Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Цвекла је веома здраво, популарно поврће које иде у многа јела и налази се на полицама сваког супермаркета. Али многе домаћице више воле не купљену у продавници, већ „своју“ репу: она је свежа, узгајана у земљи, оплођена према правилима и убрана на време - садржи више витамина. И онда се поставља питање: како сачувати усев зими? У подруму, коренасти усев вене, губи сочност и укус. Можете ли да замрзнете цвеклу? Да. У замрзивачу, поврће ће задржати све своје квалитете. Али морате се придржавати неколико једноставних правила.

Како одабрати праву цвеклу

За замрзавање су савршени корени средње величине (пречника око 10 цм) са глатком, нетакнутом кором. Опције са заптивкама или, обратно, меким подручјима су потпуно неприхватљиве. Реп треба да буде гладак, "не длакав" .

Облик и боја цвекле зависе од сорте, али уобичајена трпезарија треба да изгледа као лопта. Боја је уједначена, светла и засићена.

Крупни и неравни плодови, највероватније, тврди и лоше кувани у будућности. Такође, у лову на велики коренасти усев, лако је наићи на крмну сорту која нема исту боју, укус и арому као стона репа.

Припрема за замрзавање

Углавном, цвекла се припрема за замрзавање на исти начин као и свако друго поврће, са једном разликом: претходно је кувана:

    Оперите корен под текућом водом или потопите у лавор 15 минута. Дакле, сва прљавштина ће се растворити и нестати.
  1. Оставите на папирном убрусу сат или два да уклоните сву влагу.
  2. Кувајте у води 40 минута или покријте рукавом за печење, направите неколико малих резова на кеси и ставите у микроталасну пећницу средње снаге (око 650 В) на 20 минута.
  3. Охладити, напунити хладном водом.
  4. Очисти, одсеци реп и круну.
  5. Исецкати воће.

Савет Цвеклу за боршч није потребно кувати - одлична је у тигању, пржена са луком и шаргарепом. Али часопис „Госпођица чистоће“ препоручује замрзавање свега већ припремљеног пржења - тада ће кување боршча бити још лакше: само баците део прелива у чорбу.

Главна потешкоћа у раду са цвеклом је да задржи њену боју. Љубавнице знају неколико тајни јарко црвеног коренског усева:

    Ако је поврће претходно кувано, цело се потопи у воду. Немојте гулити кожу, одсецати реп или врх, правити убоде или резове.
  1. Исто важи и за печење у рукаву.
  2. Можете додати 0,5 кашичице у воду за кување. сирће или 1 тсп. шећер / лимунов сок.
  3. Није потребно цвеклу доводити до пуне спремности. Када се потопи у хладну воду, језгро ће достићи без дужег загревања.
  4. Ако пржите сирово сецкано поврће, потребно је додати још уља - оно зачепљује тубуле и спречава да сок исцури.

Савет Време кувања варира у зависности од величине воћа и његове сорте. Али немогуће је пробушити поврће које није кувано. Боље је ако средина остане мало влажна (након замрзавања и касније у врућем боршу или чорби, омекшаће). Ако направите убод и наставите да кувате, боја ће исцурити.

Следећи корак је чишћење, млевење и паковање. Направите једнократне порције које је згодно добити без одмрзавања главне залихе. Поновно залеђивање ће поништити све напоре, а цвекла ће изгубити боју, облик и укус.

Како правилно замрзнути цвеклу

Како ширити цвеклу:

    По тацнама или контејнерима за замрзавање. Резултат су танке протезе. Одозго, контејнер мора бити затворен филмом или поклопцем. А од таквих кутија се лако праве пирамиде, које компактно стоје уз крајњи зид замрзивача.
  1. По пакетима. За један лонац боршча или слично довољно је 300 г цвекле. Одмерите жељену количину, преклопите у кесу и распоредите у равни слој. Исцедите ваздух и завежите. Такве нараменице заузимају још мање простора од тацни, једнако их је згодно ставити један на други. Минус - пакети се лако пробијају, сортирајући залихе.
  2. Уобичајени пакет. За салате, цвекла се често сече на траке или коцке. Најбоље је замрзнути такве комаде у расутом стању: раширите их на палете или посуде са страницама у раштрканом слоју, а након два сата прекините и сипајте у заједничку врећу, посипајте нови обележивач на тацне.Ставите тацне једну на другу да би ствари ишле брже. Поставите дно прозирном фолијом да се комади не лепе.
  3. У малим шољама. Пире и сок се згодно полажу / сипају у мале шоље, на пример, испод јогурта, у решетку за коцкице леда. Занимљива идеја за рендану цвеклу или пире кромпир у дечијој салати је да се резови рашире у калупе за колаче. Након одмрзавања, облик ће се сачувати и украсити дечији тањир.

На којој температури замрзнути и чувати цвеклу Важно је запамтити: што се цвекла брже замрзне, то ће задржати више користи, укуса и боје. Користите шок замрзавање у року од 2-4 сата (на температурама испод -20 степени). У будућности, поврће је добро на стандардном мразу од око -18.

Према хостесама, пожељно је да се цвекла замрзне одвојено од лука и шаргарепе. Ово је посебно згодно ако планирате да направите различита јела од цвекле, а не само боршч.Такође има смисла припремити поврће у различитим облицима: смути пире, сок за лечење јетре, струготине за харинге испод бунде или боршч, коцке за винаигрет или чорбе, итд.

Датум истека

Замрзнута цвекла лежи на стабилној температури у комори до 12 месеци. Пире губи квалитет брже, за 2-4 месеца. Печење временом губи арому, па га ни не треба дуго чувати – довољно је 2 месеца. Часопис Мисс Цлеан препоручује пражњење замрзивача током зиме како бисте на најбољи начин искористили своје здравље и укус.

Цвекла је веома популарно и здраво поврће. Она има један хир: лако губи боју ако се крши технологија кувања или замрзавања. Ако се све уради како треба, боршч, винаигрети и варива ће бити лепи, укусни, здрави, а кување ће трајати много мање времена.

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Савети