Зачин за рибу се користи за припрему разних јела. Чорба са каранфилићем и кимом је невероватно укусна. Али кардамом, коријандер треба избегавати када кувате рибљу чорбу. Заузврат, када користите дупли котао за топлотну обраду рибе, предност треба дати рузмарин и жалфију.

Најпопуларнији зачини за рибу

У процесу припреме рибљих јела корисни су и сушени зачини и свеже зачинско биље. У овом случају мора се узети у обзир начин термичке обраде хране. Приликом динстања, печења у рерни и пржења рибе непожељно је користити коријандер, кардамом.

Најпопуларнији зачини за рибу су:

  • оригано. Овај зачин се одлично слаже са босиљком, рузмарином. Оригано има богат укус и арому;
  • кари. Зачин даје јелу одличан укус и "златну" нијансу.
  • шафран. Зове се зачин број 1 за црвену рибу. Шафран је у стању да побољша укус и арому јела;
  • босиљак. Зачин даје рибљим кришкама слаткаст укус, прелеп златни укус.

Укус гурманских јела савршено је наглашен мешавином белог, црвеног, црног бибера. Приликом припреме кулинарских ремек-дела често се користе провансалско биље.

Зачини за пржење рибе

Приликом кувања пржене рибе активно се користе следећи зачини:

  • свеже зеље. У јело се додаје на крају кувања;
  • бели лук. Поврће помаже да се побољша укус јела, даје му оригиналан укус;
  • куркума. Зачин даје јелу пријатну златну нијансу. У великој мери побољшава укус хране.

Зачини за рибљу чорбу

При кувању рибље чорбе од речне рибе обично се користе следећи зачини:

  • кумин. Зачин даје јелу благу пикантност, значајно побољшава његов укус;
  • ловоров лист. Ставља се у уво око 5 минута пре него што је богата супа готова;
  • каранфил. По правилу се у храну додаје мала количина зачина неколико минута пре краја кувања.

Вреди се уздржати од употребе зачина за рибљу чорбу, као што су:

  • жалфија, копар. Они су у стању да прекину природан укус рибље чорбе;
  • рузмарин. Када се дода, уво добија веома специфичну, „четинарско“ арому.

Зачини за сушену рибу

Следеће мешавине зачина су добре за кување рибе:

  • први сет зачина: ким, црни бибер (у облику грашка), коријандер, ловоров лист, шафран, со;
  • друга мешавина зачина: гранулирани шећер, со, клека, звездасти анис, црвена паприка, кора поморанџе, копар.

Како сами направити готове мешавине зачина за рибу

Можете сами, сопственим рукама, направити универзалну мешавину за припрему следећег кулинарског ремек-дела. Ово захтева следеће састојке:

  • 1,5 кашичице коријандера;
  • мешавина млевене паприке (3,5 кашичице);
  • 3 кашичице соли;
  • 1/3 љуте паприке;
  • 2 десертне кашике шећера у праху;
  • 6 кашичица сушеног белог лука.

Процес припреме готове мешавине зачина није тежак:

    Неопходно је помешати мешавину са претходно млевеном горком бибером.
  1. Зрна коријандера морате сами да смрвите у малтеру.
  2. Додајте све преостале састојке у посуду.
  3. Посуде се затварају чврстим поклопцем. Нежно протресите посуду.

Постоји још један начин да се припреми универзални зачин за рибу. Препоручљиво је то учинити у малим порцијама, намењеним за употребу у року од 2-4 недеље. У овом случају, смеша за кување рибљих јела неће имати времена да изгуби свој укус.

Универзална мешавина укључује:

  • 1 део (1 кашичица) сушеног белог лука;
  • 1 х першун;
  • 1 део соли;
  • 0,5 х мешавина бибера (у облику грашка);
  • 1 комад сушене шаргарепе;
  • 0,5 кашичице мајорана и куркуме.

Обрати пажњу! Мајоран је мирисна зачинска биљка са оригиналном аромом. Корисна својства биљке су због присуства у њеном саставу великог броја хемикалија (витамини Б, Ц и Е, аскорбинска киселина, танини).

Сви производи се загревају у посебном тигању док се не појави богата арома. После тога, смеша се мора сипати у сув малтер. Нежно се трља након хлађења. Мешавина се чува у малој стакленој посуди са херметичким поклопцем, на месту заштићеном од сунчеве светлости.

Рецепти са зачињеном рибом

Фисх анд цхипс

За кување рибе и кромпира требаће вам:

  • 300 грама рибљег филеа;
  • 1⁄2 део паковања путера;
  • 7 кромпира;
  • 1 лук;
  • 0,1 кг павлаке;
  • зачини за рибу (босиљак, оригано).

Секвенца кувања корак по корак:

    Филе рибе се исече на уредне кришке.
  1. Кромпир је огуљен. Затим се поврће сече на мале кругове.
  2. Посуду за печење намажите путером. Након тога, половина кромпира се положи у њега, додају се зачини за рибу.
  3. На врху треба да буде рибљи филе, остатак кромпира, лук.
  4. Јело се побибери, посуто сиром, прелито павлаком. Потребно је да се крчка око 30 минута.

лосос од бундеве у рерни

Рецепт за прављење укусног ружичастог лососа у рерни је такође прилично једноставан. Морате унапред да набавите следеће састојке:

  • 1 кашичица млевеног црног бибера;
  • мало кухињске соли (1/2 кашичице);
  • 3 танке кришке лимуна;
  • 1 кашичица сушеног лука;
  • млевени ким (1/2 кашичице);
  • 0,3 кг филета ружичастог лососа;
  • 1 кашичица маслиновог уља;

Рецепт:

    Црни млевени бибер се помеша са луком, бибером и сољу.
  1. Рибљи филе је науљен и посут зачинима.
  2. Комади рибе се равномерно распоређују на плех, који је претходно обложен фолијом. Истовремено, на сваку кришку ружичастог лососа (1-2 кришке) ставља се лимун.
  3. Филе се пеку 10 минута на 200 степени.

Постоји и популаран рецепт за кување одреска розе лососа са медом у рерни. Ово захтева следеће састојке:

  • 10 мл течног меда;
  • мало сенфа (око 2 кашичице);
  • 2 одреска розе лососа;
  • бибер и со (по укусу);
  • 100 мл сока од лимете;
  • 5мл ланеног уља.

Рецепт за ружичасти лосос са медом је испод:

    Сенф се мора мешати са медом.
  1. Бибер и со истрљајте ружичасти лосос, попрскајте соком од лимете.
  2. Риба се премаже сосом од меда и сенфа.
  3. Лос са пумпом је умотан у рукав за печење.
  4. Одресци се стављају у специјалну стаклену посуду отпорну на топлоту.
  5. Бундева мора да се пече у рерни 20 минута на 170 степени.

Полак у рерни

За кување полпета у рерни са ђумбиром и лимуном требаће вам:

  • 800 грама рибљег филеа;
  • 1 лимун;
  • комад корена ђумбира (око 10 мм);
  • 3 чена белог лука;
  • мало жалфије;
  • 30мл ланеног уља;
  • 1⁄4 кашичице бибера (црвене млевене);
  • сок од лимете (20 мл);
  • 1⁄2 кашичице соли.

Алгоритам кувања корак по корак није тежак:

    Корица се пажљиво уклања са лимуна. Онда је смрвљен.
  1. Неколико кришки се одваја од коре лимуна. Из остатка се цеди сок.
  2. Исјецкајте корен ђумбира, жалфију и бели лук. Добијена мешавина се помеша са ланеним уљем, лимуновим соком, бибером, сољу, соком од лимете.
  3. полук се прелије сосом, остави у фрижидеру 2-3 сата.
  4. Затим ставите рибу у посуду за печење. Кришка поморанџе се ставља на сваку кришку пола.
  5. Јело се кува у рерни 15-20 минута.

Пастрмка у рерни

Пастрмке у рерни са сиром припремају се од следећих састојака:

  • 1 чен белог лука;
  • 10 мл маслиновог уља;
  • мало копра;
  • 1 кашика сенфа;
  • 50 грама сира Гауда;
  • 5 кашика презли;
  • 600 грама рибљег филеа;
  • 2 кашике Цалве мајонеза.

Пастрмка се кува по следећем плану:

    Прво треба да исецкате чен белог лука, копар.
  1. Сир се трља на ренде са малим рупицама.
  2. У једној посуди помешајте Цалве са мешавином белог лука и сенфа, у другој - "гауда" , копар, презле.
  3. Посуда за печење је покривена фолијом (претходно је подмазана уљем). Ставите рибу у прикладан облик, намажите је Цалвеом, поспите мешавином за поховање са копром и сиром.
  4. Јело треба да се кува у рерни око 20 минута. Истовремено се одржавају температуре од 200 степени.

У закључку, треба напоменути да је приликом кувања рибе потребно стриктно поштовати пропорције употребе зачина. Ако претерате са зачинима, јело може попримити оштру, непријатну горчину.

Категорија:

Плант Царе