Да бисте изабрали бундеву у продавници, није довољно измерити њену тежину са процењеном ценом производа. Међу разноврсношћу овог поврћа крију се и веома слатки примерци и неукусни, а све се разликују по облику, боји, величини и цени. Само знајући све тајне бундеве, можете непогрешиво узети са полице воће које ће у потпуности испунити ваша очекивања.
По договору
Пре него што кренете по бундеву, треба да одлучите зашто вам је потребна, јер је за нека јела потребно медно-слатко воће, док је другима погодније поврће без изражене слаткоће у укусу. А да бисте пронашли бундеву са укусним семенкама, морате се посебно потрудити.
За прављење десерта
Најслађе бундеве су сорте мушкатног орашчића. Најлакше их је разликовати у облику који подсећа на сијалицу или гитару - у близини петељке почиње прилично дугачак и узак део плода, лишен семенки. Све семе се налази на супротном крају поврћа, у његовом широком заобљеном делу. У продавницама се најчешће налази сорта Буттернут - она у потпуности оправдава своје име, јер у укусу има меке, попут путера, пулпе и орашастих нота.
Недостатак таквих бундева је што брзо губе укус. Максимална количина шећера у њима се налази одмах након жетве. Затим се овај индикатор брзо смањује, а до краја децембра плодови губе своју атрактивност за купце. Међутим, отприлике у то време, у продаји се појавила још једна врста бундеве - она са великим плодовима.Такође их можете разликовати од осталих по облику - округли, благо спљоштени на врху и дну. Они су мање слатки, али и даље укусни. Најпопуларнија сорта је Хокаидо.
За јела од меса и грицкалице
Да слаткоћа не омета перцепцију других укуса, за припрему других јела користи се воће са пулпом неутралног укуса. Овај квалитет поседују сорте тврде коре. Јајоликог су облика и имају веома дебелу, оклопљену кожу. На полицама продавница од краја августа до средине маја можете пронаћи разне сорте ове бундеве.
За семе
Бундеве које су намењене за кување имају врло мало семенки и већину времена немају добар укус. Стога, ако је ваш циљ да их уживате, морате ићи не у продавницу, већ на тржиште.На приватним фармама се узгајају различите сорте бундеве, чија је главна карактеристика крупно семе са танком кожом. Уз одговарајућу срећу, можете пронаћи чак и воће са голим семенкама - не треба их чистити, пошто сорта Гимносперм не формира тврду љуску на семенкама.
На шта још треба обратити пажњу?
Пре него што одете на касу са бундевом, пажљиво прегледајте воће са свих страна. Ово ће помоћи да се смањи ризик од куповине неодговарајућег производа.
Између осталог, воће бундеве треба да буде:
- Цело - при куповини исеченог поврћа постоји ризик да се на пулпу доспеју патогени микроорганизми, што ће негативно утицати на здравље у будућности.
- Тешка - ако се испостави да је бундева тежа много више него што јој величина сугерише, онда је заиста добра и сочна.
- Мала - оптимална тежина бундеве не прелази 4-5 кг, јер што је већа, то је њено месо влакнастије. Да, и веома је тешко искористити превелико воће пре него што се поквари.
Педунцле
Нико не једе лигнификовани део стабљике, тако да се мало пажње поклања репу. И он је, ипак, важан део бундеве - нека врста "чепа" која штити фетус од инфекције. Ако је реп брутално истргнут и на његовом месту се види пулпа, онда се таква бундева неће чувати више од недељу дана. Такође, бактерије опасне за људе могу ући у фетус - на пример, све исте салмонеле и Е. Углавном, воће без репа је боље оставити на тезги, чак и ако изгледа лепо и цена је атрактивна.
Још једна ствар коју треба узети у обзир је изглед стабљике. Треба да буде сув, беж боје и чврст на додир. Зелена боја не значи да је бундева свежа, већ да је прерано узета из баште, када још није стигла да стекне прави укус и арому. Јела од таквог поврћа неће задовољити никога.Иначе, незрелост бундеве је један од разлога зашто лукави продавци скидају коњски реп.
Пеел
Главна ствар коју треба запамтити је да боја коре нема никакве везе са бојом меса. Чак и бундева која је светло наранџаста на врху може бити бледо жута изнутра. Стога се фетус бира према другим карактеристикама:
- Присуство сивог или белог премаза је природни восак који производе биљке. Захваљујући њему поврће и воће дуже остају свеже и сочно.
- Одсуство трулих мрља - чињеница је да оне могу бити знак антракнозе (гљивичне болести због које бундева добија непријатан горак укус). Истовремено, прихватљиви су трагови удара, плитке огреботине и друга мања механичка оштећења коре - појављују се током транспорта и не утичу на укус плода, иако значајно смањују рок трајања.
- Равне пруге (ако их има). Таласасте или криве пруге указују на то да је поремећена равнотежа хранљивих материја у земљишту где је бундева расла. Последица овога може бити повећан садржај нитрата у воћу.
Важно је обратити пажњу и на густину коре - ни у ком случају не треба да се притисне прстом.
Боја меса
Најлепша и најкориснија је наранџаста. То постаје захваљујући каротеноидима - супстанцама које се понекад називају витаминима дуговечности. Нажалост, немогуће је знати која је бундева унутра, а да је не отворите. Остаје само веровати продавцу на реч.
Одабрати праву бундеву је једноставна ствар ако се сетите карактеристичних карактеристика различитих врста овог поврћа и посветите довољно времена испитивању воћа. Присуство трулежи, буђи, дубоких пукотина или одсуство стабљике су озбиљни разлози за не куповину.