Егзотично воће и поврће одавно се доноси на руска тржишта и супермаркете из тропских и суптропских земаља. Како одабрати авокадо у продавници и не погрешити? Људи су се већ навикли на банане, поморанџе и киви и научили како правилно одредити зрелост. Авокадо је друга ствар - још увек куриозитет за локално тржиште.
Упознај авокадо
Да ли мислите да је авокадо воће или поврће? Плод расте на зимзеленом дрвету из породице ловор. Са ботаничке тачке гледишта, сматра се бобицом са једним семеном, иако нема слаткоће у укусу.Споља, плод изгледа као крушка са грубом кожом и чак има алтернативно име на руском - „алигаторска крушка“.
Како знати да ли је авокадо зрео
Незрело воће је кисело и кисело. Немогуће је јести сирово, а укус других јела неће се променити на боље. Како разумети да је воће зрело, управо у супермаркету? Обратите пажњу на два параметра: боју и тврдоћу.
Табела 1. Како одредити зрелост авокада по изгледу
| Боја коже | Степен зрелости | Вхен за употребу |
|---|---|---|
| Унри | За 5-6 дана||
| Тамно зелена са смеђом нијансом | Матуре | |
| Веома тамно, без зелене нијансе |
Ако сумњате у боју, боље је купити незрело воће. Умотајте у пластичну кесу и оставите да сазри на прозорској дасци.
Не мешајте презрело воће са калифорнијским Хасом. Овај други има природну црну боју. Сматра се једном од најукуснијих врста авокада. Месо му је веома масно и слатко.
А сада о томе колико тврдо свеже воће треба да буде. Пажљиво га стисните на длану. Не додирујте кору ноктима - прилично је крхка.
- Ако је воће чврсто, као зрела јабука, онда још није зрело.
- Умерена тврдоћа и отпорност указују на то да је авокадо добар и добар за јело.
- Мекоћа, удубљења која остају након притиска, тамне мрље на кожи су знаци да је егзотична бобица већ почела да трули. Не бирајте меки авокадо приликом куповине.
Па купио си зрело воће. Сада морамо да смислимо како да огулимо авокадо пре јела.
Процес чишћења
Коначни тест зрелости се може урадити код куће. Одрежите врх стабљике, процените боју и мирис. Пулпа зреле бобице је жуто-зелена, мирише на уље. Незрели авокадо је изнутра бледо жут. Споља, пулпа је попут крушке, готово без мириса.
Авокадо се лако гули:
- Оперите воће под текућом водом и осушите га пешкиром.
- Оштрим ножем направите уздужни рез у круг. Не дирај кост.
- Узми авокадо на длан и зграби га палчевима.
- Уз мало труда раздвојите воће на две половине.
- Извадите кост ножем.
- Уклоните месо са коре кашичицом.
Да ли бисте желели да купите авокадо са малом коштицом у продавници да добијете вреднију пулпу након гуљења? Изаберите Фуетре, Хасс или Пинкертон.
Као зрела јабука, исечени авокадо одмах почиње да тамни и оксидира. Да бисте зауставили овај процес, поспите пулпу лимуновим соком.
Рок трајања воћа у фрижидеру је 2-3 дана. Питам се како то једу?
Како јести авокадо
Авокадо можете јести сиров, али ово је храна за све. Има укус путера са зачинским биљем. Понекад се осећа арома пињола. Деликатан укус биће одличан додатак салати од поврћа, јелима од меса и рибе, сосовима, десертима.
Могу ли да једем кору и коштицу?
Кост и кора садрже опасну супстанцу - персин. Ово је фунгицидни токсин који може изазвати алергијску реакцију код људи, тровање и погоршање дигестивног тракта. Животиње и птице су фаталне.
Поред тога, кора се третира антифунгалним лековима пре складиштења и транспорта. Зато једите само пулпу.
У која јела додајете авокадо?
Укусан и нежан авокадо иде уз готово свако јело, али следећи производи чине најуспешнији ансамбл са њим:
- лимуни, лимете, поморанџе и друго агрумо;
- парадајз;
- аругула;
- меки сиреви;
- прерађени сиреви;
- месо;
- риба;
- морска храна;
- ракови штапићи.
Због високог садржаја уља, пулпа се додаје у пецива, десерте и разне сосове. Такође је укључен у веганске ролнице.
3 занимљива рецепта
Желимо да вам понудимо неколико рецепата за здрава јела која се могу припремити са додатком авокада.
Гуацамоле сос
Чувени мексички рецепт. Сос се комбинује са месним и рибљим јелима, тестенином. Можете га намазати на хлеб и на врх ставити танку кришку сира.
Од производа који ће вам требати:
- 5 плодова авокада;
- 3 ст. л. сок од лимуна;
- 0,5 везице цилантро;
- 1 парадајз;
- 2 чена белог лука;
- сол (по укусу).
Изгњечите главни састојак у глатки пире и одмах додајте лимунов сок. Ситно исецкајте парадајз (без коже) и цилантро. Помешајте све састојке и зачините сољу. Гвакамоле сос је спреман!
Смути од банане и авокада
Обилно пиће које ће заменити ваш доручак, поподневну ужину или вечеру.
- Уклоните пулпу са једног авокада и изгњечите га. Додајте сок од пола лимуна.
- Банану исеците на мале кришке.
- 100 грама спанаћа ситно исецкати.
- Додајте све горе наведене састојке у блендер. Додајте им 1 тбсп. л. меда и 200 мл воде (боље је узети биљно млеко, на пример бадемово или овсене пахуљице).
- Муците смесу на великој снази 2 минута.
Сада остаје само да сипате смути у чаше и уживате у деликатном укусу.
Зелени сладолед
Прављење сладоледа од авокада је лакше него што мислите. Припремите пире од пулпе авокада.У то додајте сок од једног лимуна и 2 кашичице меда (или џема од бобица). Мешајте смешу у блендеру 3 минута. Остаје само да се будући десерт стави у калуп и замрзне.
Авокадо дефинитивно заслужује место на вашем столу. Његова пулпа ће савршено употпунити салате од поврћа, меса и рибе, послужиће као користан састојак за прављење сосова, десерта и пића. Да бисте изабрали зрело воће, обратите пажњу на боју и чврстоћу. На срећу, авокадо можете наћи на распродаји током целе године.