Рибље месо је богато корисним материјама и, наравно, мора бити присутно у исхрани и одраслих и деце. Да ли рибу треба опрати пре кувања? Зависи од тога где је купљен или ухваћен, као и од преференција укуса. Обавезно оперите рибу споља од великих остатака, као што је лишће. Скоро увек - очишћена од вага. У ретким случајевима, пре кувања, потребно је испрати прљавштину и слуз, на пример, када је задатак како очистити сома.
Сољење
Сам поступак сољења не подразумева високе температуре, али се мора разумети да со уништавају све штеточине које би могле бити само на месу. Кожа слане рибе се такође дезинфикује, али се, по правилу, не једе.
Кувари напомињу да рибу није потребно прати пре сољења ако на кожи нема уочљивих трагова прљавштине. Изнутра га никако не треба прати, јер то квари укус готовог јела.
Међутим, многе домаћице више воле да поливају труп и споља и изнутра након чишћења и изнутрица. Ово уклања мале љуспице, остатке унутрашњости. Неопходно је посути сољу, а затим испрати рибу хладном текућом водом ако је жучна кеса додирнута - иначе ће месо бити горко.
Важно Оперите рибу под малим притиском, у дубоком судоперу да не буде прскања, иначе ћете морати да оперете пола кухиње од мириса и бактерија.
Замрзни
Јака прехлада за један дан потпуно убија клице, вирусе и паразите. Због тога обично нема велике потребе за прањем рибе - само је потопите у лавор са чистом водом да бисте уклонили песак, алге и друге "приборе" .Ако је риба купљена жива у продавници, нема потребе да је перете - само ослободите труп од крљушти.
Из истог разлога, нема потребе да дезинфикујете рибу након одмрзавања. Мада ако спремате вечеру за мачку, онда је један од најбржих начина да рибу пошаљете у чинију и под текућу воду (обавезно хладну, иначе ће труп бити куван, а не одмрзнут).
Ако риба иде на људски сто, треба да се одмрзне у фрижидеру, највише на собној температури, да не би попуцала кожица и да месо не изгуби укус. У овом случају, препоручљиво је рибу ставити на решетку, а посуђе ставити испод дна - доста воде и сока ће се оцедити.
Занимљивост Домаћа риба премашује стране аналоге по здравственим предностима и нутритивној вредности. Међутим, морате га купити или живог или замрзнутог. Руске рибарске компаније по правилу замрзавају рибу директно на броду - сходно томе, „охлађени“ труп у продавници је заправо бивши смрзнути.
Пре кувања, печења или пржења
Термичка обрада је најбоље дезинфекционо средство, тако да прање коже рибе пре кувања нема смисла (ако није било приметне прљавштине). Изнутра се лешеви перу само ако се жуч излила, у другим случајевима само смањује апетит.
Риба се кува најмање 10-15 минута, а ово време је довољно да уништи све опасне микроорганизме. Главни услов је да се месо потпуно кува, да постане мекано, да се лако удаљи од костију. Ако имате малу децу и бринете за њихове стомаке, набавите термометар за кување: рибље месо треба да се загреје на 55 степени (са минимум 10 минута кувања).
Пре пржења или печења, ако морате да оперете рибу, морате је обрисати папирним убрусима. Вишак влаге ће спречити да се кора стврдне на време, а укус ће увелико патити.
Лифехацк Ако је ватра на шпорету била прејака, а кожа је поцрвенела, а рибље месо није печено, ставите целу серију на тањир и пеците у микроталасној на средњој снази око 10 минута. Обавезно покријте чепом или поклопцем да бисте задржали сочност јела.
Риба је здраво нежно месо које се брзо и лако припрема. Главна потешкоћа је сечење ако купујете живу или целу рибу. У овој фази, понекад је потребно потопити труп да бисте се ослободили приањајућих остатака. У другим случајевима, нема потребе да перете рибу пре кувања (било да је сољење или пржење). Много је важније да се месо испече до краја.