Најпопуларније месо на свету је свињетина. Разни зачини за свињетину учиниће јело нежним, укусним, меким или веома необичним. Већина зачина се комбинује са овим месом, али морате знати неке суптилности и нијансе приликом њиховог додавања.

Најпопуларнији зачини и зачини за свињетину

Свињетина се може одмах кувати са зачинима, као и маринирати пре кувања. За то се користе и појединачне врсте зачина и њихове мешавине. Постоји неколико зачина који су савршени за месо, додајући му различите ароме и укусе.

Сол

Без овог зачина, кување меса је у суштини немогуће. Могу се користити различити типови:

  • кухињска со;
  • јодирано;
  • замените га соја сосом.

У принципу, за кување свињског меса довољна је само со. Ово је посебно важно ако особа не воли додатне укусе и укусе. Али уз додатак других компоненти, укус јела се може побољшати. Све зависи од преференција сваке особе.

Пеппер

Постоји много врста бибера, а свака од њих може додати своје ноте свињетини.

Највише коришћено:

  • млевено црвено;
  • млевени црни бибер;
  • паприка;
  • цхили;
  • слатка сува паприка;
  • свеже бугарско, зелено, зачињено поврће.

Со и бибер се сматрају најбољим зачинима за свињетину. Али додавањем додатних зачина можете постићи друге дивне укусе и ароме.

Куркума

Даје јелима од свињетине благу зачињеност и горчину. Има јарко жуту нијансу, мења боју не само меса, већ и украса за њега.

мажуран

Одличан додатак масним оброцима. Даје специфичну арому, посебан укус месу, олакшава варење.

Ловоров лист

Чува природан укус свињског меса, даје лагани етерични укус.

Коријандер

Савршено наглашава укус било ког меса, али арома зачина није превише јака, па је одлична за оне који воле природне мирисе.

Ким, јеера

Сматра се најпопуларнијим зачином за месо у оријенталној кухињи. Када га користите, појављује се пријатна киселост и необичан укус. Понекад га замењују кимом.

Сумацх

Зачините слаткоћом и киселошћу у исто време. Погодно за динстану и пржену свињетину, свињска ребарца кувана на ватри.

Босиљак

Слатки укус и деликатна арома чине овај зачин универзалним за све врсте меса.

Копар, першун, цилантро

Најпопуларније врсте зеленила у Русији постају одлични зачини за свињетину. Често се користе свеже - додају се на крају кувања како се укус не би изгубио. Или се осуше, самељу и додају мало раније, у топло јело, да им се открију укус и арома.

Лук, бели лук

Ово поврће може послужити и као зачин. Додају се свеже, исецкане, целе (нарочито у јелима са житарицама), као сушени састојак, у облику праха. Дају јелима специфичан укус и мало зачина.

Киселе бобице

У многим јелима свињетини се додају разне бобице да додају киселост. То су клека, жутика, дрен, чак и једноставне суво грожђе. Савршени за свињски пилав, добро раде свој посао у разним маринадама.

Парадајз

Парадајз паста се додаје у свињско месо 5-7 минута пре краја кувања. Можете ставити свеж парадајз, или сипати сок од парадајза. Осушени, сушени парадајз ће такође додати мало киселости, али их је боље додати рано, заједно са ловоровим листом, 10 минута пре кувања.

шећер

Упркос својој слаткоћи, шећер је један од најсвестранијих зачина.Користи се не само у припреми десерта и пића. Додаје се месу, поврћу, у припремама за зиму. У свињским маринадама делује као компонента која уклања специфичну киселост сирћета и сличних састојака. Додавање шећера куваном месу ће му дати карактеристичну карамелизовану кору.

За свињетину је погодна већина осталих зачина - оригано, тимијан, естрагон, целер, рен и други. Али не можете претпоставити да ћете мешањем свих њих добити укусно јело. Неки зачини су толико љути да само ометају једни друге. Да, и желео бих да сачувам укус, арому меса, а не да га зачепим другим сензацијама. Због тога је најбоља опција коришћење 3-6 врста адитива у припреми меса. Свињска ребра могу користити мало више зачина него мекана пецива.

Како да направите сопствене готове мешавине зачина за свињетину

Један зачин се ретко користи за кување меса. Да бисте побољшали укус јела, најбоље је изабрати неколико зачина, помешати их и направити савршену мешавину.

Маринаде

Да би месо било мекше и мекше, као и да би се процес кувања убрзао, месо је најбоље маринирати унапред. Ово ће трајати од 30 минута до 2 сата.

Следећи производи се обично користе за прављење маринаде за свињетину или свињска ребра.

Ацид БасеСолМирисни зачиниДруги адитиви
Сирће (стоно, вино, воће)

Вино или пиво

Агруми (лимун, поморанџе, мандарине, њихов сок)

Киви

Лимунска киселина

Млечни производи
Кухарство

Јодизовано

Сојин сос
Куркума

Шафран

Кари

Хмели-сунели

Зира

Ким итд.
Бели лук

Поклон

Пеппер

шећер

Минерална вода

Месо можете једноставно премазати разним зачинима, сенфом, сосовима или једноставним мајонезом. Али ако не додате киселу базу, онда се период маринирања мора повећати. Користећи киселину, довољно је потопити месо 30-40 минута. Ако га нема, месо је боље држати у мешавини зачина у фрижидеру 1,5-2 сата.

Месе за кување меса

Да бисте припремили смесу за свињетину или свињска ребра, потребно је комбиновати од 3 до 6 врста зачина. Већ их треба згњечити, или их треба смрвити у малтеру. Мешају се само суви зачини. У само јело треба додати свеже поврће, бели лук, ловоров лист.

Ако је јело кувано или динстано, препоручљиво је да солите посебно, а не као зачин. Али боље је пећи, пржити, кувати роштиљ одједном са свим састојцима мешавине зачина.

Спремне мешавине различитих произвођача

Најпопуларнији произвођачи зачина у нашој земљи могу се назвати компаније које производе следеће брендове зачинских мешавина:

  • Кнорр;
  • Котани;
  • Магги;
  • Зачин

Смеше су доступне у економичним, меким паковањима и у разним тврдим лименкама, укључујући млевене.

Рецепти за зачинску свињетину

Већина зачина добро иде уз свињетину. Али треба да будете свесни неких нијанси у којима они или откривају свој укус, или, обрнуто, могу да покваре јело.

Дужена свињетина

Неопходно је динстати месо са зачинима који се откривају током дужег топлотног третмана.

Ово укључује:

  • суво биље (першун, копар, цилантро);
  • црни бибер;
  • сушени бели лук;
  • фуцк;
  • кари;
  • ловоров лист.

Ако одмах додате свеже биље, бели лук, лук, онда ће до краја кувања ове компоненте изгубити укус.

Опције кувања:

    Исеците месо на мале комаде. Со. Динстати у малој количини воде, парадајз сока, уз додатак парадајз пасте. Додајте зачине пред крај кувања.
  1. Велике комаде свињетине маринирајте у мешавини зачина 30-40 минута. Пржите са обе стране до златно браон боје. Сипати кефир, млеко или воду, оставити поклопљено 20-30 минута.
  2. Пребијте месо. Лагано пропржити комаде у казану, прелити млеком, додати зачине и динстати испод поклопца 10 минута.

Кувана свињетина

За супе, када кувате кувану свињетину, најбоље је користити зачинско биље, на пример:

  • босиљак;
  • цилантро;
  • мајчина душица;
  • ловоров лист;
  • сушени бели лук;
  • црвени и црни бибер.

Опције кувања:

    За богату чорбу у супи, скувајте свињетину тако што ћете је ставити у хладну воду и само посолити. Зачине је боље додати након што је месо готово.
  1. Ако желите меку свињетину, а не чорбу, ставите месо у кључалу воду. Посолите пред крај кувања. А припремљени зачини морају се сломити, сипати мало куване воде или чорбе, инсистирати на 5 минута. Или додајте у чорбу 10 минута пре краја кувања.

Печена свињетина

За пржено месо је боље изабрати зачине који се добро слажу са биљним уљем, откривајући у њему свој укус. Поред тога, не би требало да изгоре, не захтевају вишак течности, попут сувог биља. И имају својства која уклањају укус масти. Зато су најбољи зачини за пржену свињетину:

  • бели лук (суви прах или свеже поврће додати директно у уље, маст);
  • лук (сув и свеж, лук и зелени);
  • све врсте паприка;
  • коријандер;
  • гингер;
  • сесам;
  • сенф;
  • кисели зачини (суво воће, суво грожђе, сушени парадајз, ткемали).

Опције кувања:

    Исеците комаде свињетине, намажите зачинима. После 20-30 минута умочите у тесто или презле, пржите са обе стране.
  1. Свињетину исећи на велике, али танке комаде. Маринирајте месо у потребним зачинима. Пржите са обе стране у биљном уљу 2-3 минута. Покријте и кувајте још 10 минута на лаганој ватри.
  2. Исеците месо на мале комаде. Пржите у биљном уљу, додајући шаргарепу и лук. На крају кувања - црни бибер и други зачини. Ово месо је погодно и за друга јела, укључујући пилав.

Печена свињетина

Најбољи састојци за печење су они који могу да издрже довољно дугу и врућу топлотну обраду у рерни без губитка ароматичних и укусних својстава.

Међу таквим зачинима треба напоменути:

  • сол;
  • босиљак;
  • куркума;
  • мажуран;
  • гингер;
  • оригано;
  • кумин;
  • ловоров лист;
  • бов;
  • бели лук.

Можете користити само неке од ових зачина, или их можете самљети све заједно.

Опције кувања:

    Месо исеците на мале комаде. Поспите зачинима, оставите пола сата. Кувати у рукаву за печење или у фолији најмање 40 минута.
  1. Велики комад меса напуните свежим белим луком, правећи дубоке резове. Натрљајте свињетину сољу или соја сосом, црним бибером и другим зачинима, оставите у фрижидеру 5-6 сати. Раширите на плех, пеците 1 сат, подливајући сосом сваких 10 минута.
  2. Одсеци велики комад свињетине. Премазати зачинима, ставити фил (на пример, печурке, сир, бели лук, лук, друго поврће). Завртите ролну. Ставите у фолију и пеците у рерни сат времена.

Спице свињска ребра

Месо на свињским ребрима је тврђе, тако да не можете штедјети на зачинима пре него што их кувате. Најбоље је направити маринаду са следећим зачинима:

  • сирће, вино или сок од цитруса;
  • куркума, кари, сунели хмељ, зира, мајоран;
  • копар, першун, босиљак, цилантро;
  • сол, шећер, мед, сенф, соја сос;
  • лук, бели лук.

Опције кувања:

    Маринирана ребарца ставите на плех, прекријте фолијом, пеците у рерни око сат времена. Скините фолију и оставите да се кува још 20 минута.
  1. Свињска ребарца намазати сенфом, соја сосом, биљним уљем и медом. Оставите 2-3 сата. Ставите у чинију или на плех, прелијте преосталом маринадом, пеците у рерни на 180 степени сат времена.
  2. Комчиће меса поспите сувом мешавином зачина, пржите у тигању или у спором шпорету у режиму „Прење“ 20 минута. Ставите на плех, прелијте павлаком, мајонезом или сиром, оставите да се кува 30 минута.

Свака домаћица има у залихама најбоље рецепте за свињетину и свињска ребарца. И користи своје омиљене зачине. Али немојте се плашити да експериментишете и пробате нешто ново. На крају крајева, већина зачина савршено истиче укус меса, а можете постићи нове укусе, одушевљавајући целу породицу.

Категорија:

Плант Царе