Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Постоји много зачина који побољшавају укус и дају укусан укус јелима. Мајчина душица заузима јединствену позицију међу зачинима јер се добро слаже са већином намирница.

Опис

Машина душица је вишегодишњи жбун који расте широм света. Има више од 400 врста, али се само неколико врста користи као зачин:

  • мирисни, или француски - најсвестранија опција;
  • лимун - добар за допуну десерта и рибљих јела;
  • Сибирска - посебно мирисна, добро иде уз јела од меса.

Као сировина користе се младе гранчице биљке са листовима. Беру се пре почетка периода цветања и подвргавају се замрзавању или сушењу.

Зачин има изражену специфичну арому са примесама цитруса. Свежа мајчина душица је посебно мирисна, сува верзија има слабији мирис.

Машина душица се често назива тимијан. У ствари, мајчина душица је једна од варијанти тимијана и најчешћа.

Употреба у кувању

Машина душица се широко користи у кулинарству као ароматични зачин. Овај зачин је посебно популаран у медитеранској кухињи. Суво или свеже биље се додаје јелима у малим дозама како зачин не би заглушио укус главних састојака.

Машина душица се често меша са другим зачинима. Овај мирисни зачин је укључен у мешавину Хербес де Провенце заједно са босиљком, рузмарином, жалфијом, ориганом.

Где додати свеж и сушен тимијан?

Јела која би имала користи од зачина од тимијана:

  • месна јела, посебно паприкаш или јагњеће печење;
  • чорбе од поврћа;
  • јела од кромпира;
  • пире од сочива или грашка;
  • јела од јаја;
  • пиринач и тестенина.

Машина душица се може додати приликом припреме сосева, маринада за печење меса или рибе, домаћег поврћа из конзерве. Тимијан се понекад додаје у пецива и десерте, као што су сос од јабуке или желе од поморанџе. Мајчина душица се додаје и при прављењу ароматичног чаја.

Како га правилно користити?

Машина душица се користи у малим количинама. Обично се зачин додаје храни на самом почетку процеса кувања, тако да има времена да у потпуности развије свој укус. Ако јело захтева дуго кување или динстање, онда ставите тимијан пола сата пре него што буде готово.

Дода се свежа мајчина душица са целом гранчицом (затим се извади из готовог јела, пошто је зачин већ изгубио укус и арому). Можете ставити само лишће. Да бисте их раздвојили, само прођите прстима дуж гране. Понекад је потребан додатак сецканог свежег тимијана. У овом случају, морате уклонити листове са стабљике на даску и исецкати их ножем.

Суви зачин се продаје у облику праха. Када кувате самостално, суве гранчице тимијана потребно је самлети у млину за кафу или добро самељити у малтеру. Додајте мали прстохват на почетку кувања.

Однос употребе свежег и сувог тимијана: 2 свеже гранчице могу заменити четвртину кашичице сувог праха (око 1,25 грама).

Складиштење

Да би се што дуже задржала свежа мајчина душица, препоручује се да гранчице ставите у чашу воде, као цвеће у вази.Пре тога, препоручљиво је да их исечете тако што ћете направити дијагонални рез ножем. Чувајте овај букет у фрижидеру, мењајте воду сваки други дан. Тако да се свежа трава може чувати 7-10 дана.

Још једна опција за чување свежег зачинског биља: узмите чисту платнену салвету, навлажите водом и добро исцедите. Умотајте гомилу зеленила у ову салвету, ставите је у посуду и ставите у фрижидер, у преграду за поврће.

Суву млевену мајчину душицу најбоље је чувати у стакленим посудама, пластика је непожељна. Идеалан контејнер за складиштење био би тамна стаклена тегла са чврстим поклопцем. Ако не постоји таква посуда, онда можете узети обичну теглу, али не остављајте зачин на светлости дуго времена, јер ултраљубичасто уништава етерична уља.

Осушени тимијан можете чувати у свом кухињском ормарићу или ормару. Пожељно је да је место за складиштење хладно. Не вреди поставити полицу са ароматичним биљем изнад шпорета. Такође се не препоручује чување сувих зачина у фрижидеру, јер нагле промене температуре и влажности уништавају његов укус.

Мешавине зачина

Машина душица се одлично слаже са различитим зачинима. Можете сами да кувате мешавине зачина.

  • Лимун. Ова мешавина је погодна за печење рибе или пржење бифтека. Потребно је да помешате ситно рендану лимунову корицу (15 г), суву млевену мајчину душицу (15 г), мешавину млевених бибера (15 г) и со (10 г).
  • Са рузмарином. Зачин одлично иде уз пилетину и печена ребарца. Помешајте једнаке делове сувог рузмарина, тимијана, оригана, белог лука у праху и млевеног црног бибера.
  • Из Чилеа. Љубитељи зачињеног ће обожавати овај зачин. Две суве чили паприке самељите у млину за кафу, додајте 20 г сувог тимијана и 20 г суве ситно рендане корице лимуна. Смеша се користи за припрему јела од меса.


За зачињање јела од кромпира, пиринча или тестенина можете припремити мирисно уље са тимијаном. За кување вам је потребно:

    уклоните са грана и исецкајте листове тимијана - требаће вам 30 г сецканог зеленила;
  1. у листове додајте 5 г соли и млевеног црног бибера и 100 г омекшалог путера;
  2. добро измешати, уваљати у кобасице, умотати у фолију.

Мирисно уље се може чувати у замрзивачу до 3 месеца и додати у готова јела као прелив.

Шта може да замени тимијан у јелу?

Кување је уметност која дозвољава импровизацију. Стога, ако се у рецепту користе гранчице или листови тимијана, али нису били при руци, онда се у посуди могу заменити другим зачинима:

  • Најлакша опција је купити готов зачин Хербес де Провенце, он хармонично балансира укусе и ароме биља.
  • Можете користити рузмарин или босиљак као замену, ове биљке имају блистав укус.
  • Машина душица се може заменити коријандером у рецептима за маринаду за месо.

Машина душица је зачинска биљка чији укус и арома савршено допуњују укус различитих намирница. Правилна употреба зачина учиниће укус јела оригиналнијим.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети