Место за складиштење узгојеног усева мора бити организовано тако да рад не буде узалудан. Дозвољено је чувати бели лук, за разлику од другог поврћа, у стану. Данас постоји доста начина. Главна ствар је да се спречи сушење и оштећење сијалица. Под правим условима, бели лук може да издржи до следеће сезоне.
Температура и влажност за чување белог лука
Услови складиштења зависе од тога који бели лук се узгаја. Зимске сорте се саде у јесен како би пожњеле велику жетву. Његове главе ће добро лежати на температури од +1-4°Ц и влажности ваздуха од 60-80%.
Пролеће сорте (сејане у пролеће) показују добру очуваност на вишим температурама (+15-20°Ц). Истовремено, потребна им је нешто нижа влажност - 50-70%. Место складиштења свакако не би требало да буде претерано влажно. Да сијалице не труну, потребна им је размена ваздуха. Контејнер мора да пропушта ваздух, подрум и подрум морају бити опремљени вентилацијом. Бели лук се никада не складишти близу батерије.
Припрема белог лука за складиштење
Припремни процес почиње одмах након жетве. Бели лук се остави пар дана у хладу да се ослободи влаге у земљишту. После тога се корење сече оштрим ножем, стабљика се скраћује, остављајући пањ висок 2 цм.
За чување белог лука окачите врхове, који се затим исплету. Пре полагања у складиште, усев се сортира, одбацујући примерке са механичким оштећењима, мрљама и трулим деловима.Даље радње зависе од тога како ће поврће бити ускладиштено.
У подруму и подруму
Срећни власници подрума могу тамо да чувају своју жетву белог лука. Подрум је погодан само ако није превише топло. Главе белог лука се стављају за складиштење у пластичне или дрвене кутије. Контејнер мора имати прорезе или отворе за слободан пролаз ваздуха. Немогуће је да температура у складишту падне на минус вредности, иначе ће бити изгубљена берба не само белог лука, већ и другог поврћа.
У помоћним просторијама често постоји висока влажност, тако да је потребно унапред водити рачуна о доброј вентилацији. Ако овај услов није испуњен, на зубима се може појавити буђ. Једном сваке 2 недеље, усев се сређује, уклањајући изникле и покварене луковице.
Где складиштити бели лук зими у стану - избор локације
Одабир места где ће луковице лежати до следећег пролећа зависи од тога да ли је могуће чувати бели лук у фрижидеру. Ако јесте, онда је одлично, ако не, мораћете да користите друге опције. Хајде да се задржимо на свакој методи посебно.
На лођи и балкону
Када је спољна температура испод нуле, бели лук се може чувати само на застакљеном балкону. Температуре испод 0 ° Ц су неприхватљиве, поврће не би требало да се замрзне. Сијалице морају бити безбедно сакривене од сунца. Оптималним индикатором влажности сматра се вредност од 60%. Гомила луковица белог лука за складиштење:
- у кутијама;
- багс;
- стаклене тегле без поклопца;
- пластичне посуде.
Да се бели лук не смрзава зими, можете га ставити у изоловану кутију чији су зидови и дно обложени комадићима пене. Одозго, за загревање на хладноћи, можете бацити старо ћебе или јакну.
У хладњачи
Веома је згодно чувати бели лук у фрижидеру, јер се жељена температура одржава аутоматски. Једина негативна је то што велика количина поврћа једноставно неће стати тамо.
Пакујте бели лук у дебеле папирне или памучне кесе. Правилно упаковано поврће може трајати до 4 месеца. Ова метода је погодна само за сорте засађене пре зиме. Пролећни бели лук неће лежати у таквим условима.
У замрзивачу
Само ољуштени бели лук може да се замрзне за складиштење. Раставља се на кришке и ослобађа од љуске. Тада могу постојати 2 опције: каранфилић се чува у целини или у згњеченом облику. Целе кришке се могу спаковати у кесу са затварачем.
Мрвице белог лука млевене блендером стављају се у пластичне посуде са херметичким поклопцима. У замрзивачу, бели лук губи део свог укуса и ароме, али задржава корисна својства. Регулатор температуре је подешен на -18 ° Ц. Овај индикатор је погодан за већину производа. У замрзивачу, чен белог лука ће мирно лежати до следеће сезоне.
Друга места
Бели лук не мора да се држи у кухињи. Жетва се чува у пластичној кутији за поврће. А онда изаберите било који осамљени угао у стану. Кутија се може ставити у орман, испод кревета, близу балконских врата или одложити у орман.
Периодично, морате да проверавате стање сијалица, сортирајући их. Млади бели лук, који се назива и пролећни лук, чува се на топлом. За оне са рустикалном кухињом, украсите ланцима белог лука који висе са зида.
Како правилно чувати бели лук у стану
Није увек могуће чувати бели лук дуго времена, држећи га на собној температури код куће. Сналажљиви летњи становници одавно су смислили додатне начине за одржавање безбедности поврћа.
У банкама
Суво чисте главе добро леже у стакленој тегли, која се мора претходно стерилисати и осушити.Да бисте уштедели простор, можете раставити сијалице на појединачне кришке. Температура складиштења зависи од врсте белог лука. Зимске сорте се износе на балкон, пролеће се могу поставити на било које погодно место без приступа светлости.
У соли
Да бисте применили овај метод складиштења, потребна вам је прилично велика количина соли, тако да се не користи тако често. Али са овом техником, главе белог лука се чувају дуже. Сол упија вишак влаге из ваздуха, штитећи поврће од буђи и пропадања, а истовремено спречава да се исуши. У просторијама са високом влажношћу, овим начином складиштења, бели лук добро лежи код куће 5-6 месеци.
У уљу
Рафинисано и дезодорисано уље ће помоћи да се сачувају чена белог лука.Производ обавија сваки режањ, лишавајући ваздуха. Као резултат тога, зуби се не исушују и не пролазе кроз процесе пропадања. Обично на овај начин спасавају усев који је већ почео да показује знаке кварења.
Недостатак начина складиштења у уљу је много времена утрошеног на припрему поврћа. Свака глава мора бити подељена на кришке, а затим ослобођена од љуске. Контејнер (стаклена тегла је идеална) ће морати да се опере и стерилише, у ком случају ће бели лук чувати око 3 месеца на хладном месту. Мирисно уље се тада не излива, већ се користи за кување.
У платненим кесама
Требало би да користите кесе од дебеле памучне тканине. Такав материјал обезбеђује размену ваздуха. Кесе се згодно чувају висеће, ослобађајући простор на полици за остало поврће.
Ако постоји забринутост за безбедност белог лука, препоручује се да се свака главица спусти на 5-10 секунди у концентрованом физиолошком раствору и да се добро осуши. После такве обраде поврће ће бити боље ускладиштено.
У брашну
Брашно се у овом случају користи као адсорбент. Производ одлично упија вишак влаге. Брашно се може узети било које које има у кући. Суштина методе је да се сијалице стављају у одговарајућу посуду уз посипање брашном.
Главе морају бити изоловане једна од друге и не додирују дно и зидове контејнера. Након пуњења, контејнер се затвара поклопцем. Бели лук у овом случају може да лежи целу зиму и пролеће.
У пиљевини
Сачувајте бели лук да се не осуши и не труне, помоћи ће пиљевина. Ово је стара метода која је одавно доказала своју ефикасност. Треба користити суву пиљевину, саме сијалице такође треба осушити. Пунило прекријте дно посуде и сипајте главе.
Боље је користити пиљевину меког дрвета, она ослобађа фенолна једињења која штите поврће од кварења. Пошто је пунило мале тежине, чак се и картонске кутије могу користити као контејнери. На овај начин можете да држите сијалице на хладном шест месеци или више.
У прозирној фолији
Можете сачувати бели лук од исушивања тако што ћете целе главице умотати у 2 слоја прозирне фолије.Свака сијалица је појединачно упакована. Чврсто умотајте бели лук тако да испод филма не остане ваздух. Метода је погодна и зато што при таквом складиштењу покварене главице не инфицирају здраве луковице.
У љусци лука
Љетњаци који поред белог лука узгајају велики род црног лука, могу користити љуску лука за чување главица белог лука. Љуске лука у овом случају ће играти улогу пунила. Приликом полагања белог лука у кутије, кутије, контејнере, они се посипају љуском лука. Ова техника вам омогућава да добијете добар резултат у смислу очувања љутог поврћа.
У пепелу
За ове сврхе је погодан било који пепео, на пример, онај који остаје након сагоревања огревног дрвета у купатилу. У овом случају, важно је правилно положити бели лук. Сваки слој је посут прахом пепела. Пепео се такође поставља на врх и на дно. Пепео у праху има фунгицидно дејство и штити главице од буђи и трулежи.
Начини прераде белог лука за дуготрајно складиштење
Целе главице белог лука заузимају много простора током складиштења. Из тог разлога, многи баштовани прерађују поврће на различите начине. Рециклажа такође помаже када не постоји начин да се створе идеални услови за складиштење.
Очишћено
Ољуштени бели лук се може компактно паковати. Раставља се на појединачне каранфиле, након чега се савија у папирну кесу и ставља у одељак за поврће. Такав празан ће лежати без губитка квалитета месец дана. Огуљени каранфилић се чувају и у замрзивачу, у тегли брашна или путера, у кутији соли.
Дриед
Код куће је лако направити сушени бели лук, који ће бити достојна алтернатива индустријском производу. Каранфилић се претходно очисти, исече на танке кришке и пошаље да се суше у електричној сушари или рерни.
Осушите поврће на ниској температури (50-60° Ц). Готове осушене кришке можете оставити у овом облику и одмах их чувати у стакленој тегли, или измрвити блендером, дајући мирисни прах.
Црусхед
Клинчићи се обично мељу за даље складиштење у замрзивачу. Слично празно место се такође може чувати у фрижидеру, иако овде неће лежати толико дуго. Каранфилић белог лука можете самлети млином за месо или блендером. Ако нема много производа, можете користити обичан ренде за млевење.
Колико траје бели лук
Колико белог лука може да лежи зависи од услова и начина складиштења. На пример, зимска врста на собној температури може почети да пропада након 3-4 недеље. У просеку, рок трајања поврћа је 3-4 месеца. У идеалним условима, главе леже до шест месеци или мало дуже.Замрзнути бели лук има најдужи рок трајања. Задржава своја својства најмање 1 годину.
Проблеми са складиштењем
Понекад, упркос створеним условима, бели лук почиње да се квари током складиштења. Уз то могу настати проблеми другачије природе - каранфили се осуше, труну, буђави и почињу да ничу. У сваком случају постоји разлог за штету.
Бели лук се суши
Разлог може бити повећана сувоћа ваздуха у стану или превисока температура. Ако су уочени знаци исушивања, бели лук се пребацује у хладнију просторију са индексом влажности од 60-80%. Исушивање можете спречити тако што ћете главе ставити у со, пиљевину или брашно. Прозирна фолија ће такође помоћи да задржи влагу у поврћу.
Гљивице, оштећење буђи
Сијалице могу постати плесни у хладној и влажној просторији.Ово се често дешава када се складишти у подруму или подруму са лошом вентилацијом. Погађене главе морају бити уклоњене из складишта како не би заразиле суседне инстанце. Такође је неопходно предузети мере за смањење влажности у просторији. Ако то није могуће, бели лук се пребацује у складиште.
Клијање
Луковице клијају ако су на високој температури. Никање можете избећи тако што ћете поврће ставити на хладно место – у фрижидер, на балкон, у подрум или подрум. До краја рока трајања, чак и под идеалним условима, бели лук може почети да ниче.
Рот
Бели лук може да иструне током складиштења ако су главице заражене неком врстом болести или усев није добро осушен. Могуће је да складиште није дезинфиковано пре полагања усева. Држите главе на температури од + 1-3 ° Ц и влажности ваздуха од 75%.Иструнуле сијалице се уклањају из складишта да би се сачувао остатак усева.
Сумирајући горе наведено, долазимо до закључка да је могуће сачувати род белог лука ако се за то одабере прави метод и створе идеални услови. Ако постоји сумња да ће бити могуће обезбедити сигурност поврћа, боље је да га прерадите - осушите или исецкајте и пошаљите у замрзивач.