Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Канфилић се може користити у кувању, медицини, ароматерапији и свакодневном животу. Због лакоће производње и приступачне цене, овај зачин је популаран не само у Азији, већ иу Европи. Добија се од каранфилића Сизигиум ароматицум, који расте у тропским шумама. Рећи ћемо вам где да додате ароматичан зачин и у којим количинама.

Изглед, укус и арома каранфилића

Каранфили су осушене петељке са неотвореним пупољцима. Зачин се продаје цео и млевен.Висококвалитетни каранфил је браон-браон боје и након пресовања оставља трагове етеричних уља на папиру. Петељке имају горак, опор и пекући укус, док пупољци имају деликатан зачински мирис са топлим нотама.

У кувању се углавном користе цели каранфилићи, јер дуже задржавају укус. Такође у продаји можете пронаћи сушене плодове каранфилића. По мирису подсећају на пупољке, али имају мекши и слађи укус због садржаја скроба.

Са којим зачинима се комбинују каранфилићи?

У топлим јелима зачин се одлично слаже са другим љутим зачинима, посебно црним бибером, ђумбиром, семенкама горушице. Добар ансамбл укуса добија се уз рузмарин, кардамом, мајоран, матичњак, ловоров лист, жалфију и коморач.

Зачин је део многих индијских мешавина. Један од најпопуларнијих зачина је Гарам Масала. Поред каранфилића, укључује следеће зачине:

  • црни и бели бибер;
  • мушкатни орах;
  • зиру;
  • цимет;
  • звездасти анис;
  • коријандер.

Зачин се додаје у чај и друга пића, месо и живину, чак и воћне салате. У овом случају, све компоненте се мешају и самељу непосредно пре кувања.

Канфилић у комбинацији са млевеним циметом је одличан додатак печењу, чоколади, слаткишима. Али важно је да не претерујете са зачинима, иначе ће десерти испасти горки.

Којој храни и пићима додајете каранфилић?

Упркос прилично оштром специфичном укусу, каранфилић је нашао примену у већини области прехрамбене индустрије. У наставку ћемо размотрити којим јелима и пићима се може додати.

Где додају цео каранфилић?

Зачин у виду целих петељки има изражена антибактеријска и антифунгална својства. Због тога се дуго користи за припрему киселих краставаца и конзервиране хране. Каранфилићи не само да дају празнинама јединствен укус, већ и продужавају рок трајања.

Зачин добро иде уз следећу храну:

  • краставци;
  • пепперс;
  • купус;
  • беет;
  • парадајз;
  • тиквице;
  • пумпкин;
  • рамсон.

Цели каранфилић се може додати месу и риби приликом динстања. Али боље је то учинити 5-10 минута пре краја кувања, иначе ће зачин додати додатну горчину јелима.

Ако желите да сачувате оригинални укус јела, само додајте лагану зачињену арому, додајте само пупољке каранфилића.

Генерално, зачин се користи за ароматизирање алкохолних пића:

  • кувано вино,
  • моонсхине,
  • медовина,
  • сбитниа,
  • ударац,
  • цидра.

Штапићи или само пупољци се стављају у течност, а флаша се одлаже на тамно место. У просеку, пиће се инфундира 2 недеље. Затим зачин треба извадити из флаше.

Канфилић даје пријатан укус безалкохолним пићима: компот, сок од бруснице и бруснице, сок од јабуке.

Где додају сушени каранфилић?

Млевени сушени каранфилићи се углавном користе у кондиторској индустрији. Код куће се може додати у тесто за следеће врсте пецива:

  • воћне пите;
  • гингербреад;
  • колачићи и мафини;
  • гингербреад.

Зачин појачава арому пецива, даје им топле ноте и смањује слатко-слатки укус. Осим тога, сушени каранфилић се може додати у џемове од јагодичастог и воћног воћа, меда, моусса и пудинга, житарица. Користи се и када се месо пржи ближе крају кувања.

Да ли додају каранфилић у чај?

Да. Ако сте раније пробали зачињене инфузије ђумбира или цимета, вероватно ће вам се допасти и инфузије каранфилића. У хладној сезони ће вас загрејати и развеселити.

Чај од каранфилића има следеће предности:

  • јача имунитет;
  • олакшава главобољу и напетост мишића;
  • нормализује варење, помаже у борби против дијареје, затвора, надимања;
  • олакшава стање код обољења горњих дисајних путева.

Да направите напитак, помешајте 2 пупољка каранфилића, 1/3 штапића цимета, прстохват сувог ђумбира и 10 г листова црног чаја у шољи. Затим прелијте састојке кључалом водом и оставите да се кува 5-7 минута. У чај који је охлађен на 55-60 степени можете додати кашику меда и кришку лимуна.

Чему служе каранфилићи у поморанџи?

Пре појаве вештачких освеживача ваздуха, људи су се борили са непријатним мирисима уз помоћ природних производа. Правили су и помандере од воћа и зачина. Ово последње не само да је добро мирисало, већ је и украшавало просторију, уништавало бактерије, вирусе и гљивице.

Ако желите да направите помандер од поморанџе и каранфилића, урадите ово:

    Купите свеже цитрусе, по могућности са дебелом кором.
  1. Нацртајте битмап на воћу.
  2. Забодите штапић зачина у сваку тачку.
  3. Поспите поморанџу осталим сувим зачинима. На пример, цимет и ванила.
  4. Стави воће у папирну кесу. Сушите у рерни на ниској температури или близу радијатора.

На крају, остаје само да се производ веже траком и окачи на право место. Лопта ће пуштати мирис 3-6 месеци.

Ипак, не морате да правите помандер. Можете једноставно да забодете целе штапиће каранфилића у поморанџу и оставите да воће лежи на столу један дан. Цитруси ће бити засићени есенцијалним уљима и можете их јести, уживајући у необичном пикантном укусу.

Колико додати каранфилић у различите намирнице?

Користите каранфилић у јелима и пићима са великим опрезом. У великим количинама заглушује не само друге зачине, већ и природан укус самих производа.

Колико додати у кувано вино?

За 1 литар пића узмите 1-2 цела штапића или 3-4 пупољка каранфилића. Такође у црно вино треба додати 300 мл сока од вишње и јабуке, по 0,5 кашичице звездастог аниса и ђумбира, 1 кашичицу (или штапић) цимета и 30 мл коњака. Корица цитруса - по укусу.

Пре сервирања кувано вино се загрева 20 минута на лаганој ватри. Али не можете да доведете вино до кључања.

Колико додати у моонсхине?

У јаким алкохолним пићима, по правилу се додају само пупољци каранфилића. За 1 литар - 6-8 комада.

Рецепт за пиће укључује и 1 тбсп. кашика цимета и сецкана кора од 4 лимуна. Сви састојци се морају додати у моонсхине и инсистирати 30 дана.

Колико додати у чај, компот?

Максимална количина за прављење чаја је 2-3 пупољка на 250 мл воде. У супротном, пиће ће испасти горко и кисело.

Када кувате компот, узмите 1 штапић по литру. Додајте 5 минута пре краја кувања.

Колико додати пилаву?

Неки кулинари сматрају да каранфилић уопште не треба додавати у пилав, јер ово јело захтева дугу термичку обраду. Иако се на интернету могу наћи рецепти где је овај зачин присутан.

Пилаф обично узима 1 штапић или 1 кашичицу зачина. Прво се у котлу (тигању) прже месо и лук. Каранфилић се полаже истовремено са пиринчем.

Колико додати месу, риби?

Максимум - 2 штапића или 3-4 пупољка по порцији (150-200г).

За пржење меса на јакој ватри не можете користити цео зачин, јер се на високим температурама сва горчина претвара у уље, а пријатан мирис нестаје.

Колико додати у конзервисану храну и маринаде?

Једна петељка на теглу од 3 литра биће довољна. Ако планирате да уваљате поврће у посуде мање запремине, користите само пупољке. Узми 1-2 ствари по литру.

Када се каранфилић користи у процесу конзервирања, количина соли и сирћета се може мало смањити.

За припрему маринаде за печурке потребно је 1-2 г зачина на 10 кг печурака. У сосовима од воћа и јагодичастог воћа користи се 3-4 г зачина на 10 литара производа.

Колико додати печењу?

За 1 кг теста додати 0,5 кашичице сувих зачина. Али ако планирате да користите друге зачине за печење, смањите назначену стопу за 2 пута.

Здравствене предности каранфилића

Зачин, посебно у целом облику, има богат хемијски састав. Садржи велике количине следећих супстанци:

  • витамини Б1, Б2, Б4, Б5, Б6;
  • витамин Е;
  • витамин К;
  • калијум;
  • магнезијум;
  • калцијум;
  • фосфор;
  • ирон;
  • манган;
  • селена;
  • цинк.

Канфилић побољшава спољашње стање коже и косе, штити организам од рака и успорава процес старења. Редовном употребом јача кости, подржава функционисање мозга и срца. Зачин је користан и за превенцију болести дигестивног тракта.

Дакле, каранфилић заслужује почасно место у вашој исхрани. Побољшаће укус топлих јела, десерта, пића, а такође ће помоћи у заштити припрема за зиму од прераног кварења.Када се користи у свакодневном животу, зачин ће дезинфиковати ваздух и створити топлу, радосну атмосферу у просторији.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети