Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Куљење белог лука је одлична идеја. Не само да ћете ослободити простор у остави, већ ћете дуго задржати укус и користи. Поврће умотано у тегле неће се осушити, неће нестати. Можете га послужити уз боршч, крофне са укусом, тепсију од поврћа, салату. Укисељени бели лук ће зачинити свињетину и живину. Може се користити и као ужина на гозби. Да ли сте сањали? Сада пређите на посао!

Једноставан рецепт

Бели лук се маринира на разне начине: у сирћету и без њега, са рибизлом, циметом, соком од цвекле, разним сосовима. Постоји много рецепата за ово дивно јело.

Предлажемо да почнете са најједноставнијим и најбржим:

    Оперите 7 кг белог лука.
  1. Каква је, главе, сипајте у чисту емајлирану канту.
  2. Слијте хладну воду да је потпуно прекрије.
  3. Додајте литар стоног сирћета.

Канту треба оставити на хладном тамном месту месец дана. Повремено промешајте бели лук. Не брини, неће иструнути и нестати.

За 30 дана:

    Добро исперите главе тако што ћете неколико пута оцедити воду (неке од њих ће се распасти, али то је нормално).
  1. Ратворите чашу соли у литру воде, исту количину шећера и 400 мл стоног сирћета.
  2. Прелијте бели лук маринадом.
  3. Додајте хладну воду на врх.

После 10 дана можете почети са дегустацијом. Бели лук треба чувати испод најлонског поклопца у подруму или у фрижидеру. Током целе године остаће исто тако укусно и хрскаво.

Брзи рецепт

Ако једва чекате да пробате кисели бели лук, овај рецепт ће вам добро доћи.

Бели лук се маринира од 10 дана до 4 месеца. Брзи рецепт вам омогућава да смањите време маринирања на 3-5 дана.

Главна тајна ове методе је употреба вруће маринаде. Његов састав:

  • кг ољуштеног белог лука;
  • чаша воде и исто толико 9% сирћета;
  • 2 ст. л. сол;
  • 4 ст. л. шећер;
  • 1 љути чили;
  • 1 ловоров лист;
  • По 0,25 кашичице рузмарин и коријандер.


Побиберите бели лук корак по корак:

    Очишћене и опране зубе сипајте кључалом водом тачно 1 минут.
  1. Брзо оцедити врућу и сипати ледену воду.
  2. У воду додајте сирће, колутове бибера, со и шећер, зачине.
  3. Ставите на ватру, након кључања откривамо 1 минут.
  4. Бели лук сипајте у теглу, напуните је врелом маринадом и ставите лист першуна.
  5. Када се радни комад охлади, ставите га у фрижидер на 3-5 дана.

50 нијанси ружичасте

Прелепа ружичаста нијанса белог лука може се постићи додавањем сока од цвекле у теглу.

Овај рецепт је веома популаран:

    Нарендајте малу главицу цвекле, додајте 20 мл воде, исцедите сок кроз газу.
  1. Огулите 8 великих главица белог лука.
  2. Клинчиће прелијте кључалом водом на 2 минута и нагло охладите.
  3. Доведите до кључања, али не кувајте маринаду од 450 мл воде, 2 тбсп. л. соли и исто толико шећера, 50 мл сирћета и сока од 1 цвекле.
  4. Сити у тегле напуњене зубима. Када се радни предмети охладе, пребаците на хладно.

Први узорак можете узети за око 4-7 дана.

А ако без сирћета?

Ако вам изненада понестане сирћета, можете укиселити бели лук у зачинима и лимун-павлака-мед сос:

    Огулите 4 велика чена белог лука.
  1. Прелити кипућом водом.
  2. Поставите каранфилић у малу шерпу.
  3. Помешати сок од 1 лимуна, 0,5 шоље ниско-масне павлаке, 2 кашике. кашике меда.
  4. Додајте бибер (2-7 грашка) и со (и 0,5-2 кашике) по укусу.
  5. Канфилић сипајте у маринаду и прокувајте. Пустите да кува 2-3 минута.
  6. Све сипајте у чисту стаклену теглу.
  7. Када се охлади ставите у фрижидер и сачекајте 14 дана.

Рецепти из различитих кухиња

Различите земље користе своје јединствене начине маринирања белог лука. Рецепти у наставку ће се свидети љубитељима егзотике.

Занимљива чињеница

Кисели каранфилић често постаје зелени или чак плави. За све је крива супстанца алицин, која реагује са аминокиселинама и формира пигменте. Зелени бели лук има исти укус као бели бели лук. Али ако желите да избегнете мрље, покушајте да не оштетите зубе. Такође, одлучите се за свеже убрани бели лук који се узгаја у хладној клими.

ирански

Веома необичан рецепт за Европљане. Укус киселог белог лука је оштар, балзамичан. Обично се једе са пиринчем и месом.

Кување корак по корак:

    Ставите бели лук у теглу од два литра, не подељен на каранфиле (колико ће стати).
  1. Помешајте грожђани сирће са 2 кашике. кашике шећера и теглу напунити до врха (само сирћетом).
  2. Ставите поклопац одозго, али га не затварајте чврсто. Држите 3 дана на топлом месту.
  3. Пусти гас и затвори поклопац до краја.
  4. Тегла треба да стоји на балкону 4-5 месеци.

Ирански кисели бели лук је као скупо вино - што старији, то је укуснији. Ако можете да одолите, покушајте да га отворите за 3-4 године.

корејски

Корејски кувари користе соја сос за кисељење белог лука. Од тога добија богат укус и арому.

Како кувати:

    Темељно оперите главице белог лука од 0,5 кг.
  1. Прелити са пола литра воде и 100 мл сирћета, оставити на хладном месту недељу дана.
  2. Оперите, а затим чврсто спакујте главе у теглу.
  3. 250 мл соја соса кувајте на лаганој ватри 10 минута.
  4. Сити у теглу.
  5. После хлађења пребацити на хладно место.

Укусна ужина ће бити готова за 7 дана!

јерменски

Овај рецепт се назива и "Краљевски" . Јермени киселе цео бели лук:

    3 кг белог лука прелијте хладном водом и оставите један дан.
  1. Уклоните горњи слој љуске.
  2. Исперите са три промене воде.
  3. Чврсто утисните главе у тегле или друго стаклено посуђе (керамику).
  4. Прелити хладним сланим раствором (1Л воде и 45г соли).
  5. Сваки дан исцедите стару саламуру и сипајте нову.
  6. После 3 недеље напуните тегле охлађеном маринадом уместо саламуре. За његову припрему, литар воде се помеша у лонцу, 3 тбсп. л. со и шећер, пола чаше грожђаног сирћета, 100 мл сока од грожђа (белог), преграде од 3 ораха, 8 грашка црног и алеве паприке, 2 каранфилића. Све ово се кува 3 минута.
  7. Ископати судове газом и држати 14 дана на хладном.
  8. Главе пребаците у другу чинију и пуните их светлим соком од грожђа 7 дана. Охладите.
  9. Сијте свеж сок од грожђа и маринирајте бели лук још 5 дана.

Да би бели лук остао свеж, користите крупну со.

Како припремити бели лук за зиму?

Укисељени бели лук спрема се за зимницу на уобичајен начин – умотана у тегле. Упутство је једноставно:

    Оперите и стерилишите судове и поклопце.
  1. Прелијте бели лук у тегли кључалом маринадом.
  2. Замотајте и ставите поклопац.
  3. Замотајте у пешкир, па након хлађења однесите у подрум.

Било који рецепт за врућу маринаду ће радити. Али препарати са бибером и зачинским биљем посебно су добри код куће:

    1 кг белог лука треба ољуштити и опрати.
  1. Оперите три тегле од 0,5Л и заврните поклопце содом бикарбоном.
  2. Ставите у хладну рерну са вратом надоле (ставите поклопце на решетку).
  3. Изаберите температуру од 150 степени. Након загревања рерне, детектујте 10 минута.
  4. Прокухајте чајник у овом тренутку.
  5. Оперите и исецкајте везу першуна, копра, 3 љуте паприке, 6 листова рибизле.
  6. Извадите тегле и унутра ставите бибер и зачинско биље, а на врх бели лук.
  7. Прелијте кључалу воду из котла, покријте стерилним поклопцима.
  8. Сачекајте 5 минута, а затим сипајте течност у шерпу.
  9. Додати 300 мл кључале воде, 3 листа першуна, 15 грашка црног и 10 грашка алеве паприке, 2 каранфилића, 2 кашике. л. шећер и со.
  10. Кувајте 3 минута, а затим додајте мало сирћета.
  11. Сути маринаду у тегле и уврнути.
  12. Окрени се, замотај.

Стрелице са белим луком

Да, да, а стрелице се такође могу маринирати. Рецепт:

    Оперите 3 кг власца од белог лука.
  1. Сеци са уредним штапићима.
  2. Залијте кључалу воду 1 минут.
  3. Брзо се охлади.
  4. У 1 литар воде додајте 3 тбсп. кашике соли и шећера, 2 каранфилића и пар грашка алеве паприке.
  5. Кувати 2 минута.
  6. Додајте 0,5 шоље сирћета.
  7. Поставите стрелице у стерилисане тегле.
  8. Напунити маринадом.
  9. Ролл уп.

Ужина се може пробати за 2 месеца.

Можете ли киселити стари бели лук?Да, ако није увенуо и без знакова пропадања. Поштеди га љуске. Није препоручљиво киселити цео стари бели лук.Како брзо ољуштити бели лук?Прво морате поделити главу на каранфиле. Суви бели лук се може брзо ољуштити пилером (посебним тепихом). Друга опција је да каранфилић сипате у металну чинију, другу поклопите и снажно протресите. Све љуске ће отпасти. Мокри млади бели лук треба сипати хладном водом 10 минута. Након тога, кожа ће почети да заостаје само једним кликом на каранфилић.

Лако је направити заиста укусан кисели лук.Ово ће трајати највише 1 сат. Биће потребно много дуже да се сачека док не достигне "услов" . Али резултат је дефинитивно вредан тога. Зачињено, зачињено-слано, постаје потпуно другачије од свежег. Маринирање помаже у уклањању непријатне горчине. Предјело је веома укусно, освежавајуће и здраво!

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети