Бугарски бибер је можда један од најпопуларнијих и упечатљивијих украса за свако јело. У сезони, лако је купити на било ком тржишту или продавници. Али зими је веома скупо, често се продаје споро. Од тога више нема никакве користи. Како сачувати ово лепо и витаминско поврће? Искусне домаћице више воле да замрзну паприке за зиму. Да бисте то урадили, морате правилно одабрати и очистити плодове, а затим користити шок замрзавање.

Припрема паприке за замрзавање

Квалитет вашег посуђа зависиће од почетног избора. Добра паприка има чврсте меснате зидове, кожу без удубљења, знакова летаргије, трулежи или болести.Чак и ако пажљиво одсечете оштећену област, то не гарантује да у остатку пулпе неће бити патогених бактерија.

Са одабраним паприкама треба извршити следеће операције:

    Исперите темељно под текућом водом.
  1. Оштрим ножем одговарајуће величине пажљиво уклоните језгро и све беле делове плода: ако их оставите, даће горак укус паприци.
  2. Паприке поново исперите од преосталих семенки под текућом водом.
  3. Нека се осуши.

Савет Часопис Мисс Пурити истиче да ће вишак влаге спречити правилно замрзавање. Да бисте брже осушили паприке, обришите их папирним убрусима: лако ће упијати капи, а истовремено неће оставити влакна на поврћу.

Замрзавање нарезаних паприка

Паприка се користи у разним чорбама, супама и салатама, тако да постоји разлог да се одмах замрзне нарезана:

  • сламке се обично користе за супе или пицу,
  • коцке - за салате и варива.

Између осталог, на овај начин радни комад ће заузимати много мање простора у замрзивачу. Дакле, да бисте замрзнули ово светло поврће већ исечено, потребно вам је:

    Ољуштену паприку исеците на половине.
  1. Провери да ли је остало зрна, очисти их ако је потребно.
  2. Исеците на тракице или коцкице, у зависности од тога за које јело вам треба поврће.
  3. Спакујте добијене комаде у кесе за замрзивач и ставите у замрзивач.
  4. После неколико сати, протресите пакете како бисте спречили да се делови паприке залепе.

Савет Ако вам простор у замрзивачу дозвољава, прво раширите резове на равну површину тако да се комади не додирују, и заборавите на пар сати. Тек након тога паковање у контејнере. Ово је најбољи начин да добијете замрзнуто место.

Замрзавање целе паприке

За разлику од већине поврћа, паприка се добро замрзава и нарезана и цела. Ово је могуће због чињенице да је шупаљ, нема језгро.

Да обрадак не би заузимао много простора у замрзивачу, воће се мора правилно припремити:

    Приликом гуљења паприке немојте стискати петељку, већ одрежите врх, као да скидате капицу. Требало би да добијете лепу „шољу“ са глатком горњом ивицом.
  1. Изрежите језгро оштрим одговарајућим ножем и оперите воће.
  2. Исперите и осушите папирним убрусом као горе.

Следеће, да бисте уштедели простор у замрзивачу, треба да ставите паприке једну у другу. Да се не би смрзнули и касније лако одвојили, ресурс Мисс Пурити нуди два начина да их замрзнете.

Први метод ће захтевати крађу простора у вашем замрзивачу на неко време:

    Паприке поређајте на раван тањир или плех да се не додирују, бар не чврсто.
  1. Све ставите у замрзивач на пар сати.
  2. Када површина паприка постане тврда, извадите их из замрзивача.
  3. Не губите време (да паприке не почну да се одмрзавају) пажљиво сложите поврће једно у друго као чаше. Покушајте да се не присиљавате: што чвршће савијате поврће, теже ће га бити раздвојити.
  4. Ставите добијене пирамиде у кесу и чувајте у замрзивачу.

Други метод много више штеди време, али ће вам требати неке пластичне кесе и маказе:

    Исеците пластичне кесе тако да уђе једна шоља-паприка, остављајући малу маргину целофана. Заобљени комади пречника око десет центиметара ће одговарати, али све зависи од величине паприке.
  1. Паприке умотајте са спољашње стране добијеним целофанским сегментима и убаците једну у другу.
  2. Распоредите добијене пирамиде у пакете једну по једну како се бурад не би лепила заједно током процеса замрзавања.
  3. Да добијете жељени број паприка - повуците ивице пластичног слоја.

Замрзавање пуњених паприка

Постоји начин да уштедите још више времена при кувању пуњених паприка: замрзните поврће већ са филом. Главна потешкоћа је у томе што воће престаје да буде шупље. Због тога јој је потребно више времена да се замрзне и постоји већи ризик да ће паприке изгубити облик и укус након одмрзавања.

Да се пуњено поврће не би покварило након одмрзавања, у пуњењу треба да буде минимум влаге. Магазин Мисс Пурити препоручује да се лагано пропржено или бланширано млевено месо оцеди у цедилу или процеди кроз газу, оцеди сок, па тек онда пуни паприке.

Савет Искусне домаћице препоручују да се паприке претходно бланширају у кључалој води да постану мекше и да не буду баш попуцале када се млевено месо спакује у њих.

Како кувати са смрзнутом паприком

Исецкане паприке не морају да се одмрзавају ако комади иду у јела која захтевају термичку обраду. За салате и хладна предјела су погоднији одмрзнути комади.

Пуњене паприке се такође препоручује да се одмрзну пре кувања. У супротном, биће потребно више времена да се фил скува/загреје у језгру, а танки зидови поврћа ће постати кисели и изгубити укус.

Како правилно одмрзнути

Као и све друге замрзнуте бланке, паприке треба да преместите у фрижидер на неколико сати. Можете завршити одмрзавање на собној температури. Не вреди убрзавати процес микроталасима, топлом водом или топлотом батерија - производ ће постати кисели и највероватније ће се покварити.

Бугарска паприка је дефинитивно једно од најомиљенијих поврћа на домаћој трпези, пуна је сока, витамина, освежавајућег је пријатног укуса. Да бисте уживали у поврћу током целе године, довољно је замрзнути воће у сезони. Главна ствар је да пратите једноставну технологију.

Категорија:

Савети