Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Рузмарин је зачин богате племените ароме. Веома воли становнике медитеранских земаља: Италије, Француске и Грчке. Рузмарин не само да даје јединствен укус храни, већ доноси и здравствене предности, јер садржи велики број биолошки активних компоненти. Рећи ћемо вам којим јелима додају овај популарни зачин.

Шта је добра зачин од рузмарина?

Споља, рузмарин подсећа на четинарске гране. Када је свеж, има јаку арому, у којој се преплићу ноте бора, еукалиптуса, камфора и лимуна.Мирис и укус сушеног рузмарина откривају се током термичке обраде, као и у комбинацији са биљним уљем, сиром и другом масном храном.

Биљка садржи следеће корисне супстанце:

  • Витамини: А, Б1, Б2, Б6, Б9, Ц, ПП. Захваљујући њима, рузмарин (посебно свеж) је добар за кожу, вид и мозак. Ублажава напетост мишића и стрес, убрзава метаболизам и помаже да се изгуби вишак килограма.
  • Макро и микронутријенти. Зачин садржи доста калијума и магнезијума, који су добри за срце и крвне судове. 100 г сушеног зачина садржи 128% дневних потреба за калцијумом - главним макронутријентом неопходним за изградњу костију. Биљка такође садржи гвожђе, цинк и селен.
  • Етерична уља. Дајте зачинима антивирусна, бактерицидна, антиинфламаторна и тоник својства. Подигните расположење особе, ослободите умора.
  • Флавоноиди. Заштитите тело од рака, побољшајте циркулацију крви и тонус крвних судова.

Дакле, рузмарин дефинитивно заслужује место у исхрани већине људи. Зачин се може додати у скоро свако јело.

Зачин од рузмарина - колико додати јелима?

Количина рузмарина у куваној храни зависи од специфичног рецепта. Али обично је 1 свежа гранчица или 1 кашика сушених зачина довољна за јело које укључује 4 порције.

Не треба претеривати са зачином, јер има оштар укус. Осим тога, рузмарин у вишку повећава апетит.

Када додати рузмарин у месо?

Рузмарин је најпогоднији за кување месних јела. Осушени зачин у облику гранчица или праха најбоље је додати месу на почетку кувања, како би резултат био богатији укус.Зачин ће дати свињетину, говедину и пилетину арому дивљачи, а такође ће угушити специфичне укусе патке и јагњетине.

Свеже листове, напротив, треба додати на крају кувања (1-2 минута пре сервирања), јер садрже доста етеричних уља. Ако одмах ставите рузмарин у месо, јело ће испасти горко.

Где додају свеж рузмарин?

Свежи рузмарин се често додаје у парено поврће, печурке, супе. Посебно добро мирисни листови се комбинују са зеленим луком, тиквицама, парадајзом, кромпиром. Такође, биљна уља, сир, алкохолна пића су ароматизована овом биљком.

Ако желите да кувате укусна јела са свежим рузмарином, погледајте рецепте испод.

Печени кромпир

Једноставно и веома задовољавајуће јело. Да бисте га припремили, биће вам потребни следећи састојци:

  • кромпир - 4-5 комада средње величине;
  • свежи рузмарин - 1 веза;
  • биљно уље - 200 мл;
  • сол.

Огулите кромпир и исеците га на равне кришке. Брзо их пржите у биљном уљу до златно смеђе боје. Исецкати рузмарин. Поспите их преко кришки. Посолите кромпир.

Поставите кришке на плех обложен фолијом или папиром за печење. Ставите у рерну, загрејану на 160 степени, пола сата. Кромпир послужите уз сто као самостално јело или прилог уз месо.

Печене тиквице

Одлична опција за вечеру за оне који се придржавају принципа правилне исхране, али не желе да гладују увече.

За припрему јела припремите следеће производе:

  • тиквице - 3 комада;
  • свежи рузмарин - 1 веза;
  • маслац - 60 г;
  • сол;
  • млевени црни бибер.

Тиквице огулити, исећи на комаде дужине 1,5-2 цм, премазати путером, посолити и побиберити. Исецкати рузмарин. Поспите поврће на њих.

Поставите тиквице на припремљен плех. Ставите у рерну, загрејану на 200 степени, пола сата.

Зачињена парадајз супа

Ова супа је добра за људе на нискокалоричној исхрани, као и за вегетаријанце. Веома је лако кувати.

Биће вам потребни следећи састојци:

  • парадајз - 1 кг;
  • свежи рузмарин - 1 гранчица;
  • чорба од поврћа - 1,5 литара;
  • бели лук - 2 чена;
  • биљно уље - 1 тбсп. кашика;
  • сол;
  • сува паприка или ађика.

Сваки парадајз исеците на 4 дела. Огулите чен белог лука, провуците кроз дробилицу. Ставите поврће на припремљени лим за печење. Пеците у рерни загрејаној на 200 степени 40 минута.

Охладите печени парадајз са белим луком, а затим пребаците у шерпу. Додајте сецкани рузмарин, биљно уље, со и зачине по укусу. Залијте чорбом од поврћа и ставите на шпорет. Доведите течност до кључања и кувајте парадајз супу још 5 минута. Пре сервирања у јело можете додати сецкани свеж копар или зелени лук.

Ароматизовано биљно уље

Свежи рузмарин се може користити у кувању за ароматизирање било којег уља, али маслиновом уљу даје најпријатнији перјаницу. Технологија укључује следеће кораке:

    У шерпу сипајте 800-1000 мл уља и загрејте на лаганој ватри до температуре од 80 степени.
  1. Две гранчице зачина добро изгњечите у рукама и ставите у припремљене стаклене посуде.
  2. Охлађено уље сипајте у посуду и добро затворите.

Уље треба инсистирати 2-3 недеље на тамном месту на собној температури. Затим га треба филтрирати. Рок трајања ће бити 6 месеци. Рузмарин не само да ће дати уљу племенит укус, већ ће га и заштитити од оксидације.

Где се додаје сушени рузмарин?

Много је лакше наћи сушени рузмарин у продаји него свеже листове, тако да се широко користи у кулинарству. Додајте у месо и рибу, маринаде и сосове, пецива. Зачин се не слаже са ловоровим листом, али чини идеалан укус са ориганом, босиљком, тимијаном, мајораном, белим луком и свежим першуном.

У наставку су рецепти који ће вам помоћи да припремите укусна јела.

Голден Цхицкен

Јело је добро за свечану трпезу. Мало је вероватно да ће госте оставити равнодушним.

За кување ће вам требати следећи производи:

  • пилећи бројлер - 1 комад;
  • лимун - 1 комад;
  • рузмарин - 6 сувих гранчица;
  • бели лук - 6 чена;
  • биљно уље - 150 мл;
  • маслац - 50 г;
  • сол;
  • млевени црни бибер.

У једној посуди помешати сецкане гранчице рузмарина, згњечени чен белог лука, лимунов сок, биљно уље, бибер и со. Добијеном маринадом истрљајте пилетину. Положите га на плех обложен папиром за печење. Ставите у загрејану рерну на 180 степени 45-50 минута.

Извадите пилетину и премажите је путером. Ставите у рерну још 15-20 минута, а за то време ће се на њој направити златна корица. Пре сервирања оставите јело да одстоји још 10-15 минута.

Риба печена у фолији

Још једно дијететско, али веома укусно јело. Да бисте га припремили, треба да припремите следеће састојке:

  • морска риба (на пример, пастрмка или скуша) - 700 г;
  • зачин рузмарина - 2 тбсп. кашике;
  • лимун - 1 комад;
  • маслиново уље;
  • сол;
  • било који зачини за рибу.

Лимун заједно са кором исећи на танке кругове, ставити на фолију. На врх ставите очишћену рибу. Премажите га маслиновим уљем, посолите, зачините, поспите рузмарином. Замотајте и ставите у рерну, загрејану на 180 степени, 30-40 минута.Послужите уз салату од свежег поврћа.

Рузмарин цупцакес

Овај необичан десерт ће се свидети правим гурманима. Ако желите да га кувате, узмите следеће састојке:

  • пшенично брашно - 1,25 шоље;
  • пилећа јаја - 3 ком;
  • шећер - 100 г;
  • биљно уље - 80 мл;
  • масне креме - 60 мл;
  • сода бикарбона - 10 г;
  • чоколадни чипс или суво грожђе - 50 г;
  • зачин рузмарина - 3 тбсп. кашике;
  • сол - прстохват.

Миксером умутите јаја са шећером док не постану пјенаста. Додајте путер и крему. Промешајте и лагано размутите виљушком. Додајте брашно, сол. Замесити тесто. Додајте комадиће чоколаде или суво грожђе, рузмарин, поново добро промешајте.

Разбијте калупе за мафине биљним уљем. Ставите тесто у њих и ставите у рерну, загрејану на 180 степени. Мафини од рузмарина ће бити готови за око 40-45 минута.

Дакле, рузмарин је свестран зачин који иде уз већину јела. Наглашава пријатне нијансе укуса, а елиминише специфичне. Рузмарин је такође добар за здравље, јер има богат витамински и минерални састав. Осушени зачини се продају у супермаркетима током целе године. Али ако желите да често додајете свеже зачине својој храни, можете узгајати биљку на прозорској дасци.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети