Желео бих одмах да разјасним кључну тачку: можете загрејати кефир и друге млечне производе у микроталасној пећници. Ово неће озбиљно утицати на њихова корисна својства и неће их учинити штетним. Највише ће смањити број корисних бактерија у свом саставу због самог процеса загревања. Једини изузетак је мајчино млеко, али, углавном, због чињенице да га уопште не треба подвргавати топлотној обради.

Истина и мит о кефиру у микроталасној

Дакле, кефир. Верује се да ће све корисне бактерије умрети од загревања овог ферментисаног млечног производа у микроталасној пећници, па ће се појавити чак и штетна једињења.Стручњаци часописа "Мисс Пурити" и већина научне заједнице самоуверено изјављују да је ово мит и нагађања људи који не знају принципе рада пећи.

Потврда за то се може наћи у ауторитативним научним публикацијама, које су, између осталог, доступне и на интернету. Ниједна студија није открила штетне ефекте на производе. А има их још доста.

Међутим, и овде постоји „али“. Свако загревање кефира ће довести до смањења броја корисних микроорганизама. Ово нема никакве везе са микроталасима, већ је последица загревања течности.

Како правилно загрејати кефир

Најпоузданији начин да се "загреје" је да се неко време остави на собној температури. Да, дуго, али од тога ће бити најкорисније. Са свим другим опцијама, укључујући водено купатило, бактерије ће умрети у великим количинама.Чак је и температура од 38 степени Целзијуса критична за њих.

Ако јогурт и даље треба да се загреје у микроталасној пећници, онда морате запамтити важна правила:

    Пре свега, треба да погледате упутства за микроталасну пећницу: можда постоје важне препоруке о томе како најбоље загрејати ферментисане млечне производе у одређеном моделу.
  1. Утицај треба да буде краткотрајан и средњег интензитета - кефир ће се згрушати од брзог и оштрог загревања.
  2. 10-15 секунди ће бити довољно, а ако је могуће и мање. Течности се у микроталасној пећници загревају много брже од других намирница, па им је потребна додатна брига и пажња.
  3. Вреди запамтити да се течности у микроталасној пећници загревају неравномерно, а кефир треба да помешате, а затим само проверите да ли се довољно загрејао. Ако не, ставите га још 5-10 секунди.
  4. Увек користите посуђе означено као безбедно за микроталасну пећницу. Не препоручује се загревање ферментисаних млечних производа у пластичној посуди, чак и ако има одговарајућу икону. Најбоље је стакло или керамика.
  5. Гријање је дозвољено само у отвореном контејнеру без поклопца.
  6. Кефир и други ферментисани млечни производи могу да се загревају само једном.

Нема ништа лоше у загревању киселог млека у микроталасној. Ово је потпуно прихватљиво и не носи никакву штету. И придржавајући се горе описаних правила, то можете учинити са најмање штете за бактерије за које је кефир толико драгоцен.

Категорија:

Техника