- Како одредити зрелост ананаса: упутства корак по корак
- Који су знаци поквареног ананаса?
- Како цена утиче на квалитет ананаса?
- Како пустити ананас да сазри код куће?
- Како правилно чувати ананас?
- Који су ананаси најукуснији?
Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Данас мало купаца зна како да изабере ананас. Машта црта сочно и слатко воће које мирише на тропске крајеве. Међутим, очекивања се не поклапају увек са стварношћу. Пошто се егзотично воће доноси издалека, на полицама често завршавају неквалитетни примерци: незрели или презрели, осушени или трули изнутра. Али такво задовољство није јефтино. Нудимо вам да сазнате по којим знацима можете одредити зрелост и квалитет ананаса у продавници.
Како одредити зрелост ананаса: упутства корак по корак
Зрели ананас има пријатан слаткаст укус са благом киселошћу. Садржи огромну количину витамина и ензима. Такво воће не само да доноси задовољство, већ и помаже у губитку тежине. Али незрело воће је превише кисело, плете језик и „гризе“ углове уста, изазивајући лоше варење. Мало је доброг и у презрелом воћу: апсолутно је неукусно и практично без витамина.
На срећу, зрелост ананаса можете одредити по изгледу, тежини и мирису. Доленаведена упутства ће вам помоћи да не погрешите приликом куповине.
Корак 1. Испитајте султана (врх)
У зрелом ананасу султан има тамнозелену боју, а врхови изданака су благо осушени. Ако је боја превише светла, онда воће још није зрело. Код устајалог воћа реп је жуто-браон, сув, скоро се мрви у рукама.
Покушај да нежно уврнеш султана (само немој да га откинеш). Ако ради, онда је ананас зрео. Незрели плодови имају чврст реп јер се чупају док су још зелени.
Али "сјај" султана и даље ништа не говори. Код неких варијанти је широк, док је код других мали и бодљикав.
Корак 2. Процените изглед коре
Укусни ананас има златну, жуто-браон или жуто-зелену кожу. Пруге између љуски су браонкасте. На кору нема великих тамних мрља. Репови на ваги су суви и лако се ломе. Стабљика је такође сува, без знакова трулежи или буђи.
Незрело воће обично има светлију зелену нијансу. Репови на ваги се не ломе, већ се савијају. Презрело воће даје браон нијансу коре.
Корак 3. Притисните на вагу
Тврда као кокос? Дакле, ананас је још увек зелен унутра. У зрелом воћу, ваге реагују на притисак, на додир изгледају еластичне. Али ако након притискања на кору остану удубљења, плод је већ почео да трули.
Корак 4. Држите воће у рукама
Добар ананас ће бити тежак. Као, међутим, и незрео. Али ако је плод сумњиво лаган, онда је његово месо превише суво. Можда нису поштовани прави услови складиштења и транспорта, или је воће предуго лежало у продавници.
Корак 5. Тапните на ананас
Овде важи исти принцип као код избора лубенице. "Глув" звук указује на зрелост плода, а "празан" звук указује на сушење пулпе. Незрели ананас звуче гласно када се тапка.
Корак 6. Удахните мирис
Свежи ананас има лагани тропски траг са карамелним нотама. Али ако вам мирис удари у нос, можда је воће већ презрело. Незрело воће скоро да нема мириса.
Који су знаци поквареног ананаса?
Ако се презрело воће бар теоретски може јести, онда покварено не може.
Никада не купујте воће које показује следеће знакове:
- Кора је досадна, има сивкасту нијансу.
- Врх отпада.
- Мирис је оштар, заудара на алкохол или киселину.
- На стабљици има фрагмената буђи, и беличастих тачака, пукотина или мрља у пругама између љуски.
- Неки делови коре су оштећени притиском.
Покварени ананас може изазвати тровање храном. Чак и ако исечете трула подручја, нећете бити 100% безбедни за своје тело, јер су се бактерије и гљивице већ прошириле по целулози.
Како цена утиче на квалитет ананаса?
Зашто неки ананаси у продавници коштају много више од других, иако споља нема разлике? То је питање превоза. Егзотично воће се доноси издалека на један од два начина:
- на броду;
- у авиону.
У првом случају, плодови се беру са плантаже док су још зелени. Сазревају већ у пртљажнику брода. Истина, не у потпуности. Током транспорта, губитак неког од витамина је неизбежан, плодови се могу осушити или иструнути.
Зрели плодови стижу у продавницу за 1-2 дана авионом.Имају диван укус, месо је свеже и сочно. Истина, са овим начином транспорта цена је већа. Само купац одлучује који ће ананас изабрати: скуп и свеж или јефтин, али са недостацима у укусу.
Како пустити ананас да сазри код куће?
Много поврће и воће емитује гас етилен током складиштења, што убрзава сазревање. Да бисте пустили ананас да сазри, можете да урадите следеће:
- Ставите воће у папирну кесу и оставите на собној температури 3-5 дана.
- Окрените воће наопако и оставите га у том положају (на пример, стиснутог између зида и столице). Тада ће се шећери и органске киселине, које се налазе углавном у доњем делу ананаса, глатко распоредити по целулози. Ово ће побољшати укус воћа.
Нажалост, ананас не емитује толико етилена као, на пример, банане или манго. Стога, ако сте купили потпуно зелено воће, мало је вероватно да ћете чекати да потпуно сазре.
Како правилно чувати ананас?
Неољуштени ананас не треба чувати у фрижидеру. На хладноћи, одмах губи сјајан укус и тропску арому, месо постаје воденасто. Воће је боље чувати на собној температури, на пример у кухињи на столу. Зрели ананас ће тако лежати 3-4 дана, а незрели - до 1 недеље.
Нарезане кришке чувајте у фрижидеру до 2 дана. Могу се ставити на тањир и умотати у прозирну фолију или преместити у пластичну посуду.
Замрзавање ће помоћи да се ананас задржи дуго (до 2-3 месеца). Огулите воће и исеците на мале комаде. Раширите их на равну посуду у једном слоју и ставите у замрзивач на пола сата. Затим спакујте замрзнуте комаде у контејнере. Вратите воће у замрзивач.
Који су ананаси најукуснији?
Данас у продаји можете пронаћи десетине сорти ананаса које се разликују по цени и укусу.У већини случајева, ознака означава само земљу порекла, али понекад и одређену сорту. Ако желите да научите како да изаберете праве укусне ананасе, водите се доле наведеним описима.
бразилски
Класика жанра. Ботанички назив је Ананас цомосус. Бразилски ананас је многима познат од детињства, јер се већ дуго испоручује на тржишта Русије и других земаља ЗНД.
Велике су величине, високог и бујног султана са глатким перјем, тврдог језгра. Имају класичан слатки укус са благом киселошћу. Незрели плодови изазивају непријатан осећај пецкања на језику.
Сада се Ананас цомосус широко узгаја не само у Бразилу, већ и на Хавајским острвима.
тајландски
Тајланд узгаја неке од најукуснијих ананаса на свету. Веома су слатки, са јаким карамелно-тропским трагом. Има укус као конзерва. Толико сочне да се буквално топе у устима.
Тајландски ананаси су много мањи од бразилских, али и даље тешки. Кора и врх су бодљикави.
Сорте Цаиенне групе
Ово воће се такође често испоручује на руско тржиште. Слично бразилском. Имају просечну тежину од 1,5-3 кг.
Слатко-киселог укуса, чврстог меса. Они су склони кварењу због разних болести и штеточина, па је ризик од куповине неукусног воћа прилично висок. Цаиенне сорте се доносе из Јужне Африке, Кеније, Кубе, Порторика, Индије, са Хавајских острва.
шпански
Један од највећих ананаса. Кора је глатка на додир, а султан је висок. Када се секу, плодови изгледају скоро квадратни.
Пулпа је светле боје, кисела и чврста, са доста влакана. Али шпански ананас добро толерише транспорт, тако да ретко видите покварене примерке на полицама.
Сорте "Роиал" групе
Мали ананаси тежине до 1,5 кг са веома слатким тамножутим месом и богатом аромом. Углавном се узгајају у Јужној Африци и Аустралији.
Једна од најзанимљивијих сорти је Маурицијус ананас. Има конусни облик, дубоко усађене очи и густ реп. Не квари се дуго времена. Пулпа је сочна, слатка, златно жута. Маурицијус садржи много каротеноида који су добри за вид и кожу.
Сорте групе Абацаки
Ови плодови су средње или крупне величине (1-2,5 кг), веома сочног меса скоро беле боје. Цењен због свог слатког укуса и малог садржаја грубих влакана. У земљама Јужне Америке узгајају се углавном сорте Абацаки групе.
Тако да ће вам овај водич помоћи да пронађете најукусније воће у продавници.Зрелост можете лако одредити по изгледу коре и врха, тежини и мирису. Не идите јефтино. Ако је воће сумњиво јефтино, можда је убрано зелено и давно. Купујте свеж ананас, јер ће ваш организам напунити корисним витаминима и одушевити вас одличним укусом.