Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Грашак је укусна и здрава махунарка, али је кратак период плодоношења. Стога многима пада на памет идеја о замрзавању зеленог грашка за зиму код куће. Постоји неколико начина замрзавања: брзо, уз претходно бланширање, у води или бујону, замрзавање махуна, грашак у конзерви. Читајте даље за детаљан опис сваке методе и суптилности технологије.

Како замрзавате грашак?

Данас домаћице све више прибегавају замрзавању хране, а конзервација полако али сигурно одлази у други план.И поента није само у томе да се грашак или друго поврће брже ставља у замрзивач него што се уваља у теглу. Ниске температуре - од -18 степени - омогућавају вам да уштедите до 80% хранљивих материја. Док топлотна обрада не утиче само на укус производа, већ и значајно смањује садржај важних витамина и минерала.

Како замрзнути зелени грашак? Постоји неколико начина. Грашак можете једноставно огулити и ставити у кесу у замрзивач. Али исправно је да се прво прибегне бланширању - то ће зрна учинити меким и спречити горчину након одмрзавања.

Најбоља сорта за замрзавање

Пре свега, грашак високог квалитета, без знакова болести, глиста, подлеже замрзавању. Махуне треба да буду богате зелене боје, а не презреле. Зрели грашак је без укуса и није погодан за замрзавање. Боље је изабрати махуне средње зрелости, са малим еластичним зрнима.

  • Сорте са мозгом и глатким грашком замрзавају се у облику љуске. Њихове махуне су нејестиве, јер су врата изнутра обложена пергаментом.
  • Шећер и снежни грашак могу да се замрзну и у зрну и у махунама: слатки су и имају деликатан зачински укус.

Избор таре

Пре него што пређете директно на замрзавање грашка, требало би да одлучите у шта ћете га правилно чувати. Препоручљиво је одабрати мале посуде или кесе које одговарају једној порцији. Порција може бити 100, 200, 300 г у зависности од тога колико грашка обично користите.

Следећи контејнер је савршен за замрзавање:

  • посуде за храну;
  • тесне пластичне кесе;
  • кесе са затварачем.

Наравно, грашак у врећама заузима мање простора. Али у пластичним посудама зрна су поуздано заштићена од деформације.

Свежи грашак има прилично дуг рок трајања у фрижидеру у замрзивачу. Може да чека на крилима цело лето, јесен и целу зиму. Рок трајања смрзнутог производа је 9 месеци.

Брзо замрзавање грашка

Пожњевени усев има тенденцију да брзо сазре на собној температури. После 1-2 дана зрна се стврдну и губе укус. Стога, замрзавање грашка треба обавити без одлагања.

Опис најлакшег начина:

    Поставите махуне у цедило и исперите их под текућом водом да бисте уклонили остатке и прашину.
  1. Очистите пасуљ. Да би рад био аргументован, препоручљиво је привући неколико додатних руку у помоћ. Махуна се притисне у средину, након чега се лако отвара - и грашак се излива.
  2. Ољуштени грашак сипајте у цедиљку и оперите.
  3. Оставите да се оцеди - оставите 15-20 минута. Још боље, расути семе у једном слоју на папирни пешкир.
  4. Боље је замрзнути потпуно суви грашак, иначе ће се слепити и претворити у велику ледену груду.
  5. Пакујте сушени пасуљ у кесе или друге контејнере.
  6. Укључите режим брзог замрзавања, ако је доступан, или само пребаците контејнере у замрзивач.

Овако замрзнут грашак након неког времена може да почне да има горак укус. То се осећа ако га користите без термичке обраде - на пример, додајте га у салату. У супама и чорбама, промене укуса су скоро неприметне.

Метода бланширања

Друга метода, иако тежа, омогућава вам да у потпуности сачувате укус младог зеленог грашка.

Следећи материјали ће бити потребни током процеса жетве:

  • лонац кључале воде;
  • цоландер;
  • цхиппед ице;
  • посуда са хладном водом;
  • контејнер за складиштење грашка.

Како правилно замрзнути грашак за зиму:

    Оперите махуне и ослободите семенке.
  1. Ставите грашак у дубоко сито или цедило и спустите у кипућу воду. Држите га у кипућој води 3 минута.
  2. Лед сипајте у цедило и пребаците у посуду са хладном водом. Ово је неопходно како би се брзо прекинуо термички процес.
  3. После 3 минута извадите цедиљ из хладне воде и осушите грашак на пешкиру.
  4. Спакујте у контејнере жељене запремине и замрзните.

Бланширање промовише уништавање посебних ензима у ткивима грашка. Ако их оставите, временом зрна потамне, покваре се и почну да имају горак укус.

Коцке леда са грашком

Веома занимљив и необичан рецепт за замрзавање зеленог грашка - његова лепота је у томе што зрна не треба сушити. Коцкице леда са зеленим грашком изгледају естетски угодно, а њихово додавање у супу изгледа као магија.

Опис методе:

    Исперите махуне и уклоните грашак.
  1. Опрани пасуљ ставите у мале тацне или силиконске калупе. Грашак би требало да заузима приближно 2/3 укупне запремине.
  2. Додајте мало прокуване воде или темељца у сваку посуду. Нема потребе да сипате течност до самих ивица: када се замрзне, вода ће се проширити и изаћи.
  3. Ставите грашак у замрзивач на 3-4 сата. Након наведеног времена, извадите лед из калупа и спакујте их у кесе.

Замрзавање махуна

Можете сакупљати не само житарице за зиму, већ и махуне грашка. Јестиви су у снежним и шећерним врстама.

Опис методе:

    Изаберите зелене махуне без оштећења и жутих мрља.
  1. Исперите под текућом водом и уклоните зрна.
  2. Одрежите репове са обе стране и, ако желите, исеците махуне на 2-3 дела.
  3. Ставите зелену масу на пешкир да би вода постала стаклена.
  4. Спакујте осушене махуне у мале пластичне кесе или пластичне тацне и ставите у замрзивач.

Касније се зеље од грашка додаје тестенинама, чорби, супи. А од махуна припремите користан прилог. За укус се заслађује шећером и додаје се путер.

Замрзавање конзервираног грашка

Отворена конзерва грашка у конзерви има прилично ограничен рок трајања када се чува у фрижидеру. Ако се производ не може у потпуности искористити за 1-2 дана, онда ће бити исправно да га замрзнете. Замрзавање не штети конзервираној храни. Наравно, садржај хранљивих материја у грашку је смањен, али незнатно.

Како замрзнути грашак из конзерве:

    Оцедите сву течност из тегле.
  1. Супите грашак из конзерве у посуду за храну и затворите поклопац.
  2. Ставите у замрзивач да се замрзне.

Није потребно посебно одмрзавање зеленог грашка. Смрзнути грашак треба одмах додати у јела: варива од поврћа, супе, омлети, тепсије, пице.

Сада економичне домаћице замрзавају све што могу. Храњиви зелени грашак није изузетак. Његова жетва се дешава једном годишње лети - а понекад заиста желите да окусите свеж сочни грашак зими.Замрзавање вам омогућава да сачувате корисна својства и природан укус производа. Изаберите начин на који волите и слободно пређите на посао!

Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!

Категорија:

Складиштење