Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Сецкати лук и не плакати сан је свакога ко мора да кува много јела са додатком овог поврћа. И то је сасвим изводљиво, јер постоји много начина да се неутралише "сузавац" који емитује лук.
Зашто нас лук расплаче?
Колико год чудно звучало, лук не жели да се једе. Стога се брани најбоље што може, прскајући уз сок посебне отровне материје које се зову лахриматори. Покушавајући да исецкамо лук за салату или боршч, у суштини живимо кроз мали локални рат са сузавцем.
Чињеница је да у процесу еволуције све биљке стичу способности које су им потребне за преживљавање. Укључујући способност да уплашите непријатеље, с времена на време настојећи да хрскате сочно зеље. Неко покушава да се преруши као нејестив предмет - на пример, камен, као што то раде Литхопси. Неко сигнализира својим мирисом: не једи ме, ја сам неукусан (на пример, пелин). А неко други, као лук, када се посече или угризе, напада непријатеља отровним супстанцама, покушавајући да изазове нелагоду.
Како исећи лук без плакања?
Испарљива супстанца која се налази у луку назива се тиопропанол-С-оксид. Његова хемијска формула је С3Х6СО. Улазећи у наше очи и у интеракцији са влагом, разлаже се, ослобађајући сумпорну киселину. Његова количина је занемарљива и не штети здрављу, али је слузница иритирана. То је разлог зашто плачемо када сечемо лук.
Узгајивачи су узгајали неколико сорти лука са минималним садржајем тиопропанол-С-оксида. Али они још нису постали популарни и нису уведени у популарну културу, тако да можемо само да смислимо све нове и нове начине заштите од „напада луком“.
Коришћење наочара
На сајту Алиекпресс-а можете пронаћи посебне наочаре против лука. Њихова цена је од један и по до три долара, а дизајн је веома сличан маски за пливање. Са унутрашње стране, за рам је причвршћен заптивач од сунђера. Чврсто пријања за кожу са свих страна, спречавајући лакриматоре да продре у очи.
Ако желите, ове наочаре можете направити својим рукама од пенасте гуме, непотребних сунчаних наочара и врућег лепка.
Народне методе
Чаше против лука измишљене су тек пре неколико година, а људи су дуго морали да гуле и секу ово поврће. Стога су наше мајке и баке одувек тражиле начин да се импровизованим средствима заштите од сузава.
Ево неколико једноставних решења за љуштење лука, популарних међу куварима:
- Да не бисте плакали при резању лука, потребно је да ољуштени лук оперете у хладној текућој води. Вишак сока ће нестати, а много мање сузе ће ући у очи. Такође је вредно периодично испирати нож водом.
- Тиопропанол-С-оксид се најактивније разлаже на високој температури, а губи сузне особине на хладноћи. Дакле, промрзли или бар охлађени лук човека не расплаче. Истина, ово поврће не би требало да остављате дуго у фрижидеру, а још више у замрзивачу: од хладноће лук губи атрактиван изглед, постаје провидан и мало љигав.
- Можете да ставите и упаљену свећу поред лука - пошто је лакриматор у гасовитом стању, прегореће пре него што вам уђе у очи.
Када плачеш од лука треба да затвориш очи и ставиш хладну металну кашику на капке. Хладноћа ће смањити иритацију и сузе неће падати.
Поред гаса који иритира очи, лук садржи много витамина и других корисних материја, па га не треба избацивати из исхране. Штавише, сада знате шта да радите да вас ово поврће не расплаче.