Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Прописно кувани шампињони постају главно јело на трпези: и одрасли и деца воле супе од печурака, прилоге и грицкалице. Не успевају сви да укусно испеку или кувају производ: печурке су познате по својој крутости, водености и другим инцидентима. Како очистити шампињоне, да ли их треба опрати пре пржења и чувати у замрзивачу? Прање и чишћење значајно утичу на квалитет и укус шампињона. Желимо да помогнемо домаћицама да савладају кување шампињона, јер то није тако лако.

Особине кувања шампињона

Кување и припрема печурака је једна од тема о којима се највише расправља у кулинарској заједници.

Печурке се кувају одмах након чишћења: тако да немају времена да се покваре. Ако шампињони легну, изгубиће много витамина и постати тврди, прекривени тамним флекама.

Начин припреме зависи од тога које су печурке узете. Ако су свеже шумске, онда их морате пажљиво очистити од остатака и одрезати доњи део ноге. Њихов филм је веома деликатан, не можете га уклонити.

Складишне печурке се могу чистити мање пажљиво, али се препоручује да уклоните филм са шешира.

Кувари су подељени око прања печурака: једни кажу да вода квари изглед и укус производа, други сматрају да је испирање обавезно.

Очистити или опрати?

Зашто многи људи занемарују да оперу печурке пре кувања? Вода може довести до потамњивања нежног меса. Остављање сирових печурака на собној температури дуже време доводи до губитка облика.

Сами шампињони садрже доста влаге, а имају и способност да је брзо упијају. Због тога је њихово намакање строго контраиндиковано. Али у неким случајевима не можете без воде: никоме нису потребни комадићи земље, иглица, лишћа и прашине у готовом јелу од печурака.

Производ се не сме прати пре сушења и пржења. У овом случају, они се чисте од прљавштине четком или сунђером.

Како правилно опрати шампињоне пре кувања да не постану воденасти:

    Исперите их веома брзо, за 5-10 секунди.
  1. Користите хладну воду.
  2. После прања печурке одмах ставите на салвету или пешкир за вафле како би се вишак влаге упио у њега. Сачекајте око 15 минута.
  3. Почните да чистите, па да кувате.
  4. Узгред, прање се може заменити брисањем влажном крпом.

Савет Немојте се плашити да оперете младе шампињоне - они су прилично густи и имају тенденцију да не акумулирају влагу. Могу се чак и потопити у слану воду 15 минута да би се уклониле штеточине и честице прљавштине.

Печурке које изгледају чисте не морају се прати. Ако се плашите, обратите пажњу на топлотну обраду производа: пржење и кување ће елиминисати патогене.

Техника чишћења гљива:

    Ножем одрежите део ноге и сва покварена места, ако их има. Одрежите ногу за 1-2 мм, ако се печурка чува дуже време, онда више.
  1. Крупно воће очистите посебном четком за печурке или само меком четком, на пример, за руке. Можете то учинити пажљиво помоћу виљушке.
  2. Шешир треба очистити и споља и изнутра. Одвојите филм са ивице капице оштрицом ножа и пажљиво га одвојите покретом нагоре. Пошто су горњи слојеви шампињона склони накупљању тешких метала и других штетних материја, ова радња се сматра обавезном.
  3. За велике и старе печурке боље је скинути "огрлицу" .

Савет за часопис Мисс Пурити Ако немате посебну четку или се плашите да оштетите печурке чекињом, пређите преко њих комадом фланела или било којом другом меком крпом.

Шампињони се веома ретко једу сирови, али ако сте један од ових гурмана, онда врло пажљиво очистите производ. За дезинфекцију, препоручује се да се печурке загреју у микроталасној или у рерни на минут.

Како чувати, замрзавање

Правила за чување шампињона захтевају обавезно поштовање: печурке су кварљиви производ.

Важно Ако су шампињони свежи, али је планирано да се кувају сутра или прекосутра, онда их немојте прати и љуштити! Само ставите врећицу производа на доњу полицу фрижидера.

Основна правила складиштења:

    Прва ствар коју треба научити о шампињонима: све манипулације се врше непосредно пре кувања.
  1. Немојте везивати пластичну кесу да се у њој не би накупљала влага од печурака.
  2. Максимални рок трајања у фрижидеру је недељу дана. Уверите се да је температура у комори унутар 2-4 степена.

Могуће је и дуготрајно складиштење у замрзивачу. Како започети замрзавање производа:

    Само их обришите влажном крпом и очистите како треба.
  1. Печурке можете исећи на комаде и попрскати лимуновим соком ради бољег очувања.
  2. Производ је боље ставити у пластичну фолију.

И последња ствар: како направити укусно јело од смрзнутих печурака? Одмрзавање не треба вршити потпуно, иначе ће печурке потамнити и постати киселе.

Право кувајте шампињоне и тада вас неће разочарати. Ово је веома мирисан, благог укуса и здрав производ.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети