Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Када желите домаће палачинке, а нема довољно хране, неки трикови ће прискочити у помоћ. Ферментисани млечни производи успешно замењују једни друге у печењу, на пример, кефир се може заменити ферментисаним печеним млеком или јогуртом. Укус и конзистенција се мењају, али ако исправите рецепт, све ће испасти веома укусно и лепо.
Да ли је могуће заменити кефир у тесту
Кефир је веома популаран састојак за домаће печење: овај густи, кисели производ чини тесто меким и меким. Не воле сви кефир, а постоје ситуације када су гости на прагу, а у фрижидеру је само ферментисано млеко или павлака.
Не плашите се да замените један ферментисани млечни производ другим: резултати ће се разликовати, али не довољно да се говори о кулинарском неуспеху. У неким случајевима, печење са јогуртом, ферментисаним печеним млеком или киселим млеком је много укусније.
Савет Користимо ферментисане млечне производе у тесту да би било пахуљасто и меко, укључујући и за реакцију са содом. Стога су важне две ствари: што је израженија киселост, то боље, а производ мора бити топао.
Чиме заменити кефир у различитим рецептима: 5 опција
Основа за пахуљасто печење је течност, киселина и нешто протеинско. Кефир се успешно замењује киселим млеком (понекад обичним или киселим млеком), ферментисаним печеним млеком, природним јогуртом или аналогом са адитивима, као и павлаком.
Савет Јогурти и кисело млеко могу смањити еластичност теста, али овај проблем се решава додавањем више маргарина или путера.
Кисело млеко
Прва опција је кисело млеко. Од њега се најчешће праве фритуле, прозрачне су и топе се у устима. Јогурт је по саставу најближи кефиру, разликује се само по начину ферментације: млеко се излаже сунчевој светлости или држи на тамном месту да би се добио, а кефир се припрема додавањем лактобацила у пастеризовано млеко. Замена кефира јогуртом не захтева никаква посебна прилагођавања рецептуре, осим што вам треба мало више брашна.
СаветМисс Пурити Магазине препоручује да сачекате један дан ако вам је млеко кисело, али још није подсирено. Тако да укус палачинки неће бити превише кисел.
Риазхенка
Замените кефир риазхенком. Овај производ се прави од печеног млека ферментацијом. Ваше печење ће имати јединствен укус и пријатну млечну нијансу. Рјаженка је по доследности најближа кефиру, домаћице заиста хвале резултате кулинарских експеримената са овим производом.
Пошто је рјаженка мање кисела, додатно се препоручује гашење соде сирћетом или лимуновим соком.
Савет Ако количина јогурта није довољна за рецепт, разблажите га прокуваном водом.
Бели и слатки јогурт
Кекс, палачинке и крофне са јогуртом су укусни. Овај производ се такође додаје у тесто за мафине, лепиње, колаче. Бирајте природни јогурт - бео је, незаслађен и без боја и арома.
Понекад домаћице толико желе да диверзификују укус печења да користе обојене ароматизоване јогурте са додацима (воће, бобичасто воће). Ова опција је такође прихватљива, али ипак покушајте да изаберете најприродније производе у смислу састава. Такође би требало да смањите количину гранулираног шећера у рецепту.
Савет Јогурт је тањи од кефира, па користите мало више брашна. Али немојте прекорачити његову количину како се бисквит не би показао каменим. Боље је узети мање јогурта или га помешати са кефиром ако има остатака у фрижидеру.
Павлака
Кефир се такође замењује павлаком. Ако је превише густо, онда га разблажите са мало млека или киселог млека. Од домаће павлаке праве се укусне слатке пите, палачинке, крофне, колачи од сира, итд.
Занимљиво Кефир се у рецептима замењује пивом, минералном водом, киселим краставцем, сурутом, па чак и желеом.
Промене рецептура домаћица почетника често доводе до неочекиваних резултата: тесто се лепи, не пече или испадне неукусно. Не брините и експериментишите: са искуством ћете пронаћи своје омиљене млечне производе за тест. Не заборавите да кефир, ферментисано печено млеко и јогурт различитих произвођача дају различите резултате због разлика у саставу.