Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

С једне стране, замрзавање хране елиминише потребу да често посећујете продавницу. С друге стране, прилично је проблематично брзо одмрзнути исто месо и рибу без микроталасне пећнице. Могу да се одмрзну и до 30 сати ако се све ради по правилима и температура се постепено подиже. Али шта ако вам понестане времена за кување? Уосталом, није увек могуће унапред предвидети кување.

Методе брзог одмрзавања

Сви знају да да бисте сачували све хранљиве материје у намирницама, морате их брзо замрзнути, а одлеђивати постепено и полако.Према правилима, треба их одмрзнути у фрижидеру на температури од + 1-5 степени. Такви услови вам омогућавају да у потпуности сачувате не само корисне елементе, већ и укус. А у фрижидеру се производи равномерно одмрзавају по целој дубини и не пропадају дуго времена. Једина негативна је то што је потребно много времена да се чека.

Да би некако убрзале процес одмрзавања, домаћице користе различите брзе начине за одмрзавање хране.

На собној температури

Није тајна да се лед брже топи у топлом окружењу. У просеку, брзина одмрзавања се повећава за 3 пута. Али што је просторија топлија, клице се брже размножавају у храни.

Брзина одмрзавања5Сигурност5Очување укуса6

У хладној води

За брзо одмрзавање, препоручује се да производ ставите у кесу отпорну на влагу и ставите под текућу воду на 10 минута. Затим га треба ставити у велику посуду напуњену леденом течношћу. Овим методом, комад меса тежине 1 кг ће се одмрзнути за 1,5-2 сата (у фрижидеру ће процес трајати 8-10 сати), а хладноћа ће спречити да се храна брзо поквари.

Брзина одмрзавања6Сигурност7Очување укуса7

У топлој води

Потапањем производа у топлу воду, многи људи се надају да ће добити скоро тренутне резултате. Али производ се брзо одмрзава само споља. Штавише, већ на 40 степени почиње процес кувања. Производ се кува око периметра, а језгро остаје сирово и ледено.

Брзина одмрзавања7Сигурност4Очување укуса4

Микроталасна

У режиму „Аутоматско одмрзавање“, производи се одмрзавају што је брже могуће. На пример, смрзнуто млевено месо тежине 400 г постаје савитљиво и мекано након 6-8 минута. Најважније је да се храна релативно равномерно одмрзава и да нема времена да се поквари за тако кратко време. Минус - понекад синтеровано око ивица.

Брзина одмрзавања10Сигурност9Очување укуса7

У рерни

Савремене пећнице имају и функцију одмрзавања. Производ се одмрзава за око 10 минута. Можете га створити вештачки подешавањем температуре на 30 степени и укључивањем конвекције. На високим температурама не препоручује се одмрзавање хране из истих разлога као у топлој води.

Брзина одмрзавања9Сигурност8Очување укуса7

У спором шпорету

Могу ли да користим спори шпорет за одмрзавање? Да. Да бисте то урадили, производ се поставља на решетку и укључује парни режим. Поклопац треба држати отворен и периодично окретати месо (риба, живина). Пара додатно засићује производ влагом, чиме га штити од проветравања и исушивања.

Брзина одмрзавања8Сигурност6Очување укуса6

На специјалној простирци за одмрзавање

За брзо одмрзавање производе се специјалне алуминијумске плоче са жљебовима (Дефрост Екпресс и други коштају од 500 рубаља). Алуминијум је ефикасан проводник топлоте и самим тим значајно убрзава процес одмрзавања.Пилећи филе од 0,5 кг ће се одмрзнути на простирци за око 45 минута (а само у тањиру - за 2-3 сата).

Брзина одмрзавања8Сигурност7Очување укуса7

Како правилно и брзо одмрзнути различите намирнице?

Различити производи имају своје карактеристике одмрзавања. Многима од њих уопште није потребно одмрзавање. Други су веома захтевни да поштују сва правила.

Месо

Не препоручује се брзо одмрзавање меса: лако можете покварити производ. Било која од метода, укључујући употребу посебног режима у микроталасној пећници, доводи до губитка месног сока. Као резултат, производ постаје тврд и сув.

Али понекад морате изабрати мање од два зла. У случају меса то је:

  • одмрзавање у хладној води (види горе);
  • одмрзавање у рерни у посебном режиму (види горе);
  • одмрзавање на посебној дасци (види горе);
  • смрзнуто кување.

Мали комади меса могу се кувати без одмрзавања. Да би се добро прокували или испекли, време кувања се повећава за 50%. Истовремено, температура се смањује за 20-30 степени од оне назначене у рецепту.

За сочност и ведар укус препоручује се употреба поврћа и сосева. Ако планирате да пржите месо, онда то треба да урадите у тесту - шкољка ће брзо зграбити и затворити сок од меса изнутра.

минце

Све врсте млевеног меса имају тенденцију да се брзо заврте и посиве. Због тога се одмрзавају само у паковању, чврсто везаној кеси или посуди са поклопцем.

Можете брзо да одмрзнете млевено месо без микроталасне:

  • у хладној води;
  • у рерни;
  • на посебној табли;
  • сецкано.

Смрзнуто млевено месо исецкати на ситне комаде, сипати у кесу и оставити под текућом водом или у фрижидеру. Ово ће смањити време одмрзавања за 3 пута.

Пре него што замрзнете млевено месо, поделите га на делове, ставите у кесе и разваљајте. Равни колачи ће се одмрзнути много брже од "кобасица" .

Како брзо одмрзнути пилетину и пилећи филе?

Птица је чест гост на трпези просечне руске породице. Али не одмрзава се брже од говедине или свињетине. Истовремено, потребан је деликатнији приступ. Не препоручује се одмрзавање пилетине у рерни и топлој води.Тако она губи много течности, постаје сува и тврда.

  • Како одмрзнути целу пилетину?

Упаковани труп ставите у посуду са хладном водом. Мењајте га сваких пола сата. Након 2 сата, пилетина се може кувати тако што ћете смањити температуру за 20 степени и додати 50% времена.

За референцу: бројлер се може одмрзнути у фрижидеру до 30 сати.

  • Како одмрзнути филе?

Пилећи филети се лагано одмрзавају под текућом хладном водом, а затим се одмах кувају. Јело испада и укусније и здравије.

Риба

Одмрзнута риба се одмах поквари. Стога, његову припрему треба одмах започети.

Одмрзавање се користи за брзо одмрзавање:

  • у врећици са хладном водом;
  • на алуминијумској плочи;
  • у физиолошком раствору.

Свеже смрзнуту целу рибу препоручује се одмрзавање без паковања у хладној води са сољу (1 супена кашика на 1 литар). Со инхибира раст бактерија и убрзава топљење леда.

Како очистити рибу од крљушти ако је замрзнута? Опарите га кипућом водом и ставите у ледену воду 1-3 минута. Након тога, крљушти заједно са кожом биће уклоњени без ножа.

Тесто: квасац, лиснато

Као и друге производе, препоручује се одмрзавање теста у фрижидеру. Али имајте на уму да процес може трајати до 10 сати. Тесто ће се одмрзнути много брже на кухињском столу - за око 5 сати.

Како другачије можете одмрзнути тесто?

  • На батерији. На топлој батерији можете одмрзнути лиснато тесто, тесто за пицу. Приближно време - 1 сат.
  • У топлој води. На температури течности од 30 степени, тесто ће се одмрзнути за 1-1,5 сати. Тако можете одмрзнути било коју врсту теста. Главна ствар је да вода не буде врућа.
  • У рерни у режиму одмрзавања.

Тесто са квасцем је веома осетљиво на топлоту. Не препоручује се одмрзавање у микроталасној пећници или другим уређајима за грејање.

Свјежи сир

Овај производ није тако чудан. Ако се свјежи сир планира користити за прављење колача од сира, тепсије, онда га можете брзо одмрзнути на батерији или у топлој води. Након што се одмрзне, течност се мора испразнити. За свеже јело, боље је да скути сир ставите у тесну кесу и оставите у хладној води или користите рерну са функцијом одмрзавања.

Која храна се кува без одмрзавања?Скоро све намирнице које су биле погодне за јело пре замрзавања не захтевају одмрзавање: полупроизводи, бобице, зачинско биље, поврће. Не одмрзавајте и морске плодове: шкампе, ракове, дагње. Можете их одмах користити за кување првих јела, као и за динстање.Шта се дешава ако поново замрзнете производ?Са поновљеним замрзавањем, структура производа се значајно мења, до 90% свих корисних супстанци нестаје. Таква храна постаје бескорисна и представља баласт за желудац и црева. Ако сте одмрзли више хране него што вам је потребно, скувајте је пре него што је замрзнете. Полупроизводи не морају да се одмрзавају за кување, тако да ће задржати више корисних елемената.

Дакле, само уз споро одмрзавање у фрижидеру, можете у потпуности сачувати укус и благодети производа. Брзе методе увек доводе до губитка квалитета. Али ако време не траје, вреди изабрати мање од зла.Осим у микроталасној, ово је одмрзавање у хладној води, на алуминијумској простирци, у рерни на 30 степени са укљученим вентилатором. Храна која се одмрзава мора бити затворена.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети