Најважнија ствар за роштиљ крилца је зачин. Коначни укус јела зависи од зачина. Хоћете ли направити нешто попут КФЦ крила? Или азијска пилетина? Месо у грузијском стилу или меко месо у француском?

Изабери, припреми букет зачина - и на посао!

Најпопуларнији зачини и зачини за крилца

Џентлменски зачин за роштиљ изгледа овако:

  • црни бибер;
  • сушени лук
  • гранулирани бели лук;
  • паприка
  • чили у праху
  • босиљак;
  • оригано;
  • мајчина душица;
  • мажуран;
  • коријандер;
  • зира;
  • млевена сенф;
  • димљена паприка.

Ако у својој кухињи имате ове зачине, можете да кувате било коју врсту крилца са роштиља - нежна, зачињена, љута, слана.

Постоје проверене комбинације зачина које стварају ведар, препознатљив мирис традиционалне кухиње различитих земаља, али не крију деликатан укус меса.

Кавказ: хмељ-сунели

Неки људи мисле да је сунели хмељ нека врста грузијске траве. То је заправо сложен и избалансиран сет зачина.

Сунели хмељ укључује:

  • мажуран;
  • цилантро;
  • першун;
  • босиљак;
  • хиссоп;
  • копар;
  • минт;
  • целер;
  • ловоров лист;
  • мајчина душица;
  • Имеретски шафран (не мешати са куркумом);
  • цхили;
  • уцхи-сунели (плава пискавица).

Обрати пажњу на последњу тачку! Прилично је тешко пронаћи овај зачин, али утсхо-сунели даје зачини јединствен укусан укус.

Ако купујете готов зачин хмељ-сунели, прочитајте састав на полеђини паковања. Неки произвођачи штеде новац и не додају утсхо-сунели у смешу. Не купујте такав зачин - арома уопште неће бити иста.

Индија: гарам масала

Овај традиционални индијски зачин има благ, богат укус. Добро иде уз пилетину, рибу и поврће.

Гарам масала садржи земљу:

  • сушени ђумбир;
  • семенке коријандера;
  • цимет;
  • гингер;
  • црни и бели бибер;
  • мушкатни орах;
  • зира;
  • каранфил;
  • кардамом;
  • звездасти анис.

Индијанци мешају мирисни прах са водом или воћним сирћетом - добија се густа зачинска паста. Овим премажу пилетину, оставе 30-60 минута, па пеку.

Кина: баланс пет укуса

У кинеској кухињи постоји 5 главних зачина који ће крилима дати оригиналан азијски укус.

Укључује:

  • цимет;
  • Сицхуан бибер;
  • семенке коморача;
  • звездасти анис;
  • каранфил.

Цимет даје нежност и слаткоћу јелу, бибер - оштрину, звездасти анис - топлу егзотичну арому, а коморач и каранфилић - пикантан пикантан укус.

Не замењујте сечуанске паприке. Ни црна, ни бела, ни црвена неће дати жељени укус. Сечуански бибер има благо „лимунски“, опор и опор мирис, веома свеж и светао. Ако желите да осетите укус праве кинеске хране - не штедите време, потражите овај зачин.

Тајландски укуси

Тајланд воли зачињену, зачињену храну са свежим богатим укусом. Традиционално се додаје у букет зачина:

  • свежи ђумбир;
  • лимунска трава;
  • лимет (не лимун, то је важно);
  • зелени босиљак;
  • цхили;
  • цилантро;
  • острига или рибљи сос;
  • коријандер;
  • куркума;
  • кокосово млеко.

Још један егзотични елемент је кисели тамаринд. То су мале тамне семенке, сличне семену багрема. Имају необичан киселкаст укус и арому, која подсећа на димљене суве шљиве. У неким рецептима се саветује да се тамаринд замени киселим шљивама и капљицом „течног дима“. Ако пронађете оригинални зачин, нема шта да се ради - морате га заменити. Али туристи који су пробали традиционална тајландска јела уверавају да је тамаринд потребан за прави укус. Није исто без њега.

медитеранско биље

Италијанска и јужнофранцуска кухиња преферирају богате али не агресивне биљне укусе, допуњене класичним зачинима и сувим вином.

Традиционална мешавина укључује:

  • оригано;
  • минт;
  • босиљак;
  • мајчина душица;
  • першун;
  • целер;
  • бов;
  • бутенелеаф цупир;
  • рузмарин;
  • коријандер;
  • црни и бели бибер;
  • бели лук.

Можете купити готову мешавину у продавници, али свеже биље ће дати сасвим другачији укус. Потражите у супермаркету или на фармерској пијаци барем неке од медитеранских зачина.

Савет. За припрему крила користите само неколико гранчица. Преостало биље исеците, ставите у кесе или чиније за сервирање и замрзните. Тако да у потпуности задржавају свој укус и арому. Касније користите биље у другим јелима.

Магги зачин код куће

Продавнице нуде готове зачине за крилца, али исти сет зачина можете да кувате и код куће - потпуно природне, без арома, течног дима и појачивача укуса.

Укључује:

  • суви босиљак - 1 кашичица;
  • чили паприка у праху - на врху ножа;
  • паприка - 2 кашичице;
  • сушени или гранулирани бели лук - 1 кашичица
  • парадајз у праху - 1 кашичица;
  • мед - 2 кашичице;
  • црна и алева паприка;
  • коријандер;
  • мушкатни орах;
  • лимунска киселина - ¼ кашичице (или 1 кашика јабуковог сирћета);
  • 1 с. л. скроб;
  • сол по укусу.

Оригинални Магги зачин користи сушену цвеклу у праху.Даје крилима елегантну златно браон боју. Тешко је набавити такав зачин у продавницама. Замените га са 0,5 тсп. димљена паприка - не само да ће поруменити крилца, већ ће им дати и богат "димни" укус.

Све суве састојке помешати, додати мед - и зачини за крилца су готови.

Зачињена ББК Вингс

Домаћа, сочна, хрскава пилетина са укусом логорске ватре - шта може бити боље?

Савет. Изаберите крила без последње фаланге. На отвореној ватри се суши и брзо угљенише.

Крилца са домаћим зачинима Магги

За кување ће вам требати:

  • 1 кг. крила;
  • 1 ул. л. зачини;
  • 0,5 ст. соја сос;
  • 2 ст. л. мајонез.

Ако не користите мајонез из продавнице, замените га домаћим или само сипајте 2 кашике. л. биљно уље.

    Помешати зачине, соја сос и мајонез у великој чинији.
  1. Ставите пилетину и добро запамтите да месо буде засићено укусима.
  2. Оставите крилца 1 сат на собној температури.

Пеците месо на роштиљу или у рерни на 220оЦ. Проверите степен спремности виљушком. Пробушите најмеснетији део крила - ако тече бистар сок, онда га можете склонити са ватре. Не прекувајте месо. Течност ће испарити и пилетина ће бити сува.

У просеку, крилца се кувају око 20 минута.

Савори Цане Сугар Вингс

Месо испада слатко и кисело, љуто и зачињено, помало азијски. Ако желите да побољшате оријентални укус, додајте букет од 5 кинеских зачина у маринаду.

Припреми:

  • 1 кг крила;
  • 3 ст. л. омиљени кечап;
  • 1 ул. л. шећер од трске;
  • 1 ул. л. соја сос;
  • 1 кашичица рендани ђумбир;
  • 0,5 ст. л. пиринчано сирће (може се заменити јабучним или белим вином);
  • 3 чена белог лука;
  • 1 кашичица паприка;
  • коријандер, црни бибер, босиљак, мајчина душица (ако не стављате кинеске зачине);

Љубитељи зачињеног могу додати прстохват чилија.

    Оперите пилетину и осушите је.
  1. Помешати зачине, млевени бели лук, кечап, шећер, соја сос и сирће.
  2. Нарендајте месо са мешавином зачина.
  3. Оставите крилца 3 сата у фрижидеру, али је боље преко ноћи.

Пеците месо док не омекша, с времена на време подливајући преосталом маринадом.

Крилца маринирана у белом вину

Можете користити било које суво вино - чак и јефтино у кесама.

За маринаду узмите:

  • 0,5-1 тбсп суво вино;
  • 1 лук;
  • 2 чена белог лука;
  • 5 ст. л. маслиново уље;
  • црна, бела и алева паприка;
  • мушкатни орах;
  • коријандер;
  • зиру;
  • мајчина душица;
  • оригано;
  • сол по укусу;
  • першун или цилантро.

Нарежите лук на кришке, а бели лук на кришке. Додајте зачине, ароматично биље, со, уље и зачине, прелијте смесу вином.

    Поставите крила у одговарајућу посуду.
  1. Прелити маринадом тако да потпуно покрије месо.
  2. Оставити преко ноћи у фрижидеру.
  3. Пеците, стално подливајући преосталом маринадом.

Пре него што ставите крилца на роштиљ, отресите зачинско биље, лук и бели лук. Брзо се угљенишу и испуштају непријатан мирис. Ако желите да испечете кисели лук са пилетином, ставите га на роштиљ 10 минута пре него што је месо готово.

Савет. Ако у рецептима не користите алкохол, замените га јогуртом или обичним кефиром. Киселина која је присутна у ферментисаним млечним производима омекшаће месо ништа горе од сувог вина.

Крила ће испасти нежна, са пријатном кремастом аромом.

Категорија:

Плант Царе