Избору зачина и зачина за патку треба приступити пажљиво, од тога ће зависити укус куваног меса. Неписмено одабрана маринада и сос могу драстично покварити јело, биће немогуће јести. Али прави зачин ће дати патку сочност и мекоћу.

Најпопуларнији зачини и зачини за патку

Пачје месо је масно и тешко се кува, због чега је важно обратити пажњу на ароматичне додатке. Неки зачини доприносе доброј апсорпцији и варењу производа.

Мешавина бибера

Патка иде уз било коју врсту бибера. Да би се добила лагана зачињеност и префињена арома, месо је зачињено белим бибером. Уз помоћ паприке, јело има карактеристичне органолептичке особине, у овом случају не треба да жалите зачин.

Додавање сечуанског бибера (кинеског коријандера) живини ће омогућити да месо добије незабораван укус са примесама каранфилића и коријандера. Они који воле љуто месо треба да користе љуту папричицу, али са њом треба бити опрезан, додати у малој количини.

Ловоров лист

Љубитељи смоласто-слатког мириса и горког укуса живине треба да користе ловоров лист као зачин. Компонента се полаже директно у труп или се дроби, комбинује са осталим зачинима, којима се патка накнадно премазује.За 5 кг узмите 3-4 ловорова листа.

Босиљак

Овај зачин даје пријатну и експресивну арому, горко-слатког укуса је идеалан за патку. Идеално јело се добија када се пече у рерни са јабукама, поморанџама. За птицу средње величине додајте око 15 г сушеног босиљка, ако је ово свежа биљка, онда вам треба мало више - 25-30 г.

Цимет

Овај зачин може додати топлину патки, горко-зачински укус и племениту арому која буди апетит. Зачин се користи као главни додатак или као једна од компоненти маринаде. Један прстохват зачина довољан је за труп средње величине.

Бели лук

Зачин је популаран због свог јединственог укуса и мириса, који се користи сув и свеж. Пачје месо, зачињено белим луком, добија пикантност, оштрину, препознатљиву арому.

ђумбир

Овај зачин се широко користи на истоку, посебно када се кува патка. Месо перади стиче пикантност, свежу арому. Додатно можете комбиновати ђумбир са медом, корицом цитруса, па смесом премазати труп. Ова опција ће бити одлично решење за празничну трпезу.

Практично сви зачини савршено се слажу са пачјим месом. Једини изузетак је зира, овај зачин никако не одговара птици.

Како да направите сопствене мешавине зачина за патке

Већина домаћица радије користи мешавине за патке разних зачина, које је лако направити сама.

Пикантни сос

Патка маринирана у љутом сосу добија посебан укус. Припрема се од следећих производа:

  • 3 ст. кашике тамног соја соса;
  • 1 ул. кашика сусамовог уља;
  • 1 ул. кашика меда;
  • ½ кашичице белог и црног бибера;
  • ½ кашичице сувог белог лука;
  • ½ кашичице цимета.

Припрема смеше за маринаду је једноставна. Све компоненте се морају мешати док не буду глатке. Након готовог соса, потребно је подмазати труп. Пеците после 2-3 сата, током овог периода птица ће се добро маринирати.

Универзална мешавина

Одличан укус и незаборавна арома која подстиче апетит разноврсне мешавине. Припрема се од следећег скупа састојака:

  • 2 г црног и белог бибера;
  • 1 г коријандера, кима, цимета и тимијана;
  • 5 г сувог ђумбира, босиљка, першуна, белог лука;
  • 4 г паприке.

Требаће вам и со, али се додаје по укусу. Припрема зачињене мешавине за живину није тешка, потребно је комбиновати све компоненте, самљети их на било који погодан начин. Ово се ради у млину за кафу, малтеру, резултат би требао бити прах. Све је темељно помешано, а затим се труп утрља зачином. Ради погодности, смеша се може припремити унапред.

Хоисин сос

Патка има невероватан укус када се маринира у Хоисин сосу.

Прави се од следећих састојака:

  • каранфил - 10 пупољака;
  • звездасти анис - 2 звездице;
  • коморач - 1 тбсп. кашика;
  • анис - 1 тбсп. кашика;
  • цимет - 1 штап;
  • бели лук - 2 чена;
  • чили паприка - 1 комад;
  • соја сос - 3 кашике. кашике;
  • пиринчано сирће - 2 тбсп. кашике;
  • сусамово уље - 1 тбсп. кашике;
  • мед - 1 тбсп. кашика;
  • црвени пасуљ - 3 кашике. кашике.

Даљи процес:

    Прво се помешају каранфилић, звездасти анис са коморачем, анис и цимет и прже у тигању без додавања уља. После млевења.
  1. Љута паприка се ољушти, из ње се ваде све семенке, а затим изгњечи. Комбинује се са белим луком и обрађује у блендеру.
  2. Све компоненте се измешају, сипају течним састојцима, смеса се меша.

Припремљени сос се сматра једним од најбољих за патку. Сакупљени букет зачина даје месу јединствен укус.

Букет зачина

Кинеска мешавина је веома популарна, даће пачјем месу пријатну оштрину, нежност. За његову припрему ће вам требати:

  • црни, црвени и бели бибер - по 2 г;
  • сушени бели лук - 3г;
  • лаврусхка - 2 листа;
  • бобице клеке - 3 ком

Компоненте су комбиноване, млевене. Након што се труп протрља са свих страна, не заборављајући унутрашњост. Можете одмах да пржите, а можете и оставити птицу да упије ароме, па ће постати још укуснија.

Рецепти за патке са зачинима

Постоје различите опције за кување живине уз додатак разних зачина. Сваки зачин даје свој укус, даје укус патке.

Дужена патка

Чак и пре кувања, потребно је да исечете труп, у целини ће се дуго кувати. За кување ће вам требати следећи зачини:

  • паприка - 1 кашичица;
  • бели лук - 3 чена;
  • лук - 1 глава;
  • мушкатни орашчић - 2 кашичице;
  • лаврусхка - 3 листа;
  • суво биље - 1 кашичица;
  • црни бибер - 3 ком;
  • сол - по укусу.

Следећи кораци:

    У шерпу сипајте мало уља, загрејте и ставите патку на комаде.
  1. После пола сата се положе сецкани лук и сецкани бели лук, све се пржи још четврт сата.
  2. Дода се вода, комади меса треба да буду потпуно покривени. Уведена је лаврушка, бибер, мушкатни орашчић, паприка. Јело се посоли и динста 1,5 сат. Поклопац се мора затворити, 15 минута пре спремности, посути суво биље.

Пачје месо испада нежно и укусно, а зачини дају невероватну арому.

Са јабукама

Многе домаћице служе печену патку са јабукама као препознатљиво јело за свечану трпезу. Да бисте направили савршен сос, требаће вам:

  • биљно уље 2,5 тбсп. кашике;
  • лаврусхка - 3 листа;
  • цимет ½ кашичице;
  • млевени црни бибер - 1 прстохват;
  • мушкатни орашчић - 1 кашичица;
  • лимунов сок - 2 кашичице.

Такође морате припремити со, узимајући у обзир величину трупа. Затим морате да урадите следеће:

    Патку очистите и оперите, оставите је да се осуши.
  1. Исеците јабуке, уклањајући језгро са семенкама. Кожу се мора оставити да се воће не распадне током печења.
  2. Припремите маринаду, за то помешајте припремљене зачине, прелијте их уљем и лимуновим соком.
  3. Темељно премажите труп и његову унутрашњост готовом смесом. Уклоните 3-5 сати на хладно, за ово можете користити полицу фрижидера.
  4. Пре печења пунити јабукама, врхове крила умотати фолијом да не изгоре.
  5. Маринирану патку ставити на плех и пећи око сат времена на 200 степени. При томе је важно да се труп залије машћу која је исцурила из њега.
  6. После сат времена смањите температуру на 180 и наставите са кувањем око сат времена.

Зачини ће месу дати невероватан укус и арому.

Прописно одабрани зачини за патку ће побољшати укус, учинити месо меким, нежним са деликатном племенитом аромом. Дозвољено је користити зачине у чистом облику или као један од састојака маринаде. У сваком случају, зачињени адитиви помажу да се значајно побољша укус готовог јела, додају му полет.

Категорија:

Плант Царе