Индустријски смрзнуто бобичасто воће није потребно прати, јер је оно већ прошло ову процедуру током прераде и продаје се као готов производ. Ово је званични став произвођача, али реалности живота говоре другачије - јагоде, боровнице, трешње и друго воће не испуњавају увек стандарде чистоће и безбедности.
Када се прати, а када не?
Контакт са водом дефинитивно неће користити бобицама које су замрзнуте са додатком шећера. У најмању руку, они ће изгубити својства укуса. Такође, не перите поломљене малине - уредни комади ће се једноставно претворити у пире.
Што се тиче тврдог бобица (као што су бруснице, трешње, чичак, шипак), водене процедуре подносе прилично тврдоглаво.
Прање боровница, црвене и црне рибизле, вибурнума, јагода може бити донекле ризично.
Бобице које се продају у херметички затвореним паковањима и чији је произвођач од поверења могу се одмах јести.
Исперите водом пре употребе воћа:
- купљене по тежини (могле су да се додирну рукама или разбацане, а затим сакупљене са пода, иако је то забрањено правилима трговине);
- са очигледним траговима контаминације, присуством нечистоћа;
- од непознатих произвођача.
Узгред, постоји мишљење да ниска температура убија бактерије. У ствари, то није тако - само неке врсте хелминта умиру током дугог замрзавања.Микроби „хибернирају“, а када услови постану повољни, почињу да се размножавају још активније. Због тога је немогуће сматрати замрзнуте бобице апсолутно сигурним производом - ако су направљене у супротности са технологијом и накнадно нису подвргнуте топлотној обради или нису опране, постоји ризик од цревних инфекција.
Правилно перемо бобице: три опције за сваки укус
У зависности од врсте бобица и жељеног резултата, можете их прати на различите начине.
Важно је запамтити да је поновно замрзавање било које хране забрањено, па пре прања треба из кесе излити количину воћа која ће одмах бити употребљена.
У хладној води
Ако треба да исперите бобице које су се већ мало одмрзнуле, овај метод ће бити нежнији од осталих, јер хладна вода не изазива отпуштање сока. Међутим, да не би утицали на укус и стање плодова, боље их је извадити из замрзивача 2-3 минута пре прања.
Процес је прилично једноставан - бобице се стављају у цедило или сито и брзо се исперу под водом. Не препоручује се мешање кашиком или прстима. Ако је потребно, можете снажно протрести посуђе, симулирајући бацање палачинке у тигању - бобице које су биле на дну биће на врху. Након прања пустите да вода оцеди.
У топлој води
Тако да не само да можете очистити бобице од прљавштине и микроорганизама, већ их и одмрзнути. Вриједно је користити топлу воду само на смрзнутом воћу - они који су већ легли на собној температури ће ослободити велику количину сока. На овај начин можете прерађивати трешње (са и без коштица) и друге бобице са тврдом кором.
Препоручена температура воде је 60°Ц. Прање се врши по принципу описаном у претходном параграфу.
Сируп сируп
Ова опција је савршена за меко и нежно воће као што су јагоде и малине. Када се опере обичном водом, оне постају млохаве, али ако користите сируп, све бобице остају целе и лепе, осим тога, њихов укус постаје пријатнији. Једини недостатак је лепљиви слој шећера. Остаје на површини и мрље прсте, па једење бобица натопљеног сирупом треба да се ради са прибором за јело.
Процес прања иде овако:
- Сируп се прво кува. Требало би да буде што засићеније - што је више шећера, већа је вероватноћа да бобице неће изгубити изглед.
- Даље, готов сируп оставити 5 минута на столу да се мало охлади.
- Бобице се сипају у метално сито у танком слоју (око 3 цм). Ако треба да прерадите много воћа, то се ради у неколико фаза.
- Бобичасто воће прелијте врућим сирупом, протресите сито и поново прелијте.
- Сачекајте да остатак сирупа исцури и ставите јагоде или малине на тањир.
Да би поступак био успешан, плодови се не смеју одмрзнути. У супротном, могу да се претворе у "кашу" - неће бити другог излаза него да се од њих кува компот или џем.
Сируп који је преливен преко бобица мора да се излије. Не вреди га поново користити у било коју сврху, јер садржи сву прљавштину која је била присутна на површини воћа.
Прати или не опрати смрзнуте бобице - свако одлучује за себе. Међутим, ако постоје сумње у квалитет производа, ипак је вредно потрошити мало времена и испрати садржај паковања. Ова једноставна акција помоћи ће не само одржавању здравља, већ и побољшању укуса воћа ако се за прање користи шећерни сируп.