Да бисте сазнали зашто потопити орахе пре јела, потребно је да се обратите искуству нутрициониста и сировохранених. Људи који преферирају здраву исхрану примећују присуство протеина, витамина, минерала и велику количину здравих масти у орасима. Такође је богат влакнима и фитинском киселином. Орашасти плодови брзо ублажавају глад. Али лоша страна њиховог коришћења је осећај тежине у стомаку и тежак процес асимилације.

Зашто намакати орахе

Да бисте избегли нелагодност и помогли телу да брже апсорбује корисне протеине, помаже поступак намакања. Пробуђује успаване језгре, покреће процес клијања. Као резултат тога, након структуре, мењају се квалитети укуса, орах је обогаћен ензимима који су одговорни за развој клице, а елиминише се штетна фитинска киселина.

Присуство фитинске киселине је примећено у скоро свим врстама орашастих плодова. Током зрења, плодовима пружа природну заштиту од превременог једења у природном окружењу животиња или птица. До времена зрелости, мали проценат фитина остаје у језгру. Али уз сталну употребу сирових орашастих плодова, киселина се може акумулирати, изазивајући штетне ефекте.

Објашњавајући зашто језгра треба ставити у воду пре јела, нутриционисти такође напомињу штетност свакодневне конзумације печених орашастих плодова. Ако натопљени бадеми поприме мекоћу марципана са аромом изузетног амаретта и обогате тело корисним ензимима, онда печени бадеми производе супротан ефекат.

Уља садржана у саставу, током термичке обраде, ступају у интеракцију са фитинском киселином и танином (концентрисаним у љусци), услед чега долази до оксидације. Количина уља која се повећала током пржења може изазвати нелагодност у стомаку.

Натопљени ораси су корисни ако дневни унос не прелази 300г

Како натопити орахе?

Да би се пробудила језгра и активирали садржани ензими, ораси се стављају у слани раствор и тамо држе од 4 до 12 сати.

Да бисте правилно припремили раствор, требаће вам:

  • пречишћена (филтрирана, кувана) вода - 2 дела;
  • непржени ораси - 1 део;
  • сол - 1 кашичица по чаши ораха;
  • стаклена тегла или чинија.

Боље је користити крупну морску или ружичасту хималајску со - богата је минералима и сматра се здравијом од обичне кухињске соли.

Потопите суво воће на следећи начин:

    припремите стаклену посуду (пластика није погодна за дуготрајно намакање хране у соли);
  1. оперите одабране орахе у води, уклоните неквалитетне примерке (деформисане, буђаве, смежуране);
  2. сипати у чинију и сипати топлу воду тако да потпуно покрије орахе;
  3. сипати праву количину соли, промешати;
  4. покријте фолијом.

Постоји лакши начин. Орашасти плодови се исперу и сипају у топлу воду за пиће. Сол се не користи. Покријте и оставите неколико сати или преко ноћи. Након што се вода испусти. Воће се суше на пешкиру или у рерни.

Које орашасте плодове треба потопити пре јела?

Најбоље је конзумирати еколошки производ без хемикалија. Ако је могуће, плодови се беру самостално. Можете одабрати било коју врсту - на пример, орахе уобичајене у нашој земљи. Очишћени су, опрани и натопљени у порцијама. Чаша је довољна за једно време - више производа може да се поквари. Пробуђена зрна се чувају највише три дана у фрижидеру.

Ако користите купљени производ, обратите пажњу на изглед. Изаберите, али имајте на уму неколико ствари:

  • језгра морају бити нетакнута;
  • орах у љусци је боље заштићен од гљивица и других штетних фактора;
  • ако купујете у супермаркету, погледајте дно кесе или кутије - ако тамо има прашине од ораха, а површина се одликује присуством малих рупа, то значи да брашнаста буба гризе деликатес. Боље је одмах одбити такву куповину.

Колико дуго намакати орахе

Ако не знате колико дуго да потопите купљене орашасте плодове у воду или користите мешавину ораха, онда их сипајте пре спавања. До јутра ће бити спремни.

Различитим врстама је потребно различито време да промене структуру, али најмање 4 сата:

  • 12 сати бадеми и пистаћи бубре;
  • 8 сати је довољно за лешнике и орахе;
  • од 8 до 10 сати борови и ораси се буди;
  • 6 сати потребно је индијски орах;
  • Бразилски ораси најбрже упијају влагу, довољно је 4 сата.

Да ли треба да се осушим?

Натопљени ораси се могу одмах конзумирати. Након испуштања воде, зрна се полажу на пешкир како би се уклонила вишак влаге.За оне који воле хрскавост, погодна је метода дехидрације на најнижој температури у рерни или електричној сушари. Али вреди запамтити да је орахе препоручљиво пећи на лиму за печење најмање 4 сата на температури не вишој од 60-70 степени. Брзо сушење на високој температури имаће ефекат печења.

Зрна намочена у води су здравија од сушених и пржених. Они повећавају количину активних састојака које тело лакше апсорбује. Поред тога, укус се побољшава, орах постаје мекши. Вреди покушати да сами натопите орахе бар једном да бисте осетили разлику.

Категорија:

Савети