Помало масно, благо горкасто, са сланим укусом и јаком зачинском аромом - тако се може описати целер. Многи људи одбијају да једу ово поврће, не знајући како да га кувају. Али узалуд. Целер садржи пуно витамина, макро- и микроелемената, влакана. У чистом облику није посебно укусан, али у комбинацији са другим производима почиње да се игра новим бојама. Позивамо вас да научите како да целер постане део ваше исхране.
Који је најбољи начин да се једе целер?
Производ се једе сиров, динстан или се додаје другим јелима, посебно месу, риби, котлети, супе. Сви делови биљке су јестиви: листови, стабљике, корен.
Лекари и нутриционисти верују да ће сирови целер донети максималну корист за здравље. Такав производ је богат следећим супстанцама:
- витамин А и бета-каротен (83% и 90% дневне вредности у 100 г);
- витамин Ц (42%);
- витамин К (24%);
- калијум (17%);
- магнезијум (12,5%);
- натријум (15%);
- гвожђе (7%).
Током термичке обраде, посебно пржења, неки од витамина се уништавају. Приликом кувања минерали прелазе у децукцију. Због тога је за здравље боље конзумирати свеж целер. Пошто се могу јести и листови и корен, целер треба да знате како да огулите у зависности од врсте: поцепајте листове и додајте у салату, исећи на ситне коцкице или нарендајте на крупно ренде. Обично се користи као састојак салате од поврћа. Сок од целера није ништа мање користан.
Међутим, за неке људе, сирови производ је контраиндикован.За људе са болестима дигестивног тракта (гастритис, чир), боље је подвргнути поврће топлотном третману. Свеж производ појачава лучење желудачног сока и може погоршати проблем. Труднице не би требало да једу било који облик целера јер подстиче контракције материце и може изазвати побачај или превремени порођај.
Шта кувати са кореном целера?
Корен целера је на листи најбољих намирница за мршављење. 100 г садржи само 13-15 кцал. А пошто је поврће богато натријума, лако може заменити со у салатама и супама. Ако размишљате о укључивању корена целера у своју исхрану, погледајте ове занимљиве рецепте.
Сок од целера
Најлакши начин да направите сок од целера је да исечете корен на мале комадиће и провучете га кроз соковник. Ако немате уређај који вам је потребан, поврће нарендајте на ситно ренде, а добијену масу исцедите.
Сок од целера има прилично специфичан опор укус. Пре употребе, боље је разблажити водом у омјеру 1: 1.
Пробајте да направите и "еликсир љубави" . Помешајте 100 мл целера, 50 мл крушке и 25 мл сока од јабуке. Разблажите водом по укусу. Добијени напитак има својства афродизијака: помаже партнерима да се опусте и ослободе. Повећава потенцију код мушкараца.
Крем супа
Крем супа од целера има низак садржај калорија, а савршено задовољава глад, спречава преједање и жељу за брзом храном.
За припрему супе припремите следеће састојке:
- корен целера - 1 комад;
- кромпир - 2 ком.;
- шаргарепа - 1 комад;
- бели лук - 2 чена;
- масно млеко (крема) - 200 мл;
- сунцокретово уље.
Бели лук ољуштити, исецкати, брзо пропржити на уљу. Смањите топлоту, додајте рендану шаргарепу. Затворите тигањ поклопцем и динстајте поврће 10 минута.
Корен целера и кромпир ољуштени, исечени на мале комадиће. Додајте у шаргарепу са белим луком. Сипајте мало воде у шерпу и кувајте садржај испод поклопца још пола сата.
Пирјано поврће ставите у блендер, сипајте млеко (крем) и мутите 2-3 минута. Сипајте смешу у лонац, доведите до кључања. На крају можете додати со, зачине и свеже биље по укусу. Крем супа од целера се обично служи са белим крутонима.
Салата од печеног корена
Овај рецепт је савршен за празничну трпезу. Јело је укусно, али није дијетално.
За припрему салате биће вам потребни следећи састојци:
- корен целера - 200 г;
- шаргарепа - 1 комад;
- бели лук - 1 чен;
- тврди сир (боље узети "холандски" ) - 50 г;
- "лагани" мајонез - 2 тбсп. кашике;
- сунцокретово уље.
Очистите корен од коре и нарендајте на крупно ренде. Пржите на сунцокретовом уљу 2-3 минута.
На исти начин нарендати шаргарепу и сир. Процедите бели лук кроз дробилицу. Помешајте све састојке у једној посуди и зачините мајонезом. Ако вам овај сос смета, можете га заменити павлаком.
Зачињена и кисела салата
А ова салата је, напротив, нискокалорична, убрзава метаболизам и помаже у мршављењу. Добро се слаже са чорби и тостом од целог зрна.
Припремите следећу храну:
- корен целера - 200 г;
- пола лимуна;
- зрна сенф - 2 тбсп. кашике;
- вода - 1 тбсп. кашика;
- вински или јабуково сирће - 1 тбсп. кашика;
- нерафинирано маслиново уље - 2 тбсп. кашике.
Ољуштени корен нарендати на ренде од којег се кува шаргарепа на корејском. Попрскајте соком од пола лимуна да не порумене и промешајте. Оставите поврће да одстоји на собној температури пола сата.
У једној посуди помешати сенф, сирће, маслиново уље. Сипајте са 1 кашиком кључале воде и умутите састојке миксером. Прелијте салату добијеним преливом. Додајте со, млевени црни бибер и свеже зачинско биље по укусу.
Шта кувати са стабљикама целера?
Стабљике се једу углавном у салатама од поврћа, уз динстано поврће и месо. Позивамо вас да проучите неке једноставне рецепте.
Витаминска салата са целером и јабукама
Ово јело ће ојачати ваш имунитет, ублажити хиповитаминозу и сезонску депресију.
За припрему витаминске салате припремите следеће производе:
- стабљике целера - 2 ком;
- једна кисела јабука;
- пола лимуна;
- дробљени ораси - 20-30г;
- нерафинирано маслиново уље - 2 тбсп. кашике.
Опране јабуке и стабљике целера исећи на коцкице дужине 3-4 цм Помешати са орасима, зачинити маслиновим уљем и лимуновим соком. Додајте со, зачине и свеже зачинско биље по укусу. Једите одмах (витамини почињу да се разлажу када се складиште).
Салата од целера и јетре бакалара
Ова салата је богата комплетним протеинима, витаминима А, Д и Е. Добра за вид, нервни и мишићни систем. Веома задовољавајуће са умереним калоријама.
Салата садржи следеће састојке:
- стабљике целера - 2 ком;
- јетра бакалара у конзерви - 300 г;
- тврдо кувано пилеће јаје - 1 ком.;
- свежи краставци - 3 ком. средње величине;
- везица копра или першуна.
Ставите рибљу џигерицу на папирне салвете и оставите да се вишак масноће оцеди. Стабљике целера и краставце оперите и ситно исецкајте. Исеците зеље. Лагано исецкајте јетру бакалара и пилеће јаје. Помешајте све састојке у једној посуди. Украсите гранчицом першуна и послужите.
Дужена говедина са целером
Поврће ће говедини дати пикантан укус и мекоћу. И свако може да скува такво јело.
Прво припремите састојке:
- месо - 700-800г;
- стабљике целера - 3 комада;
- сијалице - 2 комада;
- сунцокретово уље - 5-6 тбсп. кашике;
- зелење (першун, копар или цилантро) - 1 веза.
Загрејте уље у тигању. Месо исеците на мале комаде и пржите 3-5 минута на јакој ватри. Исецкајте лук, целер и додајте говедини.
У шерпу сипајте воду тако да потпуно прекрије комаде меса. Смањите ватру на минимум, поклопите посуду и динстајте говедину и поврће 50-60 минута.
На крају кувања јело посолите и побиберите. Послужите говеђи паприкаш са свежим зачинским биљем.
Смути од поврћа
Право пиће за ужину или замену за вечеру. Побољшава функционисање дигестивног система, јер садржи много влакана и воде.
Да направите смути од поврћа, користите следеће састојке:
- стабљике целера - 3 ком;
- једна слатка јабука;
- једна шаргарепа;
- минт.
Поврће и јабуку ситно исецкати. Блендирајте у блендеру док не добијете глатку конзистенцију. По жељи у пиће можете додати кашику меда или неки здрав заслађивач (као што је стевија). Украсите смути гранчицом нане.
Шта кувати са листовима целера?
Лист целера изгледа као першун, али зеленило овог поврћа је бујнијег и зачињеног укуса. Може се додати у готова јела од меса у свежем и сушеном облику, користити за салате, сендвиче, маринаде.
Тост са црвеном рибом и целером
Овакво предјело ће украсити сваки празнични сто и одушевити госте. Да бисте га припремили, узмите следеће састојке:
- листови целера;
- лосос или мало слана пастрмка;
- комадићи ананаса из конзерве;
- тост хлеб;
- лимун.
Узмите комаде црвене рибе и ананаса у једнаким размерама. Додајте им сецкане листове целера, промешајте, попрскајте лимуновим соком. Масу распоредите на тост или у тартлете. Одозго са свежим зачинским биљем.
Салата од пиринча и целера
Салата од пиринча је корисна за људе који мршаве да би надокнадили недостатак витамина и минерала у телу.
Састав јела укључује следеће састојке:
- смеђи (смеђи) пиринач - 100 г;
- листови целера - 3 грозда;
- бели лук - 2 чена;
- нерафинирано маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- лимунов сок - 80 мл;
- соја сос - 60 мл;
- сол и млевена љута паприка - по један прстохват.
Пиринач сипајте у кључалу слану воду, кувајте 20-25 минута. Самељите листове целера, бели лук. Додајте их куваном пиринчу. Сипајте уље, соја сос и лимунов сок, посолите и побиберите. Промешајте салату од пиринча.
Које су здравствене предности целера?
Целер мора бити укључен у исхрану оних који покушавају да воде здрав начин живота. Због свог богатог хемијског састава, поврће користи скоро свим унутрашњим органима.
Зашто људи једу овај производ?
- Превенција кардиоваскуларних болести
Целер има два важна макронутријента за здравље срца: калијум и магнезијум. Први нормализује крвни притисак, ритам, ублажава едем. Други јача срчани мишић и делује умирујуће.
Омега-3 масне киселине дају масноћу стабљикама и корену биљке. Они смањују упале у телу и смањују ниво „лошег“ холестерола, спречавајући атеросклерозу.
- Нормализација варења
Сви делови биљке су богати дијеталним влакнима. Потоњи служе као храна за корисну цревну микрофлору, уклањају токсине из тела и нормализују перисталтику. Ензими присутни у производу помажу телу да пробави храну. Уз помоћ целера човек се лако може ослободити затвора и дисбактериозе.
- Лечење болести генитоуринарног система
Целер има диуретички и антиинфламаторни ефекат. Стога се у медицини дуго користи за лечење циститиса, уролитијазе, пијелонефритиса.
Дакле, целер иде уз скоро сваку храну. Побољшава њихов природан укус, даје зачињене ноте, повећава хранљиву вредност.Идеалан за људе који желе да изгубе тежину без прибегавања строгим дијетама. Једите зачињено поврће сваке недеље да бисте дуго остали здрави и млада.