Печена јела су најздравија и најукуснија, а кување у рерни је веома лако ако знате који прибор треба да користите. Специјализован је и универзалан. На пример, глинени лонци, апарат за прављење кокота, посуда за гуске, тагине, мангала, разни калупи и познати лим за печење дизајнирани су посебно за пећницу. Али можете користити и било који други прибор, осим дрвеног, пластичног и неких других врста.

Посебна јела

Многе домаћице ограничавају се на употребу само једног плеха и неколико посуда за печење. У међувремену, посуђе за пећнице је прилично обимна група производа.Специјални контејнери помажу да се ослободи пуни потенцијал рерне и дају јелима јединствен укус.

Цоцотте

Мала шоља са дршком је направљена од метала, стакла или керамике. Прави јулиен од печурака и пилетине, јулиен са плодовима мора, јаја бенедикт. А у чинији за кокот добијате укусне порционисане тепсије.

Гуска

Контејнер овалног облика, традиционално направљен од ливеног гвожђа, ређе - од стакла и керамике. Држи целу гуску. Месо је равномерно динстано и печено. Гуска се не користи само за печење живине, већ и за друге врсте печења, као и за дивљач.

Тајине

То је тигањ са високим конусним поклопцем.Тагине нам је дошла из Азије и освојила срца руских кулинара захваљујући могућности кувања јела без капи уља и масти. Његова карактеристика је накупљање кондензата на врху поклопца, а затим капање капи влаге назад у посуду. Укус јела је веома богат и светао чак и када се користи минимална количина зачина, што није изненађујуће, јер се кувају у сопственом соку.

Бразиер

Округли тигањ са две дршке, понекад са решетком на дну. У мангалима се припремају печење, тепсије, риба. Кувају се, прже, динстају и пеку. Због посебног облика, производи се кувају у сопственом соку и добро пеку.

Тип за печење

Познато свакој домаћици. Посуда је стандардно укључена у рерну. Кува пите и пите, рибу и месо, пице, сушене орахе и мерингуе. За печење је идеалан плех са тешким дном, а за месо - са решетком и жлебовима за сакупљање сока.

Глинене посуде

Углавном од керамике. Јела кувана у лонцима имају јединствен укус. Посуђе добро задржава топлоту, тако да су сви производи савршено печени. Припремају прва и друга топла јела. На пример, позната просена каша са месом, каша од бундеве са кајмаком, супа од пиринча са плодовима мора.

Формс

Можда најразноврснији тип посуђа. Посебно су популарне 3 врсте посуда за печење:

  • Силикон. Савршено подносе температуре до 250 степени и омогућавају вам да лако направите коврџаве колаче, колаче и кексиће. Тесто се не лепи за силикон. Једини негативан је да након 4-5 година материјал постаје токсичан. Обрасци треба да се мењају с времена на време.
  • Папир. Јефтини и ефикасни облици омогућавају вам да испечете равномерну торту, ускршњу торту или кекс. И за једнократну употребу, тако да не морате ништа да перете након кувања.
  • Детацхабле. Идеалан за печење колача, пита, тепсија. Одвојиви облик се лако уклања, тако да су ивице пецива увек глатке.

Облици пећи су округли, овални, правоугаони, квадратни, велики и мали. Праве се од различитих врста материјала и користе се за печење меса, пита, поврћа и других производа.

Врсте материјала - за и против

До пре неколико деценија, ливено гвожђе се претежно користило за кување у рерни. Али данас је избор материјала за посуђе више него разнолик. Одлично за печење:

  • Хеат гласс. Прибор за микроталасну пећницу се такође може користити у рерни. Ставља се у загрејану рерну, користи се у гасним и електричним пећницама.Ако је стакло отпорно на топлоту, нема ограничења. Релевантне информације се обично могу наћи на дну посуде. Прос: кроз прозирне зидове можете посматрати процес кувања, стакло не мирише, лако се чисти, не улази у хемијску реакцију са производима. Минус - релативно висока цена.

  • Церамиц. Зидови керамичког посуђа пропуштају ваздух. Добро се загрева и дуго задржава топлоту. Захваљујући томе, производи задржавају максималну корист. Од плусева, вреди напоменути и изврстан укус посуђа и прелеп изглед посуђа. Може се користити и за печење и за сервирање. Против - висока цена, тешка брига и употреба. Керамичке посуде за гастронорм треба одмах опрати. Не можете их држати затворене. И не подносе температурне разлике и стављају се само у хладну рерну.

  • Ливено гвожђе. Издржљиво, квалитетно посуђе. Не плаши се температурних промена, детерџената или механичког стреса. А ливено гвожђе дуго задржава температуру, добро и брзо се загрева. У њему се храна брже кува. Минус - посуђе је веома тешко.

  • Челик. Лаган, удобан, издржљив, непретенциозан. Нерђајући челик са нелепљивим премазом је веома популаран. Приступачна је и траје дуго. У челичном посуђу посуђе се брзо кува и брзо се хлади. Минус - премаз је изгребан. Обложене посуде не треба прати тврдим сунђерима или абразивним детерџентима.

Које посуђе не треба стављати у рерну?

Упркос високом квалитету модерних јела, нека од њих је непожељно стављати у рерну. Забрањено:

  • Алуминијумско посуђе. Са печењем у таквим јелима морате бити изузетно опрезни. Алуминијум "није пријатељски" са киселом храном: рибом и месом у киселој маринади, јелима са лимуном, питама са филом од јагодичастог воћа. Контакт са киселином изазива ослобађање супстанци токсичних за тело.Поред тога, када се загрева, алуминијумско посуђе може ослободити металне јоне. Изузетак су калупи за рерне са нелепљивим премазом.
  • Емајлирано. Емајл је у стању да издржи температуре до 250 степени. Због тога, са његовом употребом у рерни, морате бити изузетно опрезни. Не стављајте емајлирано посуђе у врућу рерну, иначе ће премаз пуцати од брзог загревања. Такође је забрањено користити прибор са оштећеним емајлом - напукнутим, уситњеним. Ако одлучите да печете у емајлираној посуди, сипајте мало воде у њу и загрејте је пре него што ставите у рерну. Или ставите посуду унапред, у још хладну рерну.

  • Пластично и дрвено посуђе. Овде је све једноставно. Ови материјали нису отпорни на топлоту. Пластика (већина њених врста) почиње да се топи већ на 80 степени. Процес је праћен ослобађањем токсичних елемената. Дрвене посуде (бамбус) у пећници, иако неће упалити, потамнеће и попуцати.Дефинитивно је немогуће користити га за печење.
  • Глассваре. Ако стакло није отпорно на топлоту, посуђе може да пукне у рерни. Да се то не би десило, ставља се у хладну рерну, а после кувања се оставља да се природно охлади.
  • Посуђе за кување са елементима од дрвета и пластике. Важно је пажљиво прегледати посуђе пре него што га први пут ставите у рерну. Сама основа може бити погодна за печење. Али дрвене или пластичне ручке чине разлику.

Понуда посуђа за рерне је веома широка. Шта да кува, свака домаћица одлучује за себе. Ако породица воли печење, треба обратити пажњу на силиконске и одвојиве калупе. Љубитељи меса могу се саветовати јела од ливеног гвожђа (промовише стварање хрскаве коре). Породици са децом биће корисно набавити керамичке и стаклене посуде за кување здраве хране, као и силиконске калупе у облику ликова из цртаних филмова.

Категорија:

Савети