Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Нико при здравој памети не би јео буђав хлеб. Али многи одсеку покварени комад и поједу преосталу мрвицу. На крају крајева, штета је бацити целу векну у смеће, поготово ако је хлеб управо купљен у продавници. Али какве су здравствене импликације такве уштеде?

Може ли се плесан одрезати од хлеба?

Пусни су микроскопске гљиве. Брзо се размножавају у топлим, влажним срединама, али могу да преживе и на екстремним температурама.

Данас у свету постоји око 200.000 врста микроорганизама плесни. А 50.000 њих је опасно по здравље људи. Они ослобађају микотоксине који трују организам и ремете функционисање унутрашњих органа. Посебно су штетни афлатоксин и Т-2 који могу бити фатални.

Плесан за хлеб је патогена гљива. Сиво-зелена "маховина" коју видите на хлебу је само врх леденог брега. Ово су плодна тела. Али доле од њих се протежу најтање нити које се могу видети само под микроскопом. Због меке и порозне структуре хлеба, шире се муњевитом брзином и погађају до 90-100% мрвице. Стога, нема смисла одсецати само комад са видљивом буђи.

Зашто је плесни у хлебу опасна по здравље људи?

Ако је особа појела малу количину патогених гљивица, можда неће ни приметити промене у благостању. Међутим, то не значи да је буђ безбедна по здравље.

Негативни ефекти се могу појавити месецима или годинама касније.

Дисфункција јетре

Микотоксине плесни у хлебу неутралише јетра. Једући контаминирани хлеб, стварате повећано оптерећење овог унутрашњег органа. А стални контакт јетре са токсинима повећава ризик од развоја цирозе.

Лоше варење

То ће се десити ако поједете много спора одједном.

Следећи симптоми су типични за тровање поквареним хлебом:

  • мучнина;
  • повраћање;
  • дијареја;
  • надувавање;
  • тешка дехидрација (суве слузокоже и екстремни умор).

У таквој ситуацији препоручује се прање стомака. Затим - пијте активни угаљ (1 таблета на 10 кг телесне тежине). Или узмите други доступни адсорбент.

Проблеми са дисањем

Влажна и топла слузокожа дисајних путева је савршено окружење за преживљавање спора плесни у хлебу. Када се прогутају, гљиве слабе локални имунитет. Као резултат тога, већа је вероватноћа да ће особа добити АРВИ, синуситис, фарингитис и друге респираторне болести.

Микотоксини су посебно опасни за алергичаре и особе са бронхијалном астмом. Ако такви људи једу буђав хлеб, ризикују да доживе тешке нападе.

Опасне болести

Аспергиллус се сматра најопаснијом врстом плесни. Често нападају шкробну храну као што су хлеб, житарице и кромпир.

Аспергиллус може изазвати следеће болести:

  • туберкулоза;
  • остеопороза;
  • деменција;
  • аспергилоза респираторног тракта (компликације - менингитис и енцефалитис).

На почетку развоја, токсичне гљиве су беле. Али тада су у стању да поприме било коју боју, посебно жуту, сиву или сиво-зелену.

Неки научници верују да неке врсте спора буђи могу чак изазвати рак. Још једна опасна болест повезана са употребом гљивица је зигомикоза. Уз то, буђ блокира проток крви и изазива гладовање ћелија кисеоником, што може довести до смрти пацијента.

Можете ли птицама дати буђав хлеб?

Не можете дати хлеб са буђи (чак и исечен) птицама. За њих су микотоксини још опаснији него за људе. Разлог је мала телесна тежина и осетљив респираторни систем.

Чак и пар мрвица може бити смртоносно. Ако желите да храните птице за добар циљ, дајте им само свежу храну.

Како чувати хлеб да не буде буђав?

Најмање честице спора плесни присутне су у свакој кухињи. Због тога је неопходно ограничити контакт хлеба са отвореним ваздухом. Умотајте производ у чисту пластичну кесу и чувајте у сувом контејнеру.

Са безбедносне тачке гледишта, хлеб је најбоље чувати у фрижидеру. Али влажност у комори не би требало да буде већа од 45-50%. Вриједно је признати да се овим начином складиштења квалитета укуса значајно смањује.

У исто време, покушајте да не складиштите производ дуже од 3 дана. На крају крајева, буђ у мрвици почиње да се формира изнутра, а ви то можда нећете приметити. Ако осетите промену у укусу, онда је хлеб већ почео да се квари.

Које друге производе треба одмах бацити када се појаве први знаци буђи?Месо, маст, кобасице, кувана тестенина, тепсије, меки сиреви, скути, јогурт, павлака, џемови и џемови. Такође нема смисла одсецати погођена подручја од меког воћа. На пример, парадајз, краставци, брескве, грожђе, бобице.Да ли постоји храна на којој можете да одсечете калуп и поједете остатак?Да. Безбедна храна је храна са чврстом структуром која спречава да се филаменти буђи шире дубље. На пример, тврди сиреви, шаргарепа, купус. Али поред погођеног подручја, потребно је да исечете најмање 2 цм више производа.Али шта је са сиревима Цамемберт, Дорблу и Рокуефорт? Да ли су и они опасни за јело?Гљиве на овим сиревима немају никакве везе са плесни у хлебу и не ослобађају микотоксине. Међутим, многи дијететичари не саветују да се укључе у такве производе.У великим количинама, буђави сиреви могу пореметити нормалну цревну микрофлору и довести до поремећаја дигестивног тракта.

Дакле, апсолутно не постоји начин да се једе буђав хлеб. Ни људима, ни птицама, ни било којим другим живим организмима. У најбољем случају долази до благе сметње у варењу, а јетра брзо неутралише токсине. Али у најгорем случају, могу се развити опасне хроничне болести. Чувајте своје здравље и једите само свежу храну!

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети