Добијање 9% сирћета од 70% сирћетне киселине је веома лако. Потребно је разблажити 2 кашике есенције у чаши воде. Многе домаћице намерно купују само концентрат, заувек одбијајући да користе стоно сирће. На крају крајева, знајући тачне пропорције, можете добити сирћетну киселину било које јачине из једне бочице - од 3 до 69%.
Како правилно разблажити сирћетну киселину?
2 кашике по чаши је приближан однос есенције и воде. Наочаре долазе у различитим величинама. Ако рецепт захтева високу прецизност, користите однос: 1 мл сирћетне киселине и 6,8 мл воде.
Суптилности припреме раствора:
- Било која вода је довољна. Киселина има дезинфекциона својства. Због тога можете безбедно разблажити сирће са сировом водом. Ако у њему има микроба, они ће умријети у киселој средини.
- Користите кухињску вагу за тачна мерења. Да бисте добили тачан 9% раствор, измерите праву количину мл есенције, помножите добијену цифру са 6,8. Тачно колико воде треба да додате.
- Измерите сирће и воду кашикама. Ако код куће нема кухињске ваге, помоћи ће вам старе добре кашике (супене или кашичице - у зависности од тога колико раствора треба да набавите). Само додајте наизменично 1 кашику киселине, а затим 7 кашика воде у чашу.
Да бисте добили 1 литар 9% сирћета, потребно је помешати 880 мл воде и 120 мл есенције од 70%.
Може ли се раствор чувати?
Сирћетна киселина је добро познати конзерванс. Захваљујући њој, празнине стоје целе зиме у теглама и не пропадају. Па зашто не складиштити воду са есенцијом? Ако се 9% сирће често користи, можете разблажити 70% киселине за будућу употребу.
Поштујте правила складиштења:
- Користите стаклену посуду, у екстремним случајевима - пластичну. Метални резервоари за складиштење киселих раствора нису прикладни.
- Чврсто затворите боцу. Питање затегнутости је веома важно. Ако поклопац пропушта ваздух, течност ће постепено нестати.
- Решење чувајте у фрижидеру, у остави, на кухињској полици. Главна ствар је да температурни режим не прелази -3 до +35 ° С.
- Ако се користи кухињски елемент, важно је да буде даље од шпорета.
- Сирћетни раствор треба заштитити од директне сунчеве светлости. Држати га само на столу је погрешно.
- Век трајања раствора је приближно 24 месеца. Морате рачунати од датума производње назначеног на боци.
Ако често правите 9% раствор сирћета од киселине, означите маркером потребан ниво воде и сирћета на посуди. Сада не морате ништа да мерите за разблаживање - можете да се крећете по ознакама.
Где користити?
Мало људи зна да сирће и раствор сирћета нису иста ствар. Први је природни производ који настаје ферментацијом вина. Благог је укуса и користи се углавном у припреми разних јела: сосова, пића, супа (гаспачо и др.), десерта.
Под маском стоног сирћета често се продаје раствор сирћетне киселине, који се, пак, прави синтетички. "Хемија" је боља у дезинфекцији и очувању поврћа за зиму.Истовремено, раствор се може користити иу кувању, на пример, за гашење соде.
Сам разблаживањем есенције, у ствари добијате исти производ као стоно 9% сирће. Па чак и мало више. Чињеница је да су у последње време све чешћи случајеви фалсификовања. Произвођачи разблажују сирће водом више него што је потребно. Резултат је 4-6% раствор уместо 9%. Домаћице га користе за конзервацију, а онда тегле изненада експлодирају. Испоставило се да је сами разблаживање сирћетне киселине водом још поузданије од куповине готових производа.