Због свог деликатног, деликатног укуса, ниског садржаја калорија и приступачне цене, месо живине је стекло широку популарност у кулинарству. Да би филе био сочан и мирисан, препоручљиво је одабрати "прави" зачин за пилетину. Успешна комбинација мирисних и зачињених адитива може претворити јело у деликатес, а неуспешна може га потпуно уништити. Избор зачина зависи од укуса породице или гостију, па чак и од начина кувања пилетине. Искусни кувари имају неколико опција за готове мешавине на залихама и радо деле своје тајне.

Најпопуларнији зачини и зачини за пилетину

Уз помоћ зачина и зачина од обичне пилетине, лако можете припремити кулинарско ремек-дело. Много зачина, мирисног биља, егзотичних зачина комбинује се са нежним месом живине. У професионалном окружењу покушавају да користе не више од 10 сорти. Класични сет укључује со, бели лук, црвени и црни бибер. У комбинацији са другим зачинима формирају разне комбинације које се разликују по укусу и мирису.

СпицеПаприкаЦурриЦимет
Опис
У зависности од врсте коришћене паприке, може имати црвену боју, али различите нијансе (од деликатне до богате). Прашак је благог слатког укуса са умереном љутином. Даје месу прелепу нијансу и богат укус.
Као мешавина на бази куркуме, кари даје пилетини златну нијансу, деликатан кремасто-зачињен укус. У зависности од састава, арома може варирати од умерене до интензивно љуте.
Као самосталан зачин, има лагани зачински укус, ненаметљиве ароме. Углавном се користи за давање пилетине прелепе жуто-златне нијансе, лаганих зачинских нота.
Има арому сличну анису, али је пикантног укуса са израженијим нотама љутине. У припреми пилетине користи се у малим количинама, а углавном се додаје у композиције за кисељење живине.
Има изражену арому боровог лимуна са примесама нане и еукалиптуса. Укус је умерено љут и благо горак. Гранчице рузмарина се додају у разне зачињене маринаде, као и јела која се кувају у рерни. Зачин се шаље на месо 10 минута пре кувања, иначе ће бити горак.
Обе биљке имају сличан горак и опор укус, као и слаткасто-пекућу зачинску арому, па се савршено замењују или допуњују.
Може се разликовати по богатом слатко-зачинском укусу и мирису. Користи се у облику праха. Додајте пре краја процеса кувања (3=7 минута).

Преглед популарних производа продавнице

Зачини су неопходни како би се нагласио укус пилећег меса, дао му оштрину или, обрнуто, зачињене ноте. У продавницама се продају готове сложене мешавине, чији је састав одабран узимајући у обзир опцију кувања пилетине. Неки произвођачи производе неколико врста зачина дизајнираних да диверзификују укус и дају оријентални укус јелима не само од пилећег меса, већ и од ћурећег меса.

Најбољи купци именују мешавине зачина следећих брендова.

  • Камис (Камис);
  • Ориент;
  • Магги (Магги);
  • Котании (Котани);
  • Магично дрво;
  • Индана;
  • Зачин;
  • Оброк;
  • Мастер Дуцк.

Анализом састава можемо закључити да готово сви професионални технолози различитих произвођача укључују љуту и слатку црвену паприку, коријандер, куркуму, бели лук, млевени црни бибер, босиљак и друго зачинско биље у зачине за пилетину. Често мешавине зачина садрже сушени лук - црни и зеленило, семе сенфа, ђумбир, мешавину паприка за побољшање укуса, пискавицу, мушкатни орашчић.

Најпопуларнији су:

  • Зачин за оријенталну пилетину и пилетину из Цикориа С.А;
  • Котании Цхицкен & Туркеи Мик.

Како да направите сопствену мешавину зачина за пилетину

Професионални кувари и искусне домаћице покушавају да не користе готове зачине, већ да сами припремају мешавине зачина. Да бисте то урадили, морате знати како се поједини зачини, зачини, поврће уклапају.

Основна правила за прављење домаћих зачина:

  • купите састојке у специјализованим продавницама или одељењима супермаркета;
  • мељите састојке непосредно пре кувања;
  • у мешаним букетима, изаберите само један зачин као доминантан;
  • користите мешане зачине одвојено од зачинског биља, ако то није предвиђено у рецепту;
  • правите ограничене количине сетова јер укус неких зачина брзо нестаје.

Универзални зачин за пилетину

Састојци

  • 1г мушкатног орашчића;
  • 2г семена коријандера;
  • 2г црног бибера у зрну;
  • 3г гранулираног белог лука;
  • 2г куркуме;
  • 5 г сушеног першуна, чубра, босиљка;
  • јодирана со - по укусу.

Како кувати

    Бибер у зрну и семе коријандера се самељу у малтеру до праха. Да бисте убрзали процес, можете користити млин за зачине или млин за кафу.
  1. Осушене траве се трљају прстима, помешају са сецканим бибером и коријандером, додају се бели лук, куркума, со, па добро измешају.
  2. Смешу зачина сипајте у чисту, суву стаклену теглу, добро затворите поклопац и снажно протресите неколико пута.
  3. Тегла се одлаже на чување у орман, претходно потписавши за које јело је зачин намењен, као и које компоненте се налазе у његовом саставу.

Зачин за пилетину на жару

Пилећа крилца се најчешће припремају на овај начин, али ништа мање укусни нису ни остали делови птице. Главна ствар је да правилно припремите прави зачин.

Састојци (узети у једнаким размерама)

  • ½ тсп млевени црни бибер;
  • 1 кашичица сваки сушени босиљак и лист целера;
  • 1 кашичица слатка паприка;
  • 1/ тсп бели лук у праху;
  • ¼ тсп љута црвена паприка;
  • 1 кашичица кари;
  • 1 кашичица сушени лук;
  • сол - по укусу.

Како кувати

  • Сви састојци су помешани, млевени у млину за кафу или млину за зачине.
  • Резултујућа смеша се сипа у суву, чисту посуду, добро затвори и чува на тамном, сувом месту (идеално кухињски елемент).
  • Да се не заборави, на тегли је назначено за које јело је зачин намењен и шта је у њему.

Напомена за домаћицу! Ако се у породици ретко припрема пилетина на роштиљу, зачињена смеша се може направити 1 пут мешањем свих састојака у малој количини. Да би се побољшао укус, сушени лук и бели лук се замењују свежим. У овом случају, ¼ црног лука и 1 чен белог лука се пажљиво исецкају, помешају са сувим састојцима, а припремљени пилећи труп се унапред истрља.

Зачин за живину у рерни

Печено пилеће месо је посебно нежно. И утрљано зачињеном мешавином добија пикантан укус и арому.

Састојци

  • 1,8г црвене љуте паприке;
  • 4г црног бибера у зрну;
  • 3г слатке паприке;
  • 5г семена коријандера;
  • 3г сушеног оригана;
  • 4,5г куркуме;
  • 3г белог лука у праху;
  • 0,5г сушених стабљика копра;
  • 7г соли.

Како кувати

    Семе коријандера и зрна црног бибера се самељу у малтеру, а затим пребацују у стаклену чинију или чинију.
  1. Затим постепено додајте куркуму, љуту паприку, паприку, бели лук у праху, суво биље.
  2. Сви састојци се добро измешају дрвеном лопатицом, пребацују у суву теглу и затварају.
  3. Држите зачине на сувом, тамном месту.

Рецепти за пилетину са зачинима

Пилеће месо увек испадне нежно, задовољавајуће, укусно. Међутим, зачини и зачини вам омогућавају да кувате оригинална јела користећи нестандардне сетове производа. А ако искусни кувари могу да експериментишу променом састава састојака, боље је да домаћице почетнике прате дата упутства.

индијска пилетина са запеченом кором од јогурта у рерни

Састојци

  • 1 труп пилетине тежине 1,5 кг;
  • 2 кашичице сваког цимет и ким у праху;
  • 1 кашичица млевено семе коријандера;
  • ½ тсп куркума;
  • ¼ тсп млевени каранфилић;
  • 1 кашичица бели лук у праху;
  • 5 табела. л. природни јогурт;
  • 30г сецканих бадема;
  • 2 кашичице сол;
  • 1 кашичица црни млевени бибер.

Како кувати

    У дубокој посуди помешати све суве састојке.
  1. Резултујућа смеша се помеша са јогуртом и добро промеша.
  2. Пиле се очисти, опере и осуши папирним убрусом. Ноге су везане канапом.
  3. Труп је обилно прекривен слојем густог љутог соса, пребачен у посуду са поклопцем и послат да се маринира у фрижидеру.
  4. Након 3 сата, пилетина се пребаци у плех обложен папиром за печење, прекривен фолијом и стави у рерну загрејану на 200°Ц на 1 сат. Затим се фолија уклони, а пилетина се доведе до спремности још 15-20 минута.

Пилећа крилца на жару у меденом сосу

Састојци

  • 10-12 пилећих крилца;
  • 3 кашичице маслиново уље;
  • 4 табела. л. течни мед;
  • 2 табела. л. путер;
  • ½ тсп сол;
  • ¼ тсп црни бибер;
  • 1 пакет Котании ГРИЛЛ Ред Цхицкен Сеасонинг.

Како кувати

    Загрејте рерну на 200°Ц.
  1. У чинији помешајте маслиново уље, со, бибер, зачине из кесице и овом смесом натрљајте крилца.
  2. Припремите маринаду посебно. Да бисте то урадили, ставите лонац на малу ватру, у њему прокувајте мед. Затим се тамо шаљу путер, сецкани бели лук и паприка. Смеша се загрева на лаганој ватри још 1-2 минута.
  3. Типац се скида са ватре. Крилца се обилно прелију мешавином меда и креме, а затим изложе на решетку рерне, стављајући плех надоле.
  4. Крилца се прже са сваке стране 15-18 минута док не порумене.
  5. Готова јела се служе са пиринчем или салатом од поврћа.

Оглед најбољих зачина и оригиналних рецепата је завршен. Без одлагања, препоручљиво је да почнете да правите сопствене букете зачина и зачина, који су погодни како за традиционална јела од пилетине, тако и за припрему меке говеђе или пилеће џигерице, бастурме и познатог грузијског јела цхакхокхбили.

Категорија:

Плант Царе