Постоји мишљење да хладноћа значајно продужава рок трајања поврћа, воћа, меса, рибе и готових јела. Међутим, неке намирнице не могу да се чувају у фрижидеру: на ниским температурама губе укус и арому, а понекад се и брже покваре.

Производи који се најчешће погрешно складиште

Свако од нас лако може пронаћи у свом фрижидеру, ако не све доле наведено, онда значајан део ове листе.

Хлеб

Хлеб се често ставља у фрижидер да би дуже остао свеж. Међутим, резултат је супротан - на +6 ° Ц, пецива постају бајата брже. То је због хемијских реакција у којима је укључен скроб. Због тога је стављање хлеба у фрижидер непожељно. Ако је потребно, треба га замрзнути у порцијама, а пре употребе загрејати у микроталасној пећници. Исто важи и за векне, пите и слатке кифлице.

Воће

У продавницама се воће често чува у фрижидеру, али овај метод није баш погодан за кућно складиштење. Поред тога, ниска температура је контраиндикована за неке врсте воћа:

  • Банане на хладноћи губе привлачан изглед - кора им је прекривена многим тамним тачкама. Временом, месо такође поцрни, постаје слузаво и непријатног укуса.
  • Авокадо у домаћим продавницама се обично продаје недозрео. Ако га ставите у фрижидер, тако ће и остати, али ће на собној температури после 5-7 дана постати погодан за јело.

Ако сте отворили зрео авокадо и нисте га потпуно појели, остатак умотајте у прозирну фолију и ставите у фрижидер.

  • Киви, као и остало тропско воће, преферира топлину. Тврди и кисели киви сазревају на собној температури и постају слатки. А зреле треба одмах појести - то у фрижидеру, да без тога почну да труну за 5-7 дана.
    • Препоручено: Како огулити киви
  • Јабуке током складиштења ослобађају етилен, гас који подстиче сазревање. Ако стално испарава на отвореном, онда се акумулира у скученом фрижидеру и доводи до чињенице да плодови почињу да труну. И не само јабуке, већ и друго воће које лежи у близини. Стога, за чување јабука, треба да преферирате балкон или друго хладно место са слободном разменом ваздуха.
  • Диња и лубеница губе укус ако се дуго држе у фрижидеру.А ако је фрижидер опремљен системом Но Фрост, онда сок из њих испарава, због чега пулпа постаје летаргична и брзо се погоршава. Што се тиче резаног воћа, треба их одмах јести. У екстремним случајевима, половина лубенице или диње, покривена тањиром, без проблема ће стајати на столу 2-3 сата.

УХТ млеко

Стављање неотвореног тетрапака са ултрапастеризованим млеком у фрижидер није баш немогуће - напротив, нема смисла. Овај производ се чува на температурама до +25 ° Ц, тако да се неће покварити чак и ако седи на кухињском столу неколико месеци. Они којима стално недостаје простора у фрижидеру треба да узму ову информацију у службу.

Кромпир

Под утицајем ниских температура скроб којих је у кромпиру од 15 до 20% се разлаже на саставне делове.Као резултат, формира се шећер - даје кртолама необичан слатки укус. Због тога је непожељно чувати кромпир на температурама испод +10 °Ц (у главном одељку фрижидера, по правилу, од 0 до +6, ау замрзивачу - до -18 °Ц). Поред тога, током дуготрајног складиштења у везаној пластичној кеси, гомољи ће се прекрити кондензатом и постати плесни. А ако их ставите у кутију без кесе, почеће да се суше и брзо ће се гужвати.

Међутим, постоје два изузетка:

  • Помфрит припремљен у фабрикама коришћењем методе снажног замрзавања толерише складиштење у замрзивачу.
  • Прекуване кртоле ће провести дан или два у фрижидеру без губитка укуса. Истина, у исто време могу да добију неукусну сиво-плаву нијансу.

Маслиново уље

Све домаћице знају да што је температура нижа, маслиново уље спорије оксидира.Да бисте сачували његов укус и арому, морате ставити бочицу у фрижидер - такав закључак изгледа сасвим логично. Али проблем је што већ на +4°Ц олеинска киселина почиње да кристалише. Такође, услед таложења воска у уљу се појављују беле љуспице. Такве метаморфозе не утичу на квалитет производа, већ му кваре изглед.

Да би маслиново уље остало хомогено и провидно, потребно је да га држите на месту где се ваздух не загрева изнад +10°Ц и не хлади испод +7°Ц.

Чоколада у папирном омоту

Што је чоколада боља, то је њена тачка топљења виша. У просеку је +28 ° Ц, тако да лети плочице и слаткише треба чувати у фрижидеру. Међутим, ова изјава важи само за кондиторске производе у затвореној амбалажи. Упркос чињеници да већина фабрика затвара чоколаду у полимерни филм, још увек постоје чоколаде у папирним омотима - морају се вакуумски затворити у кесу или ставити у чисту посуду са поклопцем пре него што се ставе у фрижидер.Исто правило важи и за чоколаде које су већ отворене.

Ове мере предострожности су потребне из два разлога:

  • да влага случајно не дође на чоколаду;
  • да плочице не буду засићене мирисом рибе, сира, димљене кобасице и других производа.

Бели и црни лук

Није џабе наше баке плетеле плетенице од лука и белог лука, које су потом качили у орман – пракса показује да је лук и бели лук најбоље чувати у мрачној, хладној и сувој просторији. Али микроклима "као у фрижидеру" је контраиндикована за ово поврће. Већ на 5-6 степени топлоте почињу да труну и добијају непријатан мирис. Неке домаћице чувају лук у чврсто завезаној кеси - то још више погоршава ситуацију.

Идеална температура за лук и бели лук је +16 °Ц. Ставите их у кухињску фиоку даље од грејача, шпорета, шпорета и судопера - тамо ће лежати 4 до 8 месеци без икаквих знакова оштећења или клијања.

Зашто се храна која се може и треба чувати у фрижидеру много брже тамо квари?

Постоји неколико разлога за ово:

  • Недовољна топлотна обрада. На пример, ако у супу додате лоше опрано зеље, а затим не пустите да прокључа, велика је вероватноћа да ће после неколико сати постати кисело.
  • Прљаво посуђе. Неопрана посуда или тањир, из које је неко јео, а затим одлучио да остатак посуде стави у фрижидер, постаје извор микрофлоре, што може изазвати убрзано кварење хране. Штавише, оброци богати протеинима и мастима ће се покварити брже од воћа или поврћа.
  • Покварени производи. Ако у фрижидеру има нечег поквареног или плеснивог, остатак хране се одмах засеје спорама гљивица и бацилима.

Ако је производ већ почео да се квари, да ли се може спасити стављањем у фрижидер?Не. Ако је започео процес пропадања или ферментације, онда је број бактерија и гљивица у производу вишеструко већи од дозвољених вредности. На хладноћи, ови микроорганизми неће умријети, већ ће само успорити репродукцију. Токсини које ослобађају такође неће нестати нигде. Да не би ризиковали здравље, храну која је почела да се квари треба послати у канту за смеће.Да ли је могуће држати лекове у фрижидеру поред хране?Ако су лекови херметички затворени, боравак у фрижидеру ни на који начин неће утицати на укус, мирис и безбедност хране. Али како би се избегло случајно јело или пиће деце и старијих особа, боље је издвојити посебну полицу за лекове.

Листа намирница које не спадају у хладно није толико велика, тако да неће бити тешко запамтити све њене тачке и не правити више грешака. Ово ће помоћи да се храна не поквари пре времена, као и да се уштеди на производима који су претходно морали да буду бачени.

Категорија:

Савети