Данас многи купци верују да је кошер храна природна, органска, здрава храна. И потпуно су у праву. Производња кошер робе подлеже строгим ритуалним правилима, од којих се нека односе на састав. Дакле, у готовој храни не би требало да буду присутни вештачки адитиви, транс масти и друге штетне компоненте. Позивамо вас да сазнате које се намирнице сматрају кошер и направите комплетну исхрану за себе.

Шта значи кошер?

Концепт "кашрута" потиче из религије јеврејског народа и са хебрејског се преводи као "дозвољеност" . То значи скуп ритуалних правила која су у складу са захтевима јеврејског закона (Халаха) и верског закона (Тора). Кашрут се не тиче само посебних оброка, већ и других аспеката јеврејског живота, посебно решавања свакодневних питања и парница.

Кошер производ - значи произведен у складу са свим верским правилима и дозвољен за јело. Остатак хране се сматра треиф, или незаконитим.

У Израелу, 170 лиценцираних организација проверава кошер производе. Органи за сертификацију су створени у другим земљама, укључујући Русију.

Ако производ испуњава критеријуме кашрута, онда се на њега ставља посебна ознака. Често коришћени знакови су:

  • Косхер;
  • У;
  • К;
  • КЛ;
  • шестокрака звезда са натписом унутра.

Главни произвођачи кошер робе у свету су Израел, САД, Велика Британија, Француска и Аустралија. Тржиште таквих производа се стално шири због чињенице да расте мода за здрав начин живота. Данас кошер храну не конзумирају само Јевреји, већ и муслимани, вегетаријанци, људи са нетолеранцијом на храну или алергијама.

Коју храну треба сматрати кошер?

Више од 50 Тора заповести се односе на храну. Они прописују не само одређене производе који се могу конзумирати, већ и услове за узгој биљака (узгој животиња), процес сакупљања (клање), прераду састојака и кување. Прописани су и минимални временски размаци између оброка различитих врста хране.

Кошер месо

Захтеви за месо у кашруту су најстрожи. Дозвољено је јести само сисаре који испуњавају два критеријума:

  • преживари;
  • артиодактили.

То јест, од популарних врста меса човек може да једе говедину, телетину, јагњетину. Не можете јести свињетину. Али не зато што је свиња прљава у поређењу са другим животињама, већ зато што не припада преживарима. Зечеве и зечеве не треба јести јер су дигитални сисари.

Јевреји чак верују да се животиње стиде своје не-кошер. Стога, зец, на пример, током сна гура њушку напред, и притиска шапе.

Кошер је месо које прати правила клања:

    Посао изводи посебно обучен резбар - шојхет. Мора да има добро физичко здравље и прецизност.
  1. За клање се користи веома оштар нож на коме нема ни једног зареза.
  2. Животиња се убија једним глатким покретом ножа, истовремено сече већи део трахеје и једњака. Процес се назива шечита. У кашруту се верује да захваљујући овој методи животиња тренутно губи свест и не осећа бол. Међутим, у низу земаља (Холандија, Швајцарска и Данска) шечита је призната као нехуман начин клања стоке и забрањена.

Кашрут забрањује јести месо са крвљу и венама. Стога, након клања, животиња се третира крупном сољу, а затим се опере неколико пута. Задњи део је очишћен од вена. Труп се такође пажљиво прегледа на хемофилију и друге болести.

Кошер птица

Кашрут вам омогућава да једете живину: пилетину, гуску и патку, ћуретину. Постоје 24 врсте не-кошер, и оне су директно наведене у Тори. По правилу, ово су предатори или чистачи:

  • вране;
  • свраке;
  • сове;
  • орлови;
  • пеликани;
  • цуцкоос;
  • галебови.

Не можете јести нојеве, али можете јести голубове и препелице.

Јаја кошер птица су такође дозвољена у храни. Требало би да имају различите крајеве: један је оштар, други је туп. Ако се крв нађе у жуманцету, онда је јаје клупко јаје.

Косхер Даири

Млечни производи се сматрају легалним ако су добијени од кошер животиња и природног су састава – односно у њиховој производњи нису коришћени згушњивачи, стабилизатори, арома и ароматични адитиви.

Кашрут има строга правила у вези са комбинацијом млечних производа и других врста хране. Дакле, ако сте јели месо, морате сачекати најмање 1 сат пре него што попијете млеко.У неким јеврејским заједницама одређени су дужи интервали – 3 или 6 сати. А након једења млечних производа, месо се може јести након 30 минута. Можете јести поврће, воће, житарице и рибу истовремено са млеком.

кошер риба

Кошер је риба која има пераје и крљушти. Стога, у израелским продајним местима, чак и на огуљеним лешевима, остављен је фрагмент са крљуштима.

Следеће врсте рибе су забрањене:

  • сом;
  • јегуља;
  • јесетра;
  • белуга;
  • сцад;
  • европска угла;
  • ајкула.

Дрвеће су сви плодови мора (укључујући шкампе и дагње), ракове и ракове, китове и делфине. Не можете јести црни кавијар, јер се добија од не-кошер рибе - јесетра. И црвени кавијар је дозвољен.

Правила за сечење и прераду меса не важе за рибу. Ако желите да кувате цео труп, морате уклонити пераје, јер често садрже паразите. После рибе препоручује се појести нешто житарица или попити воду.

Кошер поврће, воће, житарице

Скоро свака биљна храна се сматра кошер. Али морају испунити најмање два критеријума:

  • се узгајају у еколошки чистим подручјима без употребе агресивних хемијских ђубрива;
  • не садрже инсекте и црве (такође су забрањени у кашруту, осим скакаваца).

Не једите воће и биље које садржи отрове. На пример, листови кромпира, семенке јабуке.

За готове производе, посебно за пекарске производе, постављају се строжи захтеви. Дакле, животињске масти и вештачки адитиви не би требало да буду присутни у печењу.

Кошер пића

Јевреји су веома строги према алкохолу. Од вина су дозвољена само она произведена у Израелу. Ово је због великог броја верских правила која важе за производњу алкохола:

  • Забрањено јести и користити грожђе убрано у прве четири године након садње.
  • Не бацајте воће.
  • Само Јевреји који поштују Шабат могу да учествују у продукцији. И само они имају право да први отворе вино.
  • Десетину од жетве треба дати храму у Јерусалиму.

Кошер алкохолна пића су пиво, текила, рум, џин. Неке врсте вотке су забрањене, посебно оне које садрже адитиве за млеко.

Већина безалкохолних пића је добра све док су направљена од кошер производа. Можете пити кафу, чај, сокове од поврћа и воћа, воћне напитке, компоте.

Како пронаћи кошер производе у Русији?

Последњих година, кошер производи су почели да се све чешће појављују на полицама руских продавница. Углавном се извозе из Израела и САД. Вреди дати предност производима који на амбалажи имају ознаке потврде неколико сертификационих тела.

Комплетна листа кошер производа у Русији може се наћи на веб страници Одељења за кашрут при Главном рабинату Русије - косхер.ру. Тамо ћете наћи и робу коју производе компаније из Руске Федерације, Белорусије и других земаља ЗНД.

Да ли постоји разлика између кашрута и халала?

Халал је храна која је дозвољена у исламу. Муслимански захтеви за храном у неким тачкама се поклапају са кашрутом:

  • не једи свињетину и птице грабљивице;
  • морају се користити методе хуманог клања;
  • животиње се хране здравом и природном храном.

Међутим, постоје разлике. На пример, муслиманима је забрањено да конзумирају било каква алкохолна пића. Али ритуална правила за клање и прераду меса су мање строга. Живина се може омамити електромагнетским путем, а унутрашња крв није потребна да се уклања из меса.

Дакле, кошер храна се производи у складу са бројним правилима прописаним у јудаизму. Резултат су здрави производи пријатног укуса и природног састава. Могу се укључити у исхрану не само за вернике, већ и за оне који брину о свом здрављу.

Категорија:

Савети