Понекад је веома тешко одредити каква је риба пред вама - лосос или пастрмка. Оба припадају породици лососа, имају црвенкасто месо и мрље на леђима. Али постоје и разлике. Племенити лосос је већи, његово тело је већ (подсећа на торпедо). Пастрмка је светлија, округласта и мања. Разлика се може пратити у укусу, предностима и, наравно, у цени трупа.
Све је у цени
Упркос припадности истој породици, лосос и пастрмка се различито вреднују.
Лосос кошта скоро дупло више - око 1000 рубаља наспрам 650 рубаља за пастрмку.
Неопрезни продавци често користе сличност риба. Продајући пастрмку по цену лососа добијају огроман профит.
Шта је здравије?
Сви знамо да је црвена риба вредан извор омега-3 масних киселина, брзосварљивих протеина и аминокиселина. Веома је користан за косу, кожу, имунитет, крвне судове, срце и нервни систем. Посебно је корисно јести рибу лососа за особе које пате од артритиса и артрозе.
И пастрмка и лосос су добри за тело. Али састав лососа је богатији. Његово месо садржи више хранљивих материја. Гледамо у табелу: Масти
| Витамин Д | фосфор | Селен | Витамин Е | кцал | кцал | Лосос | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.5г | 13.5г 12мг2.68г | 6.6мцг | 240мг | 3.5мг | 208 | Пастрмка | |||
| 15.9МЦГ | 226мг | 23мцг | 2.3мг | 1 | 11
Као што видите, лосос је хранљивији. Ово се може написати као плус или минус. Енергетски интензивне масти које садржи су у потпуности корисне. Помажу у снижавању нивоа лошег холестерола, побољшању здравља и благостања. Али ипак, не препоручује се једење лососа у великим количинама. Постоји ризик од прекорачења дневне количине калорија.
За дијетну храну, стручњаци препоручују пастрмку.
Шта има бољи укус?
Укус рибе је отприлике исти, карактеристичан за све лососе. Немогуће је недвосмислено рећи да је један од њих укуснији.
Лосос је дебљи. Ова разлика се манифестује приликом печења одреска и печења лешева у рерни. Месо пастрмке може изгледати мало суво. Приликом сољења разлика у садржају масти се практично не осећа.
Како разликујете лососа од пастрмке?
Лосос (лосос) и пастрмка се називају различитим врстама рибе лососа. Ово су прилично свакодневна, уопштена имена која немају никакве везе са научном класификацијом.
Међународни назив за лососа је Салмо (од латинског салио - "скачем" и индоевропског корена лак - "пегав" ). Укључују близу 50 врста риба.
У Русији се под пастрмком најчешће подразумева калифорнијска пастрмка (камчатски лосос) и поточна пастрмка (језерска или поточна пастрмка). Лосос се још назива и атлантским (племенитим) лососом.
Лако их је разликовати. Треба обратити пажњу на изглед и тежину рибе.
- Обратите пажњу на облик тела, величину и тежину
Пре свега, пастрмка се од лососа разликује по величини и тежини.Она је много мања. У просеку, његова тежина је 2-4 кг, а дужина 40-50 цм Племенити лосос је велика риба. Може тежити више од 10 кг и достићи дужину од 1,5 м. Али чешће у продавници постоје лешеви од 75 центиметара тежине 6-7 кг.
Ако је леш тежак 5 кг или више, то је свакако лосос.
Поред тога, лосос је издуженији, ужи, за разлику од свог заобљеног колеге. Обликован је као торпедо.
- Погледајте боју рибе и величину крљушти
Лосос одушевљава разним бојама: сребрнастим, ружичастим, црвеним, са нијансама седефа и мрљама које формирају замршен узорак. Међу њима можете препознати пастрмку и лососа:
- Сребрно, са малом количином црних тачака и белим стомаком - лосос.
- Сребрне или вишебојне, са зеленкастим леђима и обиљем мрља, понекад ружичастих пруга са стране - пастрмка.
Љуске лососа су веће и боја је светлија.
Лосос лако прилагођава свој изглед и понашање спољашњим условима. Стога, фокусирање само на боју рибе није вредно тога. Размотрите ову особину у комбинацији са другима.
- Анализа филета и одреска
Ако се риба купује у облику одреска или филета, теже је одредити њену врсту. У пресеку су веома слични. Али ипак, месо лососа је светлије, наранџасте боје, подједнако масно на леђима и стомаку.
Код пастрмке маст се акумулира углавном у пределу стомака, а месо има црвенкасту нијансу.
Боја филета је спорна тачка. Произвођачи често тонирају благо слану рибу. Овако изгледа привлачније.
- Шта открива облик главе и репног пераја?
Разлике се јасно виде у анатомској структури рибе. Пастрмку карактерише заобљена глава и четвртасто репно пераје. Лосос има зашиљену, велику главу и троугласти реп.
Можете правилно одредити врсту рибе ако је свежа. Када се замрзне, карактеристичне особине су размазане.
Шта је боље - резултати
Тешко је рећи шта је боље. Оба представника лососа имају много обожаватеља.
Лосос има више хранљивих састојака, али пастрмка је дијетална.
Свако бира оно што му највише одговара, на основу личних преференција, исхране, материјалних могућности.
Препоручено: Како очистити пастрмкуДа бисмо боље разумели разлику између врста, нудимо следећу табелу за проучавање:
Лосос
| Тежина | ||
|---|---|---|
| Дужина | 75-150цм | |
| Облик | нарров | |
| Боја меса | наранџаста | црвена |
| Дебео | високо | |
| медиум | ||
| поинти | роундед | |
| скуаре | ||
| Боја | сребро понекад обојена | |
| мало и мало | има много велики | |
| 1000-1300 руб.за 1 кг | 550-700 руб. за 1 кг |
Како разумети да је рибљи филе обојен?Веома светла и уједначена боја значи да су филети обојени. Природно необојено месо карактеришу мирне нијансе ружичасте, наранџасте и црвене, као и добро дефинисане беле пруге.Која јела су боља са лососом, а која са пастрмком?Печени лосос никада не испада да је пресушен. Може да се пече, пече на роштиљу. Пастрмка се идеално добија када се кува на пари - веома је дијетална и сочна. Обе рибе су слане, али се мало слани лосос сматра укуснијим. Припремају и рибљу чорбу (масну и мање масну).
Дијетална пастрмка или масни лосос? Свако бира шта воли. Обе рибе су вредне пажње и изузетно корисне. А ако су правилно кувани, и најзахтевнији гурмани ће бити одушевљени.