Најпопуларнија замена за кафу у европским земљама и САД је цикорија, чију су корист научници одавно доказали. Становници Древног Египта у 2. миленијуму пре нове ере знали су за лековита својства ове биљке. Пиће од цикорије је одавно популарно у Русији. У 19. веку се гајио у индустријским размерама за домаћу потрошњу и извоз. У овом чланку ћете боље упознати вредну биљку, сазнати о њеним здравственим предностима и штетностима, контраиндикацијама и начинима употребе.
Како изгледа цикорија и где расте?
Цикорија (Цицхориум интибус) је широко распрострањена у европском делу Русије. Расте и у Сибиру и на Кавказу, у земљама Медитерана, западне Азије, северне Африке, на оба америчка континента, у Аустралији. Ова непретенциозна биљка се укорењује на ливадама, пољима, шумама, па чак и дуж путева. Можда сте га видели више пута, само нисте обраћали пажњу.
Цикорија има дугачку равну, благо грубу стабљику, назубљене листове и прелепе плаве, беле или розе цветове. Биљка отвара пупољке ујутру и у облачним данима.
Највреднији део Цицхориум интибуса је корен - дебео и меснат. Од њега се припрема растворљиви концентрат, који подсећа на укус кафе. Корен се ископа из земље, добро опере, меље, осуши и пржи. У кулинарске сврхе користи се и радићио – лисна сорта биљке.
Хранљива вредност и хемијски састав производа
100 г сувог праха цикорије садржи 290 кцал. Међутим, 1-2 кашичице концентрата (5-10 г) довољне су за припрему пића, тако да производ неће штетити вашој фигури. Главни хранљиви састојци су протеини и угљени хидрати. У биљци практично нема масти.
Највреднија супстанца у саставу корена је инулин. Такође се зове шећерна влакна. Инулин од цикорије има низ предности, али је посебно важан за пробавни систем.
Састав инстант производа у великој мери зависи од начина бербе. Већина произвођача суши корење на температури од 180-220 степени, што доводи до уништења значајног дела витамина (иако остаје инулин). Сублимација се сматра кориснијим начином жетве. Сублимирани производ задржава следеће супстанце:
- витамин А;
- каротеноиди, укључујући бета-каротен;
- Б витамини: тиамин, рибофлавин, пантотенска киселина, пиридоксин, фолна киселина, ниацин;
- аскорбинска киселина;
- витамин Е.
Цикорија у било ком облику је богата макро и микроелементима. Садржи калијум, магнезијум, калцијум, фосфор, гвожђе, манган и селен.
ТОП 9 здравствених предности инстант цикорије
Цикорија има толико корисних својстава да су јој посвећене читаве књиге. Људи старији од 50 година треба да укључе такав производ у своју исхрану како би спречили развој хроничних болести и побољшали опште благостање.
1. Нормализује варење и помаже у губитку тежине
Инулин од цикорије има благо лаксативно дејство. Са констипацијом се носи ништа горе од популарних апотекарских лекова. Осим тога, инулин служи као храна за корисне лакто и бифидобактерије, од којих зависи људски имунитет.
Утицај цикорије на апетит зависи од начина производње. Течни смеђи концентрат је децокција печеног корена. Практично је лишен инулина. Али ова супстанца је та која може угушити глад. Течни цикорија стимулише производњу желудачног сока и повећава апетит. Имајте ово на уму када сте на дијети.
Производ у облику праха функционише другачије. Када инулин уђе у тело, он набрекне и испуњава садржај желуца. Због тога вам је обезбеђен дуг осећај ситости. Поред тога, инулин побољшава апсорпцију масти и уклања токсине из тела. У комбинацији са уравнотеженом исхраном, помаже човеку да одржи хармонију.
2. Смањује шећер у крви
Лекари препоручују да пију цикорију особама са метаболичким синдромом, дијабетесом типа 2 и гојазношћу, као и другим особама како би спречили ове тегобе. Инулин и пиридоксин имају способност да снизе шећер у крви.
Редовна конзумација праха из корена може помоћи у смањењу жудње за слаткишима и другом висококалоричном храном. Поред тога, мање је вероватно да ће особу мучити раздражљивост и умор изазван наглим скоковима глукозе.
3. Подржава кардиоваскуларно здравље
Инулин од цикорије има вазодилатацијски ефекат и повећава проток крви. Код особа са хипертензијом, након испијања пића, крвни притисак се благо снижава.
Поред тога, биљка се успешно користи за превенцију и лечење следећих болести:
- аритмије;
- тахикардија;
- исхемија;
- атеросклероза.
Производ је ефикасан код срчаних едема, јер садржи пуно калијума. Овај макронутријент има диуретички ефекат. А магнезијум из цикорије је користан по томе што јача мишиће срца и смирује психу.
4. Спречава болести јетре, жучне кесе
Биљка садржи супстанце које поспешују одлив жучи, смањују упале у унутрашњим органима и спречавају накупљање масти у јетри. Редовном употребом производ убрзава растварање камена у жучи.
5. Повећава физичку издржљивост
Цикорија доноси велике користи мушкарцима. Садржи комплекс есенцијалних и неесенцијалних аминокиселина које побољшавају метаболизам и подстичу добијање мишића.
Биљка је такође богата гвожђем. Овај елемент у траговима је укључен у производњу хемоглобина, који, заузврат, преноси кисеоник у различите органе и ткива. Као резултат тога, особа се осећа снажнијом и продуктивнијом.
6. Помаже у управљању симптомима менопаузе
Већина жена доживљава менопаузу на 45-55. Током овог периода долази до озбиљних промена у хормонској позадини, пошто јајници постепено престају да производе естрогене. Обично се жене жале на следеће симптоме:
- неочекивани осећај топлоте у телу - таласи;
- раздражљивост или депресија;
- веома уморан;
- добитак тежине;
- пропадање коже и косе.
Како цикорија помаже у решавању проблема? Инулин смањује апетит и убрзава метаболизам, омогућавајући жени да контролише своју тежину. Витамини Б штите нервни систем од исцрпљености, побољшавају расположење и менталне способности. Фолна киселина стабилизује хормонску позадину. Витамини Ц, Е и каротеноиди успоравају процес старења и спречавају развој онкологије. А захваљујући нормализацији метаболизма масти и уклањању вишка течности из организма, цикорија решава проблем целулита.
7. Штити од вируса и бактерија
Аскорбинска киселина и рибофлавин, који се налазе у цикорији, учествују у формирању имунитета. Инулин побољшава апсорпцију витамина и спречава размножавање патогених микроорганизама у цревима. Људи који редовно пију цикорију имају мање шансе да добију прехладу.
8. Позитивно утиче на психу
Корен цикорије има и тоник и умирујуће дејство на психу. Због тога се може пити уместо кафе за буђење. А увече - као лек за несаницу.
Израженији седативни ефекат има инфузија из цвасти биљке. Користи се код хистерије и неурастеније. За припрему инфузије потребне су вам 2 стола. кашике сувог цвећа прелити са 0,5 литара кључале воде и кувати 20 минута.
9. Јача кости и зубе
Напитак од цикорије има користи за мишићно-скелетни систем. Садржи доста калцијума и фосфора – макронутријената који учествују у изградњи костију, везивног ткива, зубне глеђи.
Људи старији од 50 година треба да укључе растворљиви прах у своју исхрану јер се ризик од остеопорозе повећава у овом узрасту. Поред тога, инулин од цикорије побољшава апсорпцију калцијума из друге хране.
Коме може наудити цикорија
Ако се користи неправилно или ако се занемаре контраиндикације, цикорија може бити штетна по здравље. Хајде да размотримо у којим случајевима треба напустити употребу производа.
- Гастритис, чир (у акутној фази)
Лекари се не слажу око овога. Неки верују да биљка помаже у смањењу упале у слузокожи желуца, па стога помаже у лечењу гастритиса.Други упозоравају на повећање киселости желудачног сока након испијања пића. Међутим, да не бисте угрозили своје здравље, боље је напустити цикорију током погоршања гастроинтестиналних болести.
- Проширене вене
Биљка побољшава проток крви и утиче на тонус крвних судова. За особу са здравим венама, такав ефекат ће бити од користи, а за пацијента ће бити штетан. Треба бити опрезан када пијете цикорију за хемороиде.
- Болести бубрега и зглобова
Употреба цикорије за лечење болести бубрега и бешике изазива контроверзе међу лекарима. С једне стране, биљка делује противупално на унутрашње органе и има диуретски ефекат.
Али са друге стране, садржи много оксалата. Њихови кристали, везујући се са калцијумовим солима, формирају песак, камење и зачепљују бубрежне канале. Оксалати такође изазивају погоршање добробити код људи са гихтом, реуматоидним артритисом и другим болестима зглобова.
- Узимање антибиотика
Цикорија отежава апсорпцију лекова. Због тога је боље одбити пиће за период терапије.
Код неких људи производ изазива алергије или нетолеранцију на храну. Ако први пут пијете пиће, почните са пар гутљаја и проверите реакцију организма.
Како и колико користити цикорију
За напитак растворите 1-2 кашичице праха у 250 мл кључале воде. Боље је не додавати шећер, јер сама цикорија има слаткаст укус. Млеко - такође, јер отежава апсорпцију хранљивих материја. Лекари препоручују пити 2 шоље цикорије дневно. Превише пијења може довести до жгаравице, надимања, дијареје, слабости и главобоље.
Сирови ољуштени корени цикорије и листови радича имају горко-слатки укус и слатке ноте.Могу се користити за припрему салата од поврћа. Цикорија се посебно слаже са свежим и киселим краставцима, слатким паприкама, цвеклом, кромпиром, зеленим грашком. Осим тога, корење се може динстати на путеру и послужити као прилог месу.
Како одабрати укусну и здраву цикорију
Приликом куповине цикорије у продавници, боље је дати предност растворљивом праху, а не течном екстракту. Обратите пажњу на боју. Добар производ је светло браон. Превише тамна боја указује на то да су корени изгорели током пржења. Такав прах ће бити штетан по здравље јер садржи карциногене.
Арома квалитетне цикорије има суптилне слатке и кафене ноте. Оштар мирис је знак присуства укуса у производу.
Важно је да је прах упакован у запечаћену метализовану амбалажу. У супротном, цикорија ће одмах апсорбовати влагу и почети да пропада.
Цикорија се безбедно може назвати пићем живахности и дуговечности. Штити људе старије од 50 година од опасних болести, помаже у одржавању доброг расположења и високих перформанси. За разлику од кафе, такав производ не доводи до скокова крвног притиска и аритмије. Цикорија не изазива зависност јер не садржи кофеин или друге стимулансе. Покушајте да волите ову биљку и тело ће вам бити веома захвално.