Мало људи воли да чисти рибу. Летеће крљушти, слуз, оштре пераје и ситне кости задају много проблема онима који одлуче да јој се обрате. Постоји ли начин да се олакша процес чишћења? Дефинитивно да. Страствени рибари и професионални кувари поделили су своје тајне.

Како се брзо и једноставно отарасити љуспица?

Рибља љуска је најнеугоднија ствар. Она настоји да се распрши у свим правцима, добије јој руке, косу. Али ова њена „несталност“ може се врло лако неутралисати.

7 начина за чишћење рибе од крљушти:

    Опарење (за речну рибу). Прокухајте воду у лонцу и спустите рибу тамо 20-30 секунди. Након тога, ваге се лако могу уклонити са коже. Главна ствар је да не претерујете, иначе ће риба прокључати.
  1. Папирна замка. Обложите своју радну површину папиром или новинама. На тај начин не само да ћете га заштитити од загађења, већ ћете и неутралисати „летећу“ љуску. Има тенденцију да се лепи за папир.
  2. Замка од полиетилена. Приликом чишћења умотајте рибу у врећу. Требало би да буде довољно велико да у њега можете да ставите рибу, руке и алат. Приликом чишћења, све ваге ће остати на зидовима торбе. Само треба да је баците и оперете рибу.
  3. Раствор сирћетне киселине (за морске рибе). Направите раствор од 1 литра хладне воде и пола чаше сирћета. Потопите рибу 30-40 минута. Након тога ће се вага много боље удаљити.
  4. Замрзавање (за морску рибу). Мало замрзнута риба се чисти много брже и лакше. Довољно је држати свеж труп у замрзивачу 30 минута.
  5. Камена со. Да бисте уклонили слуз из рибе, обилно је истрљајте крупном сољу и исперите текућом водом. После тога, не клизи и лако се обрађује. А да би се уклониле љуске заједно са кожом, оставља се у соли један дан.
  6. Подводно чишћење. Напуните велики базен хладном водом и покушајте да очистите рибу од крљушти одмах испод воде. Дефинитивно неће летети бочно.

Подсетимо се да се риба чисти од репа до главе задњим делом ножа, виљушке или специјалног алата. Леш још не би требало да се искасапи. Али боље је претходно одрезати пераје - да се не убоде.

Да бисте спречили да вам риба исклизне из руку, умотајте реп салветом или папирним пешкиром.

Средство за чишћење рибе

Ако сте ви или ваша породица љубитељи рибљих јела, требало би да набавите специјалне алате за њихово чишћење. Они ће у великој мери олакшати и убрзати ток посла.

Вреди обратити пажњу на такве уређаје:

  • скидач за рибу или стругач;
  • даска са стезаљкама;
  • кухињске маказе;
  • пинцета;
  • филет нож.

Са алатом за љуштење рибе или стругачем можете очистити чак ни један, већ неколико рибљих лешева за неколико минута. У овом случају, ваге се неће распршити. Врло је згодно исећи пераје кухињским маказама. За причвршћивање трупа потребна је плоча са стезаљкама, пинцета - за уклањање костију из филета. Нож за пециво служи за сечење меса од кости. Када се нанесе, ништа неће остати на костима, а филе изгледа чак и већи од саме рибе.

Средство за љуштење рибе или гуљење рибе

Приликом чишћења рибе алат је од велике важности. Тако да вага не лети, мора га лако одвојити и истовремено не повредити кожу. Постоји много врста специјалних алата, од ножева до стругача и електричних алата за рибање.




Обичан нож има велике назубљене нарезке на сечиву. Није тако згодно као стругачи, који такође сакупљају љуспице у посебну посуду.

Даска за чишћење рибе

Није тајна да морате имати посебну таблу за рибу. Најбоље је купити посебну даску са копчама за чишћење и касапљење. штипаљка помаже у фиксирању трупа, због чега не клизи и не помера се.

Од свих варијанти, пластична плоча са валовитом површином је практичнија. Не упија мирисе, за разлику од производа од дрвета.

Клип за чишћење рибе

Ако већ имате даску за рибу и не намеравате да се одвојите од ње, можете засебно купити клип. Клипови за чишћење рибе су направљени од нерђајућег челика и релативно су јефтини - око 100 рубаља. Инсталирајте стезаљку на даску и више нећете бринути да ће риба исклизнути.

Домаћи прибор

Можете направити сопствени алат за чишћење рибе од комада лима или конзерве. Ако у њима избушите рупе, оштри зарези ће одвојити ваге. Причврстите врх на дрвену лопатицу или шипку - и комплетан алат за чишћење рибе је спреман. А можете то учинити још лакше - причврстите пивске чепове или стари ренде на лопатицу помоћу вијака. Пример на фотографији:

Како очистити различите врсте рибе?

Начин чишћења у великој мери зависи од врсте рибе. Неке врсте имају тако мале и меке љуске да су остављене. Остале рибе се чисте од крљушти, уклањајући их заједно са кожом. Пре него што први пут очистите и исечете рибу, морате да се упознате са њеним карактеристикама.

Како очистити смандер?

Смуђ је веома укусна и здрава слатководна риба из породице смуђ. Има тврду љуску. Поред тога, има оштра леђна пераја која лако могу повредити руке. Стога, ако сте суочени са задатком како да очистите смуђа, прво што треба да урадите је да увек одсечете пераје, а затим причврстите смуђа на даску за сечење и очистите крљушт љускицом, специјалном нож или кућни апарат. Ово је случај када ће за лако чишћење бити корисно применити један од животних хакова: опекотине кључалом водом, чишћење под водом.

Како огулити ружичасти лосос?

Ружичасти лосос има мале и меке љуске. Међутим, морају се уклонити чак и ако планирате да само киселите рибу.

Како брзо и ефикасно очистити ружичасти лосос од крљушти?

    Ставите рибу у фрижидер на пола сата. Очистите смрзнути труп када се напола одмрзне. Покушајте да не поквасите ружичастог лососа.
  1. Узмите реп и лагано загребите рибу према глави. Не користите превише силе да спречите да се вага распадне.

После чишћења, одрежите пераје, уклоните шкрге. Ако је потребно, можете уклонити кожу танким и дугим ножем за филете, одвојите је од репа. Одвајају и рибљи филе.

Како очистити скушу?

Скуша је једна од оних ретких риба коју не треба чистити пре кувања. Уместо крљушти, она има танку кожу, која се, по правилу, не уклања. Само треба да одсечете пераје, одвојите главу и извадите изнутрице, а затим исеците како желите.

Како очистити полот?

Полок је веома популарна морска риба. Приступачан је, користан, садржи минимум костију и веома се лако чисти. Њене љуске су тако мале и деликатне да их многи уопште не примећују.Али ипак би било исправно очистити поллоцк пре кувања. Да бисте то урадили, уклоните оштре пераје, а затим, држећи труп за реп, остружите љуске против раста. Пољак је најбоље очистити у благо замрзнутом облику под текућом водом.

Како очистити шарана?

Шаран је вештачки узгојена риба, припитомљени шаран. Његово месо је слатког укуса и веома цењено у кувању. Риба има велику кожу која добро пристаје, али се лако чисти:

    Потопите шарана у воду закисељену сирћетом (суве љуске не заостају за кожом).
  1. Маказама одсеците сва пераја, осим репа.
  2. Убаците прст испод шкрга да поправите труп.
  3. Палац друге руке, уђи испод љуске близу репа.
  4. Провуците га испод крљушти, крећући се према глави рибе.
  5. Учините исто на супротној страни. Ваге ће се лако уклонити без распршивања на стране.

А посебно ренде за ову рибу отклониће главобољу око питања - како очистити шаран, ако их има пуно, а слободног времена је мало. Такође у кувању, крљушти се често уклањају заједно са кожом. Да бисте то урадили, потребан вам је дугачак и танак нож са оштром ивицом. Продиру испод коже рибе на репу и нежно се крећу по целој дужини. Затим се слој коже одсече. Поступак се понавља док се не уклони сва кожа.

Како уклонити шкрге са шарана?

Када кувате рибу са главом, очи и шкрге се морају уклонити. Да бисте то урадили, користите оштар нож - и ништа више.

Да бисте правилно уклонили шкрге са шарана и других риба, пратите овај алгоритам:

    Подигните оперкулум.
  1. Стави нож унутра
  2. Направите дубоке резове са стране гребена на једној и другој страни главе.
  3. Исеците шкрге на споју са стомаком.
  4. Подигни и узми.

Шкрге су најлакши начин да се утврди свежина рибе: оне прве покваре. Ако су густе, црвенкасте боје, онда је риба свежа.

Како очистити караса?

Речна риба коју сви знају. Шаран има одлично ухо. А ако направите резове на огуљеним и искасапљеним труповима, онда ће током пржења све ситне кости омекшати и бити неприметне.

Као и шаран, шаран се чисти прстима:

    Поставите шарана у дубоки базен са водом.
  1. Одсеци пераје.
  2. Ухвати своје шкрге.
  3. Одвојите љуску са репа палцем.
  4. Очистите га према глави.

Упркос чињеници да су љуске караса велике, прилично су мекане и лако се одвајају од коже.

Како очистити и исећи пастрмку?

Чишћење пастрмке не траје дуго. Ваге рибе су прилично мале и немају тенденцију да се расипају. Обично се струже тупом страном ножа, држећи рибу за реп. Да не би склизнуо, посипајте руке сољу или омотајте папирну салвету око трупа. Затим се риба опере и искасапи.

Пастрмку можете сећи на различите начине у зависности од начина кувања:

  • Печење целе лешине. Пераје рибе су одсечене. Затим се прави плитак рез од ануса до шкрга. Извадите унутрашњост. Скините црни филм. Уклоните шкрге. Исперите под текућом водом.
  • Филет, за суши и салате. Након уклањања пераја са мале рибе, уклањају кожу на начин чарапе, подижући је на глави. Затим изваде и исеку филете. Крупна пастрмка се прво изнутра, глава се одсече, а затим се филе уклони са кожом, правећи уредан рез са стране гребена.Кожа се касније може уклонити ножем за филе.

Како очистити дорадо?

Дорадо риба се такође назива морски шаран. Најчешће није потребно очистити рибу од крљушти - продаје се већ ољуштена. Али ако наиђете на примерак са вагу, урадите следеће:

    Одрежите пераје са трупа.
  1. Ставите дорадо у велики базен.
  2. Ухватите реп и остружите крљушти под водом (ножем или специјалним алатом).
  3. Уклоните изнутрице, шкрге или целу главу.

Морска риба има лаган трбух, на коме се крљушти једва примећују. Међутим, она је ту. Обратите довољно пажње на ову област.

Како очистити деверику?

Деверика - речна риба је веома укусна.Али као и многе друге слатководне сорте, прекривен је густим великим љускама. Да бисте га уклонили, морате се потрудити, од којих се ваге могу распршити по просторији. Деверику је најбоље чистити у врећи, под водом или опарен кључалом водом. Овде је такође користан апарат за чишћење рибе са шољицом који ће истовремено чистити и сакупљати крљушт.

Осушена риба почиње да се чисти уклањањем пераја на леђима. Извлачи се, а затим се прави рез по дужини гребена и пажљиво се уклања кожа заједно са љускама. Затим остаје само да одвојите главу и извадите унутрашњост рибе.

Како очистити шарана?

Сазан је обичан шаран. Риба има тамније златне љуске и издужено тело. Можда је ово једна од најтежих риба за чишћење: крљушти су веома велике, густе и не желе да се одвајају од површине.

Чишћење шарана боље је поверити мушкарцу, остављајући насамо са рибом у купатилу. Ако ова опција није могућа, препоручујемо да уклоните љуске заједно са кожом (погледајте Чишћење шарана).

Што је речна риба свежија, лакше се чисти. Најбољи начин да то урадите је док пецате.

Чишћење рибе шрафцигером

Ову чудну методу измислили су рибари. За чишћење шарана, шарана, деверике и друге речне рибе од крљушти, можете користити одвијач и сидро за бетон. Неопходно је ставити рибу на новине и обрадити њену површину ротирајућим сидром. Чишћење шрафцигером врши се према расту крљушти, а не против (од главе до репа), иначе ће се распршити још више него при чишћењу ножем.

Како очистити бурбот?

Предаторски представник породице бакалара има укусно и нежно месо, у којем практично нема костију. Често се служи у скупим ресторанима. Али када кувају код куће, многе домаћице се жале на непријатан укус. Ствар је у томе што морате правилно очистити бурбот.Главна тајна како очистити бурбот тако да у његовом месу нема горчине је уклонити кожу заједно са љуском:

    Нарендајте труп сољу и исперите водом.
  1. Одсеци пераје.
  2. Пронађи испод шкрга спој трупа са главом.
  3. Прободите кожу прстима са обе стране.
  4. Убаците нож у насталу рупу и исеците кожу око главе и изнад шкрга.
  5. Повуците кожу за зарезе, увијајући се као чарапа. Да би се кожа лакше скидала, умотајте је папирним убрусом или зграбите клештима и оштро повуците надоле.
  6. Направи плитак рез од аналног пераја до главе.
  7. Пажљиво уклоните унутрашњост.

Риба за гутање (било која) мора бити веома опрезна да се не разбије жучна кеса скривена у утробу. Када жуч доспе на месо, оно постаје веома горко, а чак ни поновљено прање не помаже. Покварени леш се може само бацити.

У овом чланку још нисмо разговарали о томе како очистити сома - ова риба нема љуске, али јој је кожа прекривена слузом, коју такође морате моћи да се отарасите да бисте направили укусне котлете и пите.

Чишћење рибе код куће је лако ако разумете замршености. Користећи посебне уређаје и тајне, лако се можете ослободити вага.

Категорија:

Савети