Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Најважнија ствар за роштиљ крилца је зачин. Коначни укус јела зависи од зачина. Хоћете ли направити нешто попут КФЦ крила? Или азијска пилетина? Месо у грузијском стилу или меко месо у француском?

Изабери, припреми букет зачина - и на посао!

Најпопуларнији зачини и зачини за крилца

Џентлменски зачин за роштиљ изгледа овако:

  • црни бибер;
  • сушени лук
  • гранулирани бели лук;
  • паприка
  • чили у праху
  • босиљак;
  • оригано;
  • мајчина душица;
  • мажуран;
  • коријандер;
  • зира;
  • млевена сенф;
  • димљена паприка.

Ако у својој кухињи имате ове зачине, можете да кувате било коју врсту крилца са роштиља - нежна, зачињена, љута, слана.

Постоје проверене комбинације зачина које стварају ведар, препознатљив мирис традиционалне кухиње различитих земаља, али не крију деликатан укус меса.

Кавказ: хмељ-сунели

Неки људи мисле да је сунели хмељ нека врста грузијске траве. То је заправо сложен и избалансиран сет зачина.

Сунели хмељ укључује:

  • мажуран;
  • цилантро;
  • першун;
  • босиљак;
  • хиссоп;
  • копар;
  • минт;
  • целер;
  • ловоров лист;
  • мајчина душица;
  • Имеретски шафран (не мешати са куркумом);
  • цхили;
  • уцхи-сунели (плава пискавица).

Обрати пажњу на последњу тачку! Прилично је тешко пронаћи овај зачин, али утсхо-сунели даје зачини јединствен укусан укус.

Ако купујете готов зачин хмељ-сунели, прочитајте састав на полеђини паковања. Неки произвођачи штеде новац и не додају утсхо-сунели у смешу. Не купујте такав зачин - арома уопште неће бити иста.

Индија: гарам масала

Овај традиционални индијски зачин има благ, богат укус. Добро иде уз пилетину, рибу и поврће.

Гарам масала садржи земљу:

  • сушени ђумбир;
  • семенке коријандера;
  • цимет;
  • гингер;
  • црни и бели бибер;
  • мушкатни орах;
  • зира;
  • каранфил;
  • кардамом;
  • звездасти анис.

Индијанци мешају мирисни прах са водом или воћним сирћетом - добија се густа зачинска паста. Овим премажу пилетину, оставе 30-60 минута, па пеку.

Кина: баланс пет укуса

У кинеској кухињи постоји 5 главних зачина који ће крилима дати оригиналан азијски укус.

Укључује:

  • цимет;
  • Сицхуан бибер;
  • семенке коморача;
  • звездасти анис;
  • каранфил.

Цимет даје нежност и слаткоћу јелу, бибер - оштрину, звездасти анис - топлу егзотичну арому, а коморач и каранфилић - пикантан пикантан укус.

Не замењујте сечуанске паприке. Ни црна, ни бела, ни црвена неће дати жељени укус. Сечуански бибер има благо „лимунски“, опор и опор мирис, веома свеж и светао. Ако желите да осетите укус праве кинеске хране - не штедите време, потражите овај зачин.

Тајландски укуси

Тајланд воли зачињену, зачињену храну са свежим богатим укусом. Традиционално се додаје у букет зачина:

  • свежи ђумбир;
  • лимунска трава;
  • лимет (не лимун, то је важно);
  • зелени босиљак;
  • цхили;
  • цилантро;
  • острига или рибљи сос;
  • коријандер;
  • куркума;
  • кокосово млеко.

Још један егзотични елемент је кисели тамаринд. То су мале тамне семенке, сличне семену багрема. Имају необичан киселкаст укус и арому, која подсећа на димљене суве шљиве. У неким рецептима се саветује да се тамаринд замени киселим шљивама и капљицом „течног дима“. Ако пронађете оригинални зачин, нема шта да се ради - морате га заменити. Али туристи који су пробали традиционална тајландска јела уверавају да је тамаринд потребан за прави укус. Није исто без њега.

медитеранско биље

Италијанска и јужнофранцуска кухиња преферирају богате али не агресивне биљне укусе, допуњене класичним зачинима и сувим вином.

Традиционална мешавина укључује:

  • оригано;
  • минт;
  • босиљак;
  • мајчина душица;
  • першун;
  • целер;
  • бов;
  • бутенелеаф цупир;
  • рузмарин;
  • коријандер;
  • црни и бели бибер;
  • бели лук.

Можете купити готову мешавину у продавници, али свеже биље ће дати сасвим другачији укус. Потражите у супермаркету или на фармерској пијаци барем неке од медитеранских зачина.

Савет. За припрему крила користите само неколико гранчица. Преостало биље исеците, ставите у кесе или чиније за сервирање и замрзните. Тако да у потпуности задржавају свој укус и арому. Касније користите биље у другим јелима.

Магги зачин код куће

Продавнице нуде готове зачине за крилца, али исти сет зачина можете да кувате и код куће - потпуно природне, без арома, течног дима и појачивача укуса.

Укључује:

  • суви босиљак - 1 кашичица;
  • чили паприка у праху - на врху ножа;
  • паприка - 2 кашичице;
  • сушени или гранулирани бели лук - 1 кашичица
  • парадајз у праху - 1 кашичица;
  • мед - 2 кашичице;
  • црна и алева паприка;
  • коријандер;
  • мушкатни орах;
  • лимунска киселина - ¼ кашичице (или 1 кашика јабуковог сирћета);
  • 1 с. л. скроб;
  • сол по укусу.

Оригинални Магги зачин користи сушену цвеклу у праху.Даје крилима елегантну златно браон боју. Тешко је набавити такав зачин у продавницама. Замените га са 0,5 тсп. димљена паприка - не само да ће поруменити крилца, већ ће им дати и богат "димни" укус.

Све суве састојке помешати, додати мед - и зачини за крилца су готови.

Зачињена ББК Вингс

Домаћа, сочна, хрскава пилетина са укусом логорске ватре - шта може бити боље?

Савет. Изаберите крила без последње фаланге. На отвореној ватри се суши и брзо угљенише.

Крилца са домаћим зачинима Магги

За кување ће вам требати:

  • 1 кг. крила;
  • 1 ул. л. зачини;
  • 0,5 ст. соја сос;
  • 2 ст. л. мајонез.

Ако не користите мајонез из продавнице, замените га домаћим или само сипајте 2 кашике. л. биљно уље.

    Помешати зачине, соја сос и мајонез у великој чинији.
  1. Ставите пилетину и добро запамтите да месо буде засићено укусима.
  2. Оставите крилца 1 сат на собној температури.

Пеците месо на роштиљу или у рерни на 220оЦ. Проверите степен спремности виљушком. Пробушите најмеснетији део крила - ако тече бистар сок, онда га можете склонити са ватре. Не прекувајте месо. Течност ће испарити и пилетина ће бити сува.

У просеку, крилца се кувају око 20 минута.

Савори Цане Сугар Вингс

Месо испада слатко и кисело, љуто и зачињено, помало азијски. Ако желите да побољшате оријентални укус, додајте букет од 5 кинеских зачина у маринаду.

Припреми:

  • 1 кг крила;
  • 3 ст. л. омиљени кечап;
  • 1 ул. л. шећер од трске;
  • 1 ул. л. соја сос;
  • 1 кашичица рендани ђумбир;
  • 0,5 ст. л. пиринчано сирће (може се заменити јабучним или белим вином);
  • 3 чена белог лука;
  • 1 кашичица паприка;
  • коријандер, црни бибер, босиљак, мајчина душица (ако не стављате кинеске зачине);

Љубитељи зачињеног могу додати прстохват чилија.

    Оперите пилетину и осушите је.
  1. Помешати зачине, млевени бели лук, кечап, шећер, соја сос и сирће.
  2. Нарендајте месо са мешавином зачина.
  3. Оставите крилца 3 сата у фрижидеру, али је боље преко ноћи.

Пеците месо док не омекша, с времена на време подливајући преосталом маринадом.

Крилца маринирана у белом вину

Можете користити било које суво вино - чак и јефтино у кесама.

За маринаду узмите:

  • 0,5-1 тбсп суво вино;
  • 1 лук;
  • 2 чена белог лука;
  • 5 ст. л. маслиново уље;
  • црна, бела и алева паприка;
  • мушкатни орах;
  • коријандер;
  • зиру;
  • мајчина душица;
  • оригано;
  • сол по укусу;
  • першун или цилантро.

Нарежите лук на кришке, а бели лук на кришке. Додајте зачине, ароматично биље, со, уље и зачине, прелијте смесу вином.

    Поставите крила у одговарајућу посуду.
  1. Прелити маринадом тако да потпуно покрије месо.
  2. Оставити преко ноћи у фрижидеру.
  3. Пеците, стално подливајући преосталом маринадом.

Пре него што ставите крилца на роштиљ, отресите зачинско биље, лук и бели лук. Брзо се угљенишу и испуштају непријатан мирис. Ако желите да испечете кисели лук са пилетином, ставите га на роштиљ 10 минута пре него што је месо готово.

Савет. Ако у рецептима не користите алкохол, замените га јогуртом или обичним кефиром. Киселина која је присутна у ферментисаним млечним производима омекшаће месо ништа горе од сувог вина.

Крила ће испасти нежна, са пријатном кремастом аромом.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Плант Царе