Замрзавање броколија за зиму је уобичајена ствар, али постоји неколико правила која ће помоћи да се сачувају све предности, укус и облик необичних цветова купуса.

Замрзавање броколија: предности и недостаци

Броколи се у продавницама продаје углавном замрзнут. Ово поврће одлично подноси глазуру. Многи никада нису ни видели свеж броколи.

За броколи, као и за многе врсте поврћа, преферира се шок или брзо замрзавање. Модерне камере нуде такву функцију, довољно је подесити температуру испод стандардних -18 ° Ц.

Постоје многе предности замрзавања броколија:

    Ово здраво и нискокалорично поврће се чува до 1 године.
  1. Витамини остају у купусу, укус, лако се припрема.

Током дуготрајног складиштења у замрзивачу, производ некако губи корисна својства, посебно ако је случајно одмрзнут и поново замрзнут, на пример, фрижидер је искључен из електричне мреже. Ако планирате да дуго држите жетву купуса, водите рачуна о поузданим кућним апаратима.

Избор купуса

Све почиње одабиром правих узорака. Трули, незрели и деформисани комади не леже добро. Узми само овај броколи:

    Потражите виљушку која је чврста, није премала и није превелика. Оптимални пречник је 15-17 цм.
  1. Боја броколија треба да буде једнолична тамнозелена. Нема жутих места и тамних мрља - то су знаци презрелог купуса.
  2. Проверите купус на штеточине - сувишни су у берби.

СаветЧасопис Мисс Пурити вам скреће пажњу: најздравији броколи се управо узима из баште. Ако узгајате овај купус, покушајте да га замрзнете у року од 2-3 дана након жетве.

Припрема

Купус броколи пре замрзавања дели се на цвасти. Прво, није згодно чувати целу главицу купуса, заузеће много простора, а друго, комади ће се брже замрзнути, а то ће уштедети максимум витамина и минерала.

Прво, раставите виљушке и добро их оперите. Следећи корак, који се не препоручује да се прескочи, је намакање у сланој води. Сол се додаје да убије ларве инсеката, које нису увек видљиве голим оком. Припремите раствор од 1 литра воде и 1 тбсп. л. посолите, прелијте их преко броколија и оставите пола сата.Сва штетна створења ће испливати на површину.

Савет Такође се препоручује намакање поврћа да би се извукао вишак соли азотне киселине, познатије као нитрати. Ако сте купили поврће на пијаци, онда га држите 15 минута у води да неутралишете опасне материје.

Не заборавите да исперите натопљени броколи у чистој води да бисте уклонили остатке соли.

Бланширање

Опциона, али препоручена процедура - бланширање. Његова суштина је краткотрајно опекотине са кипућом водом или третманом паром. Зашто би требало да бланширате броколи:

    Да купус не посмеђи.
  1. Више витамина ће трајати.
  2. Бланширано поврће ће се кувати много брже након одмрзавања.
  3. Уништавају се штетни микроорганизми (могу да се размножавају и у замрзивачу).

Како је лако бланширати у кипућој води:

    Загрејте воду у шерпи.
  1. Поставите броколи у сито.
  2. Када вода проври, умочите купус у њу и држите пар минута, не више.
  3. Сада уклоните сито и одмах пошаљите поврће под млаз ледене воде.

Друга опција је парење. За ово вам је потребан пароброд. Кухајте купус на пари не више од 7 минута.

После било каквог бланширања, осушите цвасти на салвети или пешкиру. Не користите новински папир са мастилом. Хладно подешавање фена ће помоћи да се убрза сушење. Купус је сада спреман за замрзавање.

Како замрзнути: правила

Како правилно замрзнути броколи:

    За складиштење користите посебне кесе за замрзавање или пластичне контејнере са поклопцима. Материјал мора бити отпоран на ниске температуре и довољно јак.
  1. Купус треба стављати само у суве кесе.
  2. Распоредите све у порције да бисте користили једно по једно празно место. Поновно замрзавање штети сваком производу, покушајте да га избегнете.
  3. Можете прво да замрзнете цвасти, а затим их преклопите у пакете. Тако да се дефинитивно неће држати заједно.
  4. Стандардна температура складиштења је 18 степени испод нуле. Ако је могуће, поставите индикаторе испод.
  5. Рок трајања је 8-12 месеци, али је боље да се производ поједе брже.
  6. Броколи се може припремити и као део мешавине поврћа или са зачинским биљем. Да бисте то урадили, једноставно се ситно исецка.

Савет У случају великих количина, залепите налепнице на кесе и контејнере са датумом када је производ стављен у замрзивач. На овај начин нећете заборавити да све искористите пре истека рока трајања.

Одмрзавање, шта кувати са смрзнутим броколијем

Броколи се једе тек након термичке обраде, тако да ће у сваком случају производ отићи у тигањ или у лонац са бујоном. Због тога, поврће не захтева посебно одмрзавање - само га баците у будуће јело. Ако се купус остави дуго на собној температури, омекшаће и покварити се.

Најлакши начин да кувате смрзнути броколи је да га прокувате. Додајте цвасти у супу од поврћа и меса, испада веома укусно поврће у супи од сира, добро се слаже са рибом и морским плодовима.

Други начин је да се пржи самостално или као део паприкаша од поврћа.

Не заборавите колико је укусан печени броколи. Овај метод је, уз парење, најкориснији. Испеците броколи са сиром, као део омлета, са тестенином и другим поврћем. Сецкани купус је погодан за преливе за пицу.

Креирајте сопствене начине кувања броколија: поврће се одлично слаже са многим врстама хране. Након шок замрзавања, купус се брзо одмрзава и остаје укусан и хранљив као свеж производ.

Категорија:

Плант Царе