Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Сушење босиљка код куће је довољно једноставно. Па чак и економичан, с обзиром на разлику у цени између самораслог или купљеног у лето зеленила и готовог сушеног производа из продавнице. И ово је одличан разлог да одмах почнете са бербом ове мирисне биљке.
Припрема босиљка
Пре него што почнете да сушите, босиљак мора бити правилно припремљен. Ова процедура се састоји од само три корака:
- Васх. Зелени купљени на пијаци такође су потребни „водени поступци” као и они сакупљени у њиховој башти. Испод млаза из славине уклањају се честице прљавштине налепљене на листовима и стабљикама, ситни инсекти, као и главни део патогене микрофлоре.
- Претходно сушење. Ако се ослободите капи које остају на површини траве, даљи процес ће ићи брже. Најлакши начин да то урадите је да обришете босиљак платненим или папирним пешкиром и положите га неко време на површину која може да упије воду (на пример, на суве салвете или крпу).
- Раздвајање листова и стабљика. Не треба бацати стабљике, јер се користе и у кувању. Међутим, с обзиром на то да су много тврђи и дебљи од листова, у већини случајева се морају посебно сушити.
Узгред, листове босиљка треба правилно осушити - целе. Ако их исечете, скоро сва етерична уља ће испарити а зеље ће изгубити арому по којој је цењено и за коју се спрема за зиму.
Методе сушења
Постоји неколико начина за сушење босиљка код куће. Сви се разликују по трајању и квалитету готовог производа.
На отвореном
Ово је најлакши начин да осушите босиљак код куће. Не захтева никакву опрему, али то је његова једина предност. Има више него довољно недостатака:
- У зависности од температуре и влажности, сушење може трајати од неколико дана до недеље.
- Прашина и прљавштина се таложе на листовима, јер нису ничим заштићени. Тада ће сви ови „адитиви“ завршити у храни, пошто није обичај да се сушено биље пере пре додавања у тигањ.
- Током времена проведеног на отвореном, већина етеричних уља испарава из траве, што негативно утиче на арому готовог производа.
- Ако директна сунчева светлост удари у зеленило, оно ће изгубити своју прелепу боју.
На овај начин можете сушити босиљак и у ринфузи и у суспендованом стању. У првом случају препоручује се да се листови одвоје од стабљика, у другом је боље оставити све како јесте, јер је згодније сакупљати зеленило у гроздове и причврстити конопац на њих.
Свака од опција има своје карактеристике:
- Када се суше на велико, листови се стављају на лагану и чисту памучну тканину или на бели папир. Не би требало да користите новине и друге штампане материјале - трава може да упије мирис штампарског мастила. Зеленило се пије неколико пута дневно.
- Ако је одлучено да се босиљак суши у гроздовима, постављају се на довољној удаљености један од другог и од других предмета. Препоручљиво је везати не више од 7 стабљика - тако ће се трава брже и боље сушити.
У току сушења трава је засенчена. Добро је ако место где се налази босиљак дува ветар - то убрзава процес. У просторијама, кретање ваздуха се може створити вештачки постављањем вентилатора.
У рерни
Уобичајена метода бербе босиљка за зиму је сушење у рерни.Међутим, треба имати на уму да је за такав случај потребна температура од 35 до 45 ° Ц, а за већину пећница минимално могуће загревање је 100 ° Ц. Из тог разлога, многе домаћице се суочавају са неуспесима, пресушивањем, понекад загореним зеленилом без израженог мириса.
Листове и петељке треба сушити одвојено, барем на различитим плехима. Препоручљиво је да металну површину обложите папиром (добиће и обични прибор за писање и пергамент за печење).
Све време док је трава у рерни, врата морају бити отворена - да би влага изашла. Повремено, босиљак се меша како би се избегло неравномерно испаравање сока. Сушење траје од 2 до 6 сати, у зависности од броја листова и других услова.
Микроталасна
Ова метода има три предности:
- Брзина - са снагом од 750 В, цео процес траје не више од 5 минута.
- Очување мириса - Када користите микроталасну, преко 80% етеричних уља се чува у листовима, тако да се мирис зеленила не мења нити слаби.
- Очување боје - због брзог испаравања влаге, хлорофил (супстанца одговорна за зелену боју) и антоцијанини (супстанце љубичасте боје) немају времена да се разграде. Ово чини да сушени босиљак изгледа баш као свеж босиљак.
Пре него што ставите босиљак у микроталасну, мора се осушити и оставити на столу преко ноћи. Затим га рашире на лагану ватросталну плочу без икаквих цртежа, у чији центар стављају чашу, до пола или две трећине напуњену водом - она ће апсорбовати вишак електромагнетне енергије.
Сушење треба обавити у неколико фаза, сваки пут подесити време микроталасне пећнице на 1 минут и промешати листове након звучног сигнала. Тако ће зеленило равномерно губити влагу. По правилу су довољна три окрета микроталасне.
Шта се апсолутно не може учинити:
- проширите листове у танком слоју - осушиће се и чврсто се залепити за тањир;
- покријте босиљак поклопцем - на њему се накупља кондензација која се слива, због чега се зеље смочи, а није могуће добити жељени резултат;
- оставите петељке на листовима - као што показује пракса, оне се запале, што је крајње небезбедно.
Запамти - када сушите босиљак у микроталасној пећници, потребно је да контролишете процес од почетка до краја. Остављање уређаја укљученог без надзора је веома обесхрабрено. Пре почетка рада, требало би да прочитате упутства за своју микроталасну пећницу.
У електричној сушилици
Ако имате специјалну сушару, зеленило можете сакупљати у великим количинама. За сушење босиљка подесите температуру на 35-45°Ц. Предност таквог уређаја у односу на пећницу је у томе што листове није потребно окретати: захваљујући рупама у решеткама, трава се равномерно суши.Међутим, не треба злоупотребљавати ово и ширити зеље у превише дебелом слоју.
Остатак процеса је исти као у рерни. Мирис босиљка из електричне сушаре и из рерне се не разликује. Временски трошкови су такође идентични.
Потпуно осушено зеље које се лако мрви између прстију треба одмах сакупити и ставити у платнене или папирне кесе. Стаклено посуђе је такође погодно за складиштење. Али пластичне кесе и пластични контејнери су најгора могућа опција. Ако је босиљак сушен на температури (нпр. у рерни), требало би да сачекате да се листови охладе пре него што их ставите у херметички затворену посуду, иначе ће постати буђави.