Предност замрзавања у односу на компоте и џемове је једноставност методе и очување свих вредних витамина, микро и макро елемената. Чак и ако прекршите правила, само ће интегритет коре и слаткоће патити, али ће користи остати исте. Да бисте уживали у орлови нокти целе зиме, чувајте бобице у замрзивачу.
Припрема за замрзавање
Зреле, али чврсте бобице најбоље се толеришу у леденим условима. Дефинитивно нема штете. Презрели плодови ће вероватно патити чак и пре замрзавања: они ће пуцати када се оперу. Бобице треба да буду светло, тамно плаве.
Како нежно опрати бобице:
- Не кувајте воће!
- Убаци орлови нокти у сито.
- Исперите топлом текућом водом.
- Напуните лавор или велику чинију за салату водом и умочите сито неколико пута.
- Сачекајте да се главна вода испразни.
- Сада поспите бобице на непотребан пешкир и лагано раширите тако да буде само 1, максимално 2 слоја. Покушајте да га држите у сенци.
- Нека влага потпуно испари (обично је потребно око 2 сата).
Последња фаза припреме је хлађење. Вратите орлови нокти у суво цедило и оставите у фрижидеру 2 сата.
Рок трајања
Уз правилно замрзавање и сталну температуру од -18 степени, орлови нокти ће трајати до 9 месеци. Ако се занемари прање, сушење и претходно хлађење, рок трајања ће се смањити на 6 месеци.
Часопис Мисс Пурити препоручује употребу орлових ноктију у првим месецима након бербе - овај производ има максималну корист, а до лета ће мало тога остати.
Замрзни
Након претходног хлађења, пребаците бобице у мале кесе, тацне или контејнере - по једну за сваку будућу употребу. Оставите мало простора и ни у ком случају не утисните. Обавезно уклоните ваздух (у супротном ће се створити кондензација и ледена кора, што ће покварити процес одмрзавања). Првих неколико сати подесите температуру на знатно испод -18 степени (ако техника дозвољава). У будућности ће стандардна подешавања камере бити довољна.
Важно Сваки контејнер за складиштење на ниским температурама треба да има ознаку "За замрзавање" . Она изгледа као пахуља. Контејнер лошег квалитета може да пукне.
Како замрзнути бобице на велико
Да бисте то урадили, мораћете да припремите палете, плоче са страницама или плехове, као и да испразните целу полицу или контејнер у замрзивачу.
Процедура:
- Распоредите орлови нокти припремљене на уобичајен начин на палете у једном слоју. У идеалном случају, ако се бобице не додирују.
- Направите пирамиду од палета (дно не би требало да додирује воће испод).
- Пошаљите у замрзивач и држите на -21 или испод 2-4 сата.
- Готово! Плацер се стврднуо - напуните га великом посудом или општом врећом и не брините да ћете одломити комаде од залепљених цигли.
Рецепти: Како другачије можете замрзнути орлови нокти
Орлови нокти се замрзавају: целе бобице без додатака или посуте шећером, рендане или млевене, као део готових посластица.
Воће са шећером
За ову методу су погодне и свеже и благо презреле бобице. Треба их утоварити у кесу или чашу, посути са неколико кашика шећера, затворити и протрести. Немојте додавати превише слаткоће ако кувате први пут.
Рендани орлови нокти
За овај метод треба да изаберете воће са танком кором. Однос орлови нокти и шећера је 4:1. Блендер или миксер ће дати жељену конзистенцију. Након дробљења, потребно је напунити калупе за лед, чаше или друге посуде. Тако ће се пире много брже замрзнути (али је ипак пожељно да га држите на хладном неколико дана), а производ ће бити много згодније користити.
Цитрус мик
Орлови нокти се добро слажу са многим састојцима, укључујући цитрусе.
Узми:
- орлови нокти - порција;
- наранџа - 1 комад;
- шећер - по укусу.
Кување:
- Направи пире од бобица као горе.
- Наранџу огулити, исећи на мале комадиће и помешати са орловим ноктима.
- По жељи додајте мало рендане корице да јело поприми укус и горчину.
- Пробајте за слатко, поспите још мало шећера ако је потребно.
- Спакујте, добро затворите и пошаљите у замрзивач.
Дезерт се служи одмрзнут или хладан, самостално или са сладоледом. Такође је одличан прелив за компот, тепсије, надјев за печење.
Одмрзавање
Споро одмрзавање ће помоћи очувању витамина. Да бисте то урадили, потребно је да извадите орлови нокти из замрзивача на 12 сати у фрижидеру, а затим на собну температуру.
Замрзавање орлових ноктију је лако. Док се бобица суши, хлади или замрзава, има времена за друге ствари. Кувајте са задовољством и уживајте у укусним и здравим залихама целе зиме.