Купили смо викендицу са воћњаком кајсија. Половина стабала је посечено, а остављене су најукусније кајсије. Али и ова количина је превелика за нашу породицу - сакупимо 5 канти са једног дрвета, а имамо их 7! Обим је велики, нема времена да се замарате сложеним рецептима. Затварам компоте и кувам брзи џем од кајсија. Бивши власници викендице поделили су рецепт. Стварно ми се допао. Џем је густ, као у продавници. Лако га можете намазати на хлеб. И што је најважније, не морате да стојите за шпоретом сатима.

Како брзо направити џем од кајсија?

По технологији, џем се кува у неколико фаза, уз обавезно преливање сока и добро прокувавање пиреа од бобичастог воћа. У индустријском обиму за то се користе вакуумски уређаји и друга специјална опрема. Код куће, цео процес је тешко поновити. Због тога се многи задовољавају гњечењем кајсија, додавањем шећера и довођењем до кључања неколико пута. Испада џем. Превише је течно за мене.

Да направите прави џем од кајсија код куће - густ и густ, постоји неколико трикова:

  • Додајте желатин у џем да се згусне.
  • Додајте агар агар за исту сврху.
  • Користите пектин.
  • Направи џем по специјалном рецепту.

Да будем искрен, никада нисам покушао да направим џем са желатином или агар-агаром.Мислим да имају свој карактеристичан укус. Бојим се да покварим храну. Да, и гужва око узгоја, време за отицање је претешко за мене. Пробао бих пектин, али га нисам нашао у малој радњи, али заборавим да потражим у великим супермаркетима. Кажу да не даје никакав укус, а џемови са њим испадају баш како треба.

Џем од кајсија правим по рецепту где не треба ништа да додајете. Само кајсије, шећер, вода и лимунска киселина. Трик да брзо направите џем је исправан редослед радњи.

Брзи џем - корак по корак рецепт

Лети је цела дацха прошарана кајсијама. Има их заиста много. Једемо довољно, лечимо рођаке и комшије. Код најгушћих компота затварам компоте, а за џем су добри они који су мекши, попуцали при паду са дрвета. Веома су слатки. Слабо можете додати шећер.

Канта је око 7 кг кајсија. Када очистите кости, остаје још мање - 5 кг воћа. За ову количину узимам 3 кг шећера и 2 чаше воде. Пекмез кувам у две шерпе од 5 литара. Као резултат, добијам 10 тегли од пола литра. Цео процес од гуљења кајсија до шивања ми траје 50-60 минута.

Рецепт корак по корак:

    Оперите и очистите кајсије. За једну тепсију од 5 л узимам 2,5 кг ољуштеног воћа.
  2. Огуљене кајсије сипајте у шерпу и измрвите у пире помоћу блендера.
  3. 100 г шећера растворити у чаши топле воде, сипати у шерпу.
  4. Кувајте пире на лаганој ватри 25 минута, повремено мешајући. Влага би требало да испари из њега.
  5. Преостали шећер (1,4 кг) сипајте у шерпу, додајте 1,25 кашичице лимунске киселине.
  6. Доведите до кључања и одмах искључите.
  7. Сакупи сву пену. Немојте се плашити да је џем течан. Стврднуће се када се охлади и стајаће неко време (за око један дан).
  8. Врели џем сипајте у стерилисане тегле и заролајте.
  9. Ставите тегле наопачке на велики фротирни пешкир и замотајте их.

Ако шећер додате на крају, а не на почетку, влага боље и брже испарава из џема. Не потамни и остаје лепе боје ћилибара. Шећер се само раствори и пире од кајсије добро желира.

Пропорције за 1 кг кајсија:

  • 0,5-1 кг шећера;
  • 100 мл воде;
  • 0,5 кашичице лимунске киселине.

5 корисних савета

Можете да кувате више џема или мање, суштина овога се не мења. Једино што бих саветовао:

    Ољуштите кајсије оловком. Ово у великој мери убрзава процес, посебно ако су плодови мекани, а коштица се тешко одваја. Тупом страном наслоните се на оштар "нос" . Камен ће искочити тамо где је стабљика.
  1. Користите лонац са дебелим дном и страницама. Врло је важно! Загрева се равномерно, џем не гори и испада укусно.
  2. Не замењујте шећер гранулираним шећером. Фини шећер се пребрзо раствара.
  3. Напуните тегле скоро до врха џемом. Ово гарантује дуготрајно чување конзервације.
  4. Кувајте с љубављу и само у добром расположењу. Ако се бавите конзервацијом зли или уморни, сигурно ћете се спалити или ће се нешто поломити. Тестирано искуством више пута!

Овај рецепт за џем од кајсија ми је спашавао живот већ две године заредом.Има доста меких кајсија. Сваки дан сакупљамо испод дрвета. Не можете их ставити у компот. И за џем или џем баш како треба. Затварам и џем, али не у таквим количинама. Једе се лоше. Али џем је толико укусан да почињемо да га једемо у лето. Као мед од кајсије. Са палачинкама, палачинкама и само на хлебу - укусно!

Категорија:

Плант Царе