Основа која популарном у Грчкој лаганом предјелу од поврћа даје ароме медитеранске кухиње је укусни прелив за грчку салату. Укус, арома и калоријски садржај готовог јела зависе од скупа састојака укључених у његов састав.
Најпопуларнији преливи за грчку салату
Основа је сос од лимуна и маслина сличан сицилијанском салмариллу. Припрема се од уља добијеног хладним цеђењем зрелих маслина, свеже цеђеног сока од лимуна, морске или обичне кухињске соли, црног бибера, и то у ограниченим количинама и непосредно пре конзумирања.Додавањем разних зачина, зачинског биља можете експериментисати са необичним сосовима и, самим тим, новим врстама ваших омиљених грицкалица.
Гастрономско ремек-дело је могуће поновити код куће, а за то уопште није потребно блистати посебним кулинарским талентима. Да бисте угодили вољенима укусном ужином, довољно је знати неколико суптилности.
- Основа соса је маслиново уље. За кување се користи свеж, нерафинисан екстра девичански производ.
- Прелив је дизајниран да нагласи природан укус састојака, па је употреба зачина са израженим пикантним укусом и богатом аромом непожељна, такви зачини могу безнадежно покварити укус ужине.
- Осебност припреме соса је употреба искључиво свежег биља - босиљка, оригана, рузмарина. Суве мешавине се додају у прелив ако постоји поверење у њихов квалитет.
- Грчка салата се може зачинити не само уљем, већ и природним јогуртом. Ово ће учинити јело лакшим и смањити садржај калорија. Предност треба дати домаћем производу.
Чак и кувари почетници треба да знају да су сос, зачини и зачини сврха побољшања укуса грчке салате, а не начин да се поправи покварено јело. Прављење сопственог облачења отвара простор за креативност и машту.
Зачињени песто сос од оригана
Осушени оригано и пињоли су савршени састојци за прелив у медитеранском стилу. Кува се веома брзо, испада укусно и мирисно.
Шта вам треба:
- 120 мл маслиновог уља;
- 2 велика чена белог лука;
- 30г пињола;
- ½ кашичице сувог босиљка и оригана;
- сол, бибер - по укусу.
Како кувати:
- У посуду блендера сипајте уље, додајте орахе, бели лук.
- Састојци се пажљиво ударају док се не добије паста.
- Улијте мешавину биља, зачина и лагано промешајте.
- Пикан сос се припрема пола сата пре сервирања за мешање укуса, чува се на хладном месту.
Прелив од босиљка са дижонском сенфом
Сенф и босиљак ће помоћи да се унесу свеже ноте у уобичајени укус грчке салате. Управо зачини засићују уље аромама, наглашавају богат укус јела.
Шта вам треба:
- 120 мл маслиновог уља;
- 75 мл грожђаног сирћета и лимуновог сока;
- 1-2 чена белог лука;
- 1-2 кашике дижон сенфа са зрном;
- свежи зелени листови босиљка;
- шећер, со, бибер - по укусу.
Како кувати:
- Сирће, лимунов сок, бели лук, босиљак се шаљу у посуду блендера и ударају док не постане глатко.
- Додајте сенф, добро промешајте.
- На крају, уз стално мешање, сипајте танки млаз уља.
- Густи сос се сипа у стаклену посуду, затвори поклопцем и стави у фрижидер на сат времена.
Природни прелив од јогурта
Сос на бази киселог млека се широко користи у кавкаској кухињи. Грчка салата зачињена овим сосом добија деликатан укус и локални укус.
Шта вам треба:
- 300 мл природног јогурта (идеално од овчијег млека);
- 2 свежа краставца;
- 75 мл биљног уља;
- 100 мл балзамико сирћета (погодно је и јабука, грожђе);
- 2-3 чена белог лука;
- 20 г свежег копра;
- сол, бибер - по укусу.
Како кувати:
- Краставци се огуле, исецкају на ситно ренде, помешају са јогуртом и добро измешају.
- Бели лук пропуштен кроз пресу, ту се шаљу и ситно исецкане гранчице копра.
- У добијени радни комад се додају сирће, уље, зачини.
- Маса се штанца док се не добије густа пастаста маса.
- Готов сос се сипа у стаклену посуду и хлади пола сата.
- Јело се зачини пре сервирања.
Магги'с Хонеи Минд Сос
Сос је добио име по мешавини истоименог биља: босиљак, оригано, мајоран. Уз овај прелив, јело испада топло и мирисно.
Шта вам треба:
- 120 мл маслиновог уља;
- 75мл лимуновог сока;
- 1 кашика течног меда;
- 2 кашичице сенф;
- Магги врећица зачина.
Како кувати:
- Сви састојци су избушени урањајућим блендером док не буду глатки.
- Настављајући да мутите, сипајте маслиново уље у танком млазу.
- Дресинг се припрема 30 минута пре сервирања и шаље у фрижидер
Да би сос добио светлији укус и арому, уместо суве мешавине користе се свеж оригано (оригано) и зелени босиљак.
Како направити готове мешавине зачина за грчку салату
Грчка салата је заштитни знак медитеранске кухиње. Готово све биљке које расту у овом региону савршено су комбиноване са њим. Неће бити грешка користити сушено биље из Италије, Сицилије, Провансе. Многи произвођачи данас производе такве мешавине, међутим, можете сами да направите зачин мешањем неколико одговарајућих биљака и зачина.
- Ориганум, босиљак, першун, копар. Помешајте исту количину сувог биља и самељите их у прах. По жељи можете додати мало сушеног белог лука, морске соли, црног бибера.
- У дубљу чинију ставите 20 г першуна, 10 г оригана и нане, добро промешајте. Смешу самељите, сипајте у затворену стаклену посуду. Мешавина паприка ће помоћи да се обогати укус.
- Једнаки делови сушеног першуна и копра у праху, затим помешани са 1 кашичицом сенфа у праху и прстохватом смеђег шећера од трске.
- У чинији помешати суво поврће у праху узето у једнаким деловима: бели лук, црни лук, паприку. Додајте им половину количине куркуме. Да бисте обогатили укус, додајте мало сувог першуна.
Да би зачини "функционисали" , треба узети у обзир неколико ствари.
- Биље се суши у топлој, добро проветреној и заштићеној од сунчеве светлости просторији.
- За млевење зачина користим млин, млин за кафу или блендер.
- Суве мешавине се додају постепено, почевши од мале количине.
Ако не желите да сами правите букете биља, можете купити готове мешавине у продавници. У продаји су производи домаћих и страних произвођача. Најпопуларније мешавине зачина су:
- " КАТАНИИ" ;
- " Магги" ;
- " КАМИС" ;
- " МИНОС" ;
- " Индиана" ;
- " Магично дрво" .
Зачине се препоручује да се додају дресингу, а не посипају по самом јелу.
рецепти за грчку салату са зачинима
Грчка салата се лако припрема. Главни захтев су свежи квалитетни производи и велики резови. Разлика између јела и осталих салата је у томе што су састојци произвољно распоређени на тањир и не мешају се. Уз традиционални рецепт, постоје и необичне опције за салату. За њихову припрему користи се нежно пилеће месо, риба или месни филети. А традиционална фета је замењена сиром, моцарелом, тофуом.
Класични рецепт
Салата изгледа елегантно и светло у провидној чинији за салату.
Састојци:
- 3-4 зрела парадајза;
- 2 свежа краставца;
- 1 средњи црвени лук;
- 1 веза зелене салате;
- 100 г маслина без коштица;
- 100 г фета или фетак сира;
- мешавина сувог италијанског биља;
- сок од ½ лимуна;
- 50 мл маслиновог уља.
Кување:
- Сво поврће се опере, по потреби огули, пусти да се осуши.
- Парадајз, краставци исечени на велике коцке.
- Лук је подељен на пола и исецкан на танке полупрстенове.
- Фетакса се вади из саламуре, пусти да се оцеди, сече на коцкице.
Ставите листове зелене салате у чинију за салату, након што их рукама поцепате на велике комаде. Шаљу поврће, лук, маслине, сир. Јело се прелива преливом од лимуновог сока, маслиновог уља, зачинског биља.
Важно! Зачине и биље треба додати у прелив и оставити 10-15 минута. Посипане храном остаће суве, а у процесу једења непријатно ће „шкрипати“ по зубима.
Грчка салата са шкампима, капарима и авокадом
Са новим састојцима и оригиналним преливом, лагана ужина ће добити необичне ноте укуса.
Производи:
- 10 малих зрелих парадајза;
- 3 јаја;
- 400 г ољуштених шкампа;
- 2 црвена лука;
- ½ печена паприка;
- 1 Ромаине салата;
- 250г фета сира;
- 3 зрела авокада;
- 100г капара из конзерве;
- 5 гранчица першуна;
- 200 мл маслиновог уља;
- 80 мл винског сирћета;
- 1½ кашичице Дијон сенф;
- сол, црни бибер - по укусу.
Кување:
- Тврдо кувана и ољуштена јаја су изрендана, ситно сецкана бибер. Производи се полажу у дубоку посуду и додају сецкане капаре (заједно са пуњењем), уље, сирће, сенф, сецкани першун. Прелив измешати, ставити у фрижидер.
- Шкампи се кувају у кључалој сланој води 2-4 минута, охлађени.
- Парадајз се исече на велике кришке, лук - на пола прстена.
- Авокадо се исече на малу коцку, која се претходно ослободи од коре и коштице.
- У дубоку стаклену чинију раширите листове зелене салате исцепане на комаде, затим поврће, шкампе и фету исецкану на коцкице.
Пре сервирања посути јело зачинима, додати охлађени дресинг, лагано промешати.
Грчка салата са босиљком и печеном цвеклом
Лагана летња ужина за оне који броје калорије. Шпагети од цвекле дају укус јелу.
Састојци:
- 2 велике цвекле;
- 1 свеж краставац;
- 1 жута паприка;
- 1 веза ајсберг салате:
- 50г зелених маслина;
- 60г фета сира;
- 5-6 гранчица зеленог босиљка;
- 1 средњи црвени лук;
- 3 ст. л. маслиново уље;
- 2 ст. л. сок од лимуна;
- 1 ул. л. рендана лимунова кора;
- ½ тсп Дијон сенф;
- 2 кашичице сушени оригано;
- 1 чен белог лука;
- сол, бибер - по укусу.
Кување:
- Цвекла се очисти, опере и исече на танку спиралу помоћу обликованог секача за поврће. Добијени "шпагети" се полажу на лим за печење прекривен пергаментом, посипају уљем и шаљу у рерну загрејану на 200 ° Ц 7-10 минута. Цвекла треба да буде мека, али благо хрскава.
- Припремање прелива од уља, сенфа, ситно сецканог белог лука, лимунове корице и сока, свежег оригана, зачина.
- Лук, краставац, ољуштену паприку исећи на ситне коцкице, фету исецкати рукама или исећи на произвољне кришке.
- У дубљу чинију сипајте комаде исецканих или исцепаних листова зелене салате, додајте поврће, маслине, фету. На врх распоредите шпагете од цвекле. Прелијте дресингом и поређајте на тањир за сервирање. Украсите листићима босиљка.
Грчка салата је популарна како у земљи, тако и далеко ван њених граница.Сви кувари га са задовољством кувају и служе како у скупим ресторанима тако иу популарним кафићима. Међутим, покушаји да се иста салата припреми код куће нису увек успешни. А најчешће проблем лежи у немогућности одабира правог рецепта и припреме прелива за свеже поврће. Овај чланак има за циљ да исправи овај недостатак и учини кулинарски процес једноставним и забавним.