Пилећа јаја су један од најпопуларнијих састојака за храну и кување. У исто време, не знају сви која је разлика између Ц1 и Ц0 јаја, шта значи алфанумеричка скраћеница и које категорије има овај прехрамбени производ.

Класификација јаја

Данас на руском тржишту можете пронаћи кокошја јаја разних врста и категорија. Класификација врста подразумева поделу на само 2 групе: дијететске и трпезаријске.

Дијететски - производ чији рок не прелази 7 дана од тренутка "производње" од стране кокошке носиље. Таква јаја се сматрају најсвежијим и погодна су за јело сирово. Дијетална јаја се не чувају на минусу, слабо су очишћена након термичке обраде (кувања) и имају одговарајућу ознаку у облику слова "Д" .

Контронска јаја имају продужени рок трајања. То је 20-25 дана на собној температури и до три месеца у фрижидеру. Конзумна јаја се не препоручују да се конзумирају сирова, само након топлотне обраде. Производ је означен словом "Ц" .

Поред класификације врста, произвођачи сортирају ову врсту хране у категорије:

  • Највиша категорија - највећи примерци тежине најмање 75 грама. Означено словом "Б" .
  • Избор - производ, нешто мањи од највишег, тежине 65-75 грама са ознаком "ЦО" .
  • Прва категорија - јаја тежине до 65 грама, разликују се по средњој величини и са ознаком "Ц1" .
  • Друга категорија - производ тежине 45-54,8 г са ознаком "Ц2" .
  • Трећа категорија - јаја од 35-45 грама, са ознаком "Ц3" .

Ово је занимљиво! У кулинарским рецептима, маса једног састојка јајета, по правилу, одговара 40-45 гр, односно трећој категорији јаја.

Поред стандардних словних скраћеница "Ц" и "Д" , производ може да садржи ознаке "био" , "ецо" или "органиц" . То значи да су јаја снеле кокошке које су одрасле у условима слободног узгоја и храниле се природном храном.

Шта је Ц1 категорија

Једна од најтраженијих категорија је Ц1. Поред продуженог рока трајања (90 дана у фрижидеру), Ц1 јаја се одликују покретним жуманцетом и слободним простором испод љуске. Може бити 7-8 мм.

Шта је Ц0 категорија

Категорија производа Ц0 се такође може чувати до три месеца на +2+4°Ц. Одликује се не само повећаном тежином (до 75 грама), већ и величином. Они су већи од већине група и други само у највишој категорији.

Шта Ц0 и Ц1 имају заједничко

Јаја у овим категоријама имају много заједничког:

    Боја шкољке. Може бити бела, крем, тамно беж или жућкаста. Квалитет производа нема никакве везе са бојом шкољке, како неки мисле.
  1. Калорија. Овај индикатор зависи првенствено од квалитета исхране саме пилетине, али у просеку за све категорије износи 155-157 кцал на 100 гр.
  2. БЈУ садржај. И овде је све стандардно. Највећи удео заузимају протеини (12,7 г), затим масти - 10,8 г и угљени хидрати - 0,7 г (на 100 г).
  3. Означавање боје. Означавање свих категорија трпезаријске групе - плава, дијетална - црвена.

Вреди напоменути и сличност хемијског састава. Сва јаја садрже гвожђе, цинк, селен, фосфор, натријум и калијум. Од органских киселина највредније су Омега-3 и Омега-6, као и витамини Б, ретинол, токоферол и филохинон. Хемијски састав се може кориговати храњењем пилића, увођењем посебних адитива у њихову исхрану.

Која је разлика?

Ако говоримо о разликама, онда је прва ствар коју треба поменути величина и тежина. Ови показатељи могу бити повезани са расом и узрастом пилића (младе птице носе мање примерке).

Други је трошак. Просечна цена за десетак јаја прве категорије је 68-90 рубаља, у зависности од произвођача. Производ са ознаком "Ц0" кошта 87-110 рубаља.

Савет! Обратите пажњу на паковање. Неки произвођачи продају робу у контејнерима не за 10, већ за 6 и 8 јаја.

Ради јасноће, можете користити табелу поређења:

СОСкупље у просеку за 20-25% од С1Веће, и по величини и по тежиниНа распродаји свудаРок трајања - 90 дана у фрижидеру и 25 дана на собној температуриНе препоручује се за јело сирово
С1
Више вредности буџета
Лакши и финији ЦО
Хранљива вредност и хемијски састав су исти

Већина произвођача продаје ове категорије јаја, јер су најтраженија.

ГОСТ захтеви

Према ГОСТ захтевима који су на снази у нашој земљи, јаја категорије Ц1 и Ц0 морају:

  • имају целу шкољку (боја није важна);
  • нема страних инклузија у одобрењу;
  • немају мирис, влага на површини шкољке;
  • имају густ протеин, јако жуманце, фиксну ваздушну комору (када се провери овоскопом);
  • поклапа се са наведеним ознакама.

Узгред, контејнери за паковање морају бити дезинфиковани без грешке.

Шта је боље изабрати

Тешко је одговорити на питање која је разлика између Ц0 и Ц1 јаја и које је боље изабрати. Међу њима нема значајних квалитативних разлика. Сваки потрошач, бирајући која су јаја боља од ц0 или ц1, мора сам одлучити да ли су потребна велика јаја или се мала могу изоставити, а цена ће се од тога променити. Једина разлика су тежина и величина.

Јаја обе категорије су хранљива и имају сличне квалитете укуса. Приликом избора, купац се најчешће фокусира на цену, изглед и сопствене навике у исхрани.

Категорија:

Савети