова листа, 13 г кима и 1 малу кашику коријандера у облику грашка.
  1. Цела смеса се излаже на загрејани тигањ.
  2. Зачини се прже и стално мешају на лаганој ватри.
  3. Чим се појави арома зачина искључите тигањ.
  4. Смеша пржених зачина пажљиво се меље у малтеру.

Пошто је бели лук неопходан за прављење било које тестенине, можете направити зачине са њим код куће на следећи начин:

    Бели лук се исече на каранфиле и ољушти. Кришке се осуше пешкиром и танко исеку на кришке.
  1. У микроталасну пећницу ставља се тањир, на који се простире пергамент за храну. На њему су постављене плоче белог лука.
  2. Микроталасна се укључује на 5 минута. Његова снага треба да буде подешена на 850В.
  3. Микроталасна се отвара и лагано хлади са отвореним вратима. Затим се поступак понавља.
  4. Сви суви чена белог лука се самељу у млину за кафу до праха.

Настали бели лук у праху се може додати у тестенину са кремом, као и у болоњез сос и навал тестенину.

Рецепти за зачинску пасту

Шпагете са печуркама у крем сосу

Популаран је рецепт за шпагете са печуркама у кремастом сосу. Јело се припрема према следећој шеми:

    У тигању се загреје маслиново уље, у њега се додају два ситно исецкана чена белог лука. Ту се додаје и мало каранфилића. Бели лук је пржен док не постане хрскав.
  1. Пржени бели лук са ченчићима се уклања из тигања.
  2. Ставите 4-5 исечених печурака у тигањ. Можете узети шампињоне или вргање. Прже се 5 минута.
  3. У печурке се додају нарезани лук и мало сушеног босиљка.
  4. Лук се пржи док не поцрвени. Затим се у тигањ сипају 2-3 велике кашике брашна. Пржи се 3 минута.
  5. 140 г креме се сипа у тепсију. Све је слано и бибер. Дода се прстохват мускатног орашчића.
  6. Кремаста смеша се скида са ватре одмах након кључања.
  7. У претходно прокуване 250 г шпагета додаје се мала кашика винског сирћета. Све прелијте кремастим сосом.

болоњез

Класичан рецепт за тестенину болоњезе. Јело се припрема на следећи начин:

    Први корак је припрема соса. Мали лук се исече на коцкице, а два чена белог лука на танке кришке.
  1. Бели и црни лук се прже на лаганој ватри на маслиновом уљу док не порумене.
  2. 550 г млевеног свињског и говеђег меса се додаје у тигањ. Меша виљушком. Млевено месо се пржи 10 минута на лаганој ватри.
  3. Једна слатка паприка исецкана на мале коцкице. Све ово се додаје у млевено месо и пржи 5 минута.
  4. 550 г парадајза у сопственом соку се огули и стави у блендер. Умућене су до кашасте каше, након чега се додају у тигањ.
  5. Специјална мешавина Магги болоњезе соса или неколико зачина (босиљак, ловоров лист, целер, црни бибер) и со се такође додају млевеном месу. Смеша се динста 20 минута на тихој ватри.
  6. 240 г таљателе (тестенине у облику равних трака) кувају се паралелно. Готова тестенина се наслања назад у цедиљку. Она се не пере хладном водом.
  7. У тестенину се додаје велика кашика маслиновог уља и готов болоњез сос. Све је добро измешано.
  8. На крају се тестенина прелила ренданим сиром.

Феттуццине тестенина са шкампима

Укусна тестенина фетучини са шкампима. Јело се прави по следећем рецепту:

    Средњи лук и три чена белог лука се исеку на мале коцкице и прже 4 минута у маслиновом уљу на јакој ватри.
  1. Свежи ситно сецкани парадајз (4 комада) се додаје у тигањ. Ту се сипају три велике кашике сувог белог вина. Смеша се динста 3 минута.
  2. 240 г немасног крема се додаје у смесу од парадајза. Сос се доводи до кључања, након чега се ватра смањује. Смеша се кува 5 минута. Крем треба да се згусне.
  3. У кремасти парадајз сос се додаје килограм ољуштених шкампа. Треба их динстати у смеси 4 минута.
  4. Унапред скувани фетучини (тестенина у облику танких тракица) преливају се готовим сосом од шкампа. На крају се додаје млевена паприка.

Тестенина од козица у крем сосу од парадајза може се прелити са пар листова свежег босиљка.

Категорија:

Плант Царе